如果说春季必尝的时令菜是“香椿”

那么“藕尖”就是初夏的宝物

每年5-6月正是吃藕尖的时候

小编闻风而动

驱车来到靖港镇冠丰农业科技基地

一下车门，感觉置身绿色的海洋

30多亩的田田莲叶裹挟着淡淡清香

冲击着小编的感官

各种纷扰统统可以被抛掷脑后

接待我们的是老何

蓝衬衣、西装裤、一双凉拖鞋

有点腼腆的笑容，是小编对他的第一印象

老何年轻的时候在广东一带打拼，多年努力下创办了空气净化机厂，事业小成的他却在不惑之年回乡务农--“我上有老、下有小，总要落叶归根的，现在工厂交给了职业经理人，每年百把万的收益，我很满足了。”他笑着说，“回来之后，总想着为家乡做点什么，我也闲不下来，所以开始搞农业。”

▲老何的朋友圈

在老何的带领下

小编撸起袖子下了塘

▲找到这种未开的卷边荷叶，顺着藕的茎杆，把手伸进淤泥中就能找到藕尖啦~

在淤泥中触摸到细嫩藕条

轻轻掐断后，顺势斜着往上抽

做完这一连串动作

小编已经满头大汗了

而一旁的藕农小哥已经摘了满满一盆了

看这雪白剔透的藕尖

平均20公分左右

色泽粉嫩淡黄

水汪汪的样子，看着就脆嫩爽口

“咔嚓”一下，藕尖断开还连着丝

让人迫不及待想要尝尝味道

藕尖，也叫藕带、藕稍子。它是莲藕的幼嫩根状茎是未成形的藕，也是最嫩的藕。它是洞庭流域每年夏季的上品至味，也是五月难得的时令蔬菜，每年无数老饕就盼着这一口鲜脆。

“一根藕尖一根藕”，藕尖与藕不可兼得。一旦采出藕尖，当年莲藕的收成就没有了。正因如此，藕尖的价格也比莲藕贵一些，如今市场价格10-12元每斤。而基地的批发价格7-8元每斤。

娇嫩的藕尖一上岸

需要用湿布盖着，运回来泡在水里

当天采摘、当天配送

才能最大程度地保持它的水分

依然保持着刚上岸的极致鲜甜

一口咬下去，脆生生、甜丝丝

汁液迸发，非常好吃！

沉闷的湿热天气，最适合爽口的炒藕尖

一盘清炒藕尖上桌

细细一嚼，那份甘冽，那份清甜

酸香微辣、十分爽口开胃

吃完后，嘴里完全不剩渣

老少咸宜

“藕尖品种是湖北农科园的武植二号，脆、嫩、口感好。塘里低密度养殖了甲鱼、螃蟹，要保证水质好，用的是有机肥，化肥、违禁药物是绝对不能用的。”老何介绍道，“我一家老小吃的都是自家基地出品的农产品，质量是有保障的，周边邻居也都在我这里买。”

老何说，现在釆摘藕尖，6月份赏荷花，7月份采莲子。这样既增加了经济收入、保护了当地的原生态，也帮助村民增收--农忙时，基地员工能达到120多人。“我在这边一天能采百把斤藕尖，一天收入就有七八百，比在家种地强。”家住前榜村的彭海波说。

如今，基地每天能生产出400斤藕尖，主要销往各大酒店，学校、单位食堂等地，亩产值能达到5000元。

丰富的植物纤维，低热量吃不胖

做法多样，哪怕生吃也脆嫩清香

农家自种，不漂白，不打保鲜剂

鲜嫩脆爽，还有股自然的清甜

每年不尝这么一口，感觉夏天白过了！

湖南冠丰农业科技发展有限公司

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