在江米粉中放入南瓜肉和糖拌匀，放入面筛子过滤。蒸锅里放入水用大火煮9分钟左右直至沸腾。铺上湿棉布并放上做面点用的不锈钢圈。

将江米粉平铺入其中，再用刀刻成长、宽各5厘米左右的块，并在上面放上准备好的红枣和南瓜子用以装饰，待蒸汽出现后再蒸15分钟左右即可出锅食用。

江米的家常做法"江米糕"，做法如下：

用料：糯米500g、红枣适量、葡萄干适量、白糖适量。

1、江米泡水，6小时以上为好！时间短影响江米吸水性。

2、江米泡水后放入电饭煲蒸熟，按煮饭键即可。熟了以后放入白糖搅拌，这一步关于放多少糖因人而异，喜欢甜食的，可以多放一点，自己搅拌后尝尝。这里放了80克，不甜。

3、拌好后称出来放入容器，一层米，一层枣。

4、放了枣以后再放入一层米，在放入一层葡萄干。如果喜欢软软的枣，记得提前蒸熟枣。

5、放入葡萄干后再放一层米，压实后上锅蒸20分钟出锅放凉后，用重物压实。大概5小时左右。压硬后即可脱模

6、一定要压硬，在蒸米步骤，不要放太多水，容易散。脱模后用刀切开，保鲜膜包好后即可。

江米，是禾本科植物的种仁，质地柔软。按谷壳颜色可分为红、白两种，也有分为有毛和无毛的；按米的颜色可分为红色和白色，还有一种米粒洁白如雪，且粒长10～15毫米。是家常经常食用的粮食之一，因其香糯黏滑，常被用以制成风味小吃，深受大家喜爱。

准备用料：江米100g、蜜枣20g、水适量、白糖适量、椰蓉适量

1、准备好食材。

2、江米要提前泡一晚上。

3、找个的容器，把控干水的江米放进去。

4、再将蜜枣摆好。

5、再添加少许水，淹过江米。

6、上锅蒸20分钟左右。

7、放至温热时，倒扣脱模。

8、吃的时候切开，表面撒上白糖和椰蓉。

1、食材：江米1000g、红枣适量。

2、江米用清水淘净。

3、枣淘洗干净备用。

4、准备一口大蒸锅，锅底放入三四根筷子，放入一个竹箅子，如图均匀铺上笼屉布，可以整块的也可以一块压一块。

5、把淘干净的江米均匀铺到屉布上，米的范围要和锅沿留有空隙，这样热气向上跑，米才能蒸熟。

6、铺好江米后在米上均匀铺上红枣，之后用手按实。

7、枣上再铺上一层江米，按实。

8、连续上述动作，最好三层江米，两层枣。

9、之后用笼屉布，一张压一张包好，好严实，压紧。

10、包紧整理，塞好边角。

11、放入一个竹箅子。

12、倒扣上一个汤盘，用重物压住。

13、锅内倒入清水，水要没过盘子。

14、调整好重心不要让其跑偏，大火开锅后转小火40分钟。

15、关火，把蒸锅拿到安全的地方找个重物压上。

16、经过一夜的浸泡和压榨。

17、切成小角、切块蘸白糖即可。

原料糯米1000克、白糖20克、麻仁20克、青梅20克、葡萄干20克、桃脯20克、白莲20克。

做法

1．先将1000克糯米淘洗干净，水浸24小时后上屉蒸烂，取出用木棒捣烂摊凉备用。

2．把白糖、麻仁、青梅、葡萄干、桃脯、冬瓜条、白莲各20克搅拌做成馅。

3．在方盘内刷一层猪油，铺上捣烂的1厘米厚的糯米饭，每铺一层放入适量的馅，共铺三层。

4．上锅蒸熟后，用刀切成小块即可食用。

夹心年糕原料糯米1000克、小豆50克、青丝50克、红丝50克、糖适量。

做法

1．将1000克糯米洗净，浸泡24小时后上屉蒸烂，取出用木棒捣烂后展开切成两块。

2．把50克小豆煮烂，加糖和青红丝各50克做成馅。

3．将馅料撒于其中一块地面上，再将另一块放在馅上压实、压紧，然后用刀切成块即可。[3]

炸年糕原料糯米1000克、粳米250克、猪油50克、白糖50克、桂花酱50克、花生油少许。

做法

1．将1000克糯米和250克粳米洗净、浸透，然后加水磨成粉浆，装入布袋内压干水分。

2．将粉浆放入盆内，加入猪油、白糖和桂花酱各50克搅匀。

3．在方盘内刷上花生油，把搅好的粉团放入盘内摊平，上屉用旺火蒸约30钟便熟。

炸年糕

4．凉后切成长方块，然后放入花生油锅中以中火炸透即可。

汤年糕原料年糕、红豆、银耳。

做法1．银耳泡发洗净，红豆洗净后，浸泡热水闷半小时。

2．加一碗水炖半小时。

3．半小时后加入银耳开始煮，再炖半小时。

汤年糕

4．年糕蒸熟后切片或搓圆加入汤中即可。

1 年糕切成4毫米的薄片，用凉水冲洗稍浸泡几分钟；

2 猪肉洗净切成丝，用淀粉、酱油、盐和料酒腌好待用；姜片切成丝；

3 小白菜和海带洗净，海带最好提前泡一小时；?

4 热锅放油，爆香姜丝，下肉丝翻炒片刻，下小白菜拌匀，加清水，放年糕片，煮开至年糕软，放海带煮熟，下盐调味即可。

材料螃蟹、年糕 、葱、姜、盐、 糖、老抽、味精、料酒、水淀粉

做法

1．将螃蟹对切，放入油锅中煎熟盛出；

2．在剩油中放入年糕煸炒；

3．将煎熟的螃蟹放入锅中一起煸炒；

4．放入料酒、姜、酱油等进行调味后焖烧一会儿；

5．然后，放入糖和少许味精；

6．最后勾芡就可以出锅了。

排骨年糕

1 排骨年糕选用常州、无锡等地的猪脊骨肉，用酱油腌渍后，再放入用酱油、油、糖、葱姜末、酒等混合的油锅中氽，氽至色呈紫红、肉质鲜嫩、味道浓香时取出。

2与此同时，将松江大米煮熟后，放在石臼里用榔头反复捶打，待捶打至米已无整粒后取出，每500克切20根，每根里裹一小块已经氽过的排骨，再入酱汁油锅中煮氽，

3洒上五香粉，则既有排骨的浓香，又有年糕的软糯酥脆，十分可口

准备适量糯米、枣干等材料。

第一步，将准备的糯米淘洗干净，然后用凉水浸泡25-30分钟左右，沥净水分后，把糯米放入蒸笼中用大火蒸60分钟。

第二步，把蒸好的糯米取出放入一个盆中，浇上适量开水，用木棒顺一个方向不停地搅拌，待米与水融合一起，再上笼蒸30分钟。频繁按此步骤操作直至糯米成为黏稠状的糯米团，接着再蒸10分钟取出，盖上湿布饧12小时。

第三步，把枣干洗净煮熟，上笼蒸30分钟，待颜色深红发亮时，取出晾凉。

第四步，把糯米团分成相等的3块，然后双手蘸着凉开水，逐块按揉光润，拍成5厘米厚的方块。先在一块糯米团上均匀地铺上蒸好的枣干，覆盖上第二块糯米团，铺枣干，放第三块糯米团再放枣干。

第五步，再盖上一块湿布，四周掖在糕身下面，用双手沿着糕的边缘，一手平着摁压，一手立着推挤，待将切糕压挤时间成约10厘米厚，然后把挤压好的米糕切成小块，撒上白糖即可食用。

需要材料：糯米1000克、红枣1碗、豆沙馅500克

1、圆粒糯米1000克、豆沙馅500克、红枣1碗。

2、糯米不用提前浸泡，清洗干净，放入电饭锅加入比平时蒸米饭稍微多放一点点水就可以了，用压力锅压25分钟压熟即可。

3、蒸软的红枣取出，从中间一切二，去掉枣核备用。

4、之后盛出一部分糯米饭平铺在盒子底部用手压实压紧，四角也要压实，

5、同样方法铺上一层红豆沙。

6、依次在铺上一层糯米饭，同样手沾凉白开的方法把糯米饭压紧压实。

7、均匀的码上一层蒸好的的红枣。

8、放好一层红枣之后再放一层糯米饭压平。

9、全部码好压实后，盖上保鲜膜，再次放入蒸锅，大火上汽改小火蒸30分钟。

10、蒸好后取出，凉透后切开就可以食用了。

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