要做番茄辣椒酱，首先准备新鲜的番茄和辣椒，然后将它们洗净去皮。接着将番茄和辣椒切碎，放入锅中加热煮沸。在煮的过程中加入盐和一些醋，根据口味可以适量加入糖进行调味。最后将煮好的番茄辣椒酱倒入干净的玻璃瓶中保存即可。

要制作正宗的西红柿辣酱，首先准备好新鲜的西红柿和辣椒。将西红柿去皮切碎，辣椒切成细丝。然后用锅热油，放入蒜末和姜末爆香，再加入切好的西红柿和辣椒翻炒。炒匀后加入适量的盐、糖和醋，煮至浓稠即可装瓶保存。

湖南干红酱西红柿辣椒酱的做法略有不同。首先准备好新鲜的西红柿和辣椒，将其切碎备用。然后用锅热油，放入干辣椒和花椒粒爆香，再加入葱姜蒜炒香。接着放入切碎的西红柿，煮至水分收干后加入盐和糖调味，最后装瓶保存即可。

主料：西红柿五斤、红尖椒五斤

配料：毛葱一斤、鲜姜二两、大蒜二两、食盐一斤、白糖一斤、味精二两、干酱一斤

具体做法：把红辣椒洗净去籽后绞碎，西红柿用开水烫过后去皮绞碎。

把鲜姜、大蒜、毛葱一并绞碎，再放入白糖、味精、盐、干酱搅匀后放在

容器内密封，五天后即可食用。

用这种办法制作的辣酱，不是特别辣，而且味道鲜美，还可以保存半年左右（常温下），营养比较全面

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