4月是夹板虾大批量上市的时候呢，有的地方也称这个虾为“嘎巴虾”或者“枪虾”，但实际上它的学名叫“鼓虾”。夹板虾的做法很简单，将新鲜的夹板虾清洗干净，放入葱、蒜、花椒、大料、盐、味精、酱油、糖、醋、姜、干辣椒等佐料，再放上少许白酒腌制着吃，味道都是特别的鲜美。也可以炒着吃，炒着吃虾的味道同样鲜美，而且多了香辣的味道吃起来更下饭。

主料：夹板虾500g

辅料：葱、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒适量、油、盐、糖、鸡精适量

做法：

1、将夹板虾用清水洗干净，准备蒜瓣8~10个，将葱、姜、干辣椒切好备用，然后锅中加入适量的油，油热后加入切好的葱、姜、干辣椒和适量的花椒、八角、蒜瓣。

2、将葱、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒煸炒出香味后加入洗好的夹板虾和少许清水，开大火快速煸炒。

3、煸炒至夹板虾颜色变红，依次加入适量的盐、糖最后加入适量的鸡精即可。

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