还有半个多月就要过年了，在南方有无鸡不成宴的传统。年夜饭的餐桌上，端上一道鸡肉，有大吉大利的美好寓意。鸡肉的做法很多，煲汤，蒸炸煎煮都很好吃。今天就给大家分享鸡肉的6种做法，营养又美味，过年待客正好合适。下面就来看看这6道美食的搭配和做法，建议收藏。

饭前先喝汤，营养又健康，寒冬的冬天，喝上一碗热汤，胃里暖暖的，全身都舒畅。在南方，尤其是在广东，鸡肉的主要做法是煲汤。鸡肉搭配桂圆和虫草花，补充营养的同时，还有安神和提高免疫力的好处。

美食推荐—【虫草花桂圆鸡汤】，食材：土鸡 半只，虫草花 一小把，桂圆 10颗，红枣 6颗，生姜 一块，盐 适量。

【虫草花桂圆鸡汤】做法：1.鸡肉清理干净，剁成小块。

2.虫草花简单清洗，加水泡发，生姜一半切丝，一半切片，桂圆剥壳，红枣清洗干净。

3.鸡肉冷水进锅，加入料酒和适量的水，中火加热，煮开后再煮5分钟，捞出来清洗干净。

4.鸡肉、虫草花、红枣、桂圆放入砂锅里，泡虫草花的水也一起倒进去。

5.大火烧开转中小火煲半个小时，出锅前加入适量的盐调味。

小贴士：鸡肉冷水进锅，小火慢煮，可以更好地去除腥味。

看似复杂的烤鸡，其实很简单，只需要母鸡和新奥尔良腌肉粉，完全不需要技术。用耐干烧的砂锅或者电饭锅就可以做烤鸡。这道菜一上桌，家里人都抢着吃。

美食推荐—【烤鸡】，食材：母鸡 一只，新奥尔良腌肉粉 85克，水 85克。

【烤鸡】做法：1.鸡肉清理干净，鸡爪和鸡屁股剁下来，鸡蛋花，内脏和油脂都取出来。

2.新奥尔腌肉粉和水按照1：1的比例，放入碗里混合均匀。

3.把鸡肉和腌肉汁放入保鲜袋里，腌制4个小时。

4.砂锅里垫一张锡纸，鸡肉沥一下水分，放到锡纸里。

5.大火加热，鸡肉烤大约50分钟，翻面继续烤30分钟。

6.鸡肉烤到两面颜色一样，用牙签扎入鸡肉，没有血水就熟透了，取出来剁成小块，装盘。

小贴士：母鸡不要买太大的，重量在一斤半以内最好。砂锅要用耐高温干烧的，如果没有可以用烤箱或者电饭锅来烤。

如果觉得鸡肉煲汤，肉质干柴，不妨试试蒸着吃，营养美味还不会上火。鸡肉搭配去核的红枣一起蒸，鲜美更滋补。

美食推荐—【红枣蒸鸡肉】，食材：鸡肉 1斤，红枣 6颗，生姜 1块，料酒 2勺，生抽 2勺，盐 适量，食用油 适量，葱花 适量。

【红枣蒸鸡肉】做法：1.鸡肉清洗干净，剁成小块，加水加料酒浸泡半个小时去腥。

2.生姜去皮切丝，葱花切段，红枣去核切小段。

3.鸡肉倒掉碗里的水，加入生抽和生姜腌制10分钟。

4.加入红枣和适量的食用油混合均匀。

5.烧一锅热开水，放入鸡肉，大火隔水蒸20分钟，出锅撒上葱段。

鸡肉红烧也很好吃，搭配板栗，一口一个正好合适，粉糯的板栗，鲜香的鸡肉，好吃又下饭。

美食推荐—【板栗烧鸡】，食材：板栗 半斤，鸡肉 1斤，生抽 2汤匙，料酒 1汤匙，生姜 一小块，大蒜 5瓣，葱花 适量，食用油 适量，盐 适量。

【板栗烧鸡】做法：1.鸡肉清洗干净，剁成小块，黄色的油脂剔出来。

2.生姜去皮切丝，大蒜去皮切片，葱花只要叶子部分，切成长段。

3.鸡肉冷水进锅，加入料酒，中火煮开5分钟，捞出来清洗干净浮沫。

4.热锅放油放入剥了壳的板栗，煎到微微焦黄盛出来。

5.鸡肉的油脂放入锅里煎出油，放入焯过水的鸡肉翻炒到微微焦黄，加水焖10分钟。

6.放入板栗翻炒几分钟，出锅前加入适量的盐调味，放入葱段翻炒断生。

小贴士：板栗用油煎一下，跟鸡肉翻炒的时候不容易碎掉。

鸡肉里比较经典的做法，搭配青椒和香菇，鲜嫩多汁，好吃到汤汁都不剩。难怪有人说它是外卖点单率最高的下饭菜。

美食推荐—【香菇黄焖鸡】食材：鸡肉 1斤半，青椒 3个，干香菇 15克，小葱 适量，生姜 1块，大蒜 8瓣，干辣椒 4个，食用油 适量，盐 适量，生抽 1勺，蚝油 1勺，料酒 2勺。

【香菇黄焖鸡】做法：1.鸡肉清洗干净，剁成小块，鸡爪上的指甲剪掉。

2.生姜去皮切片，大蒜去皮切片，干辣椒切小段，葱花分别切出葱白和葱叶。

3.干香菇用温水泡发，清洗干净，青椒切滚刀块。

4.鸡肉冷水进锅，加入料酒，依旧是中小火加热，煮开5分钟，捞出来冲洗干净，沥一下水分。

5.热锅放油放入姜片、蒜片、葱白和干辣椒翻炒出香味，加入鸡肉翻炒均匀，加生抽和蚝油翻炒上色。

6.鸡肉加入香菇和少量的水焖10分钟，大火收汁，加入青椒翻炒断生。

在我看来，这是鸡肉最好吃的做法。 每次去川菜馆吃饭，都喜欢点一份辣子鸡。川菜中的辣子鸡都是在辣椒里找鸡肉，既然是自己做，那肯定要吃个尽兴。鸡腿去骨炸到外酥里嫩，好吃停不下来。

美食推荐—【辣子鸡】食材：鸡腿 1斤，辣椒 适量，生姜 一块，大蒜 4瓣，料酒 2勺，白砂糖 1勺，鸡蛋 1个，面粉 2勺，玉米淀粉1勺，生抽 2勺，蚝油 1勺，葱花 适量，白芝麻 适量，食用油 适量。

【辣子鸡】做法：1.鸡腿清洗后沥干水分，去掉鸡骨头，切成小块。

2.生姜去皮切片，大蒜去皮切片，辣椒切小段，葱花切长段。

3.鸡肉加入料酒、生抽、蚝油、鸡蛋、面粉和玉米淀粉腌制10分钟。

4.小锅里放入适量的油，烧到5成热，放入腌好的鸡肉炸到微微焦黄，捞出来沥一下油。

5.大火热锅放油，放入姜片、蒜片和辣椒翻出香味。

6.加入炸过的鸡肉翻炒均匀，加入白糖提鲜，出锅前撒上白芝麻和葱段翻炒均匀。

小贴士：鸡肉腌制的时候，加生抽和蚝油容易腌入味，上色也更好看。

年夜饭少不了的吉祥菜，分享6种做法，营养美味，过年待客正合适。今天分享这6种鸡肉美食的做法，有您喜欢的吗？如果您喜欢今天分享的内容，请收藏，转发，关注龙宝可以看到更多的美食日记。龙宝家图文原创美食，盗用必究！

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