如下：

食材：莲藕300克、油15毫升、味精2克、盐2克、胡萝卜20克、葱姜5克、黑木耳5克。

1、莲藕去皮洗干净。

2、莲藕切成片用冷水浸泡。

3、木耳浸泡好撕成小朵。胡萝卜洗干净切成花片。

4、起油锅，葱姜入锅煸香。

5、藕片入锅炒。

6、木耳入锅炒。

7、胡萝卜入锅炒。

8、加盐、味精炒，炒均匀即可出锅装盘。

用料：莲藕；糖；盐；葱；辣椒

做法：

∙将莲藕切薄片，浸在水中，防止氧化

∙锅中坐油见热

∙倒入漓好水的藕片

∙翻炒，这时开始要放点凉水，以免粘锅

∙放入少许糖，继续翻炒

∙放水的过程需要3，4次

∙莲藕完全熟透，放入少许盐，葱碎，辣椒碎

∙翻炒均匀即可

——小炒藕片——

制作主料：藕1节、青红辣椒各2个、五花肉1小块

制作调料：生姜几片、大蒜2瓣、大葱1节、生抽2勺、蚝油1勺、盐1勺、鸡精1勺、白糖1勺、香醋1勺

——制作方法和步骤——

步骤一：把藕去皮，然后破开成两半，再改刀切成3-4毫米这样厚的片，放入清水中泡上，防止发黑。

步骤二：把五花肉切成硬币厚的薄片、青红尖椒切成马耳朵、大蒜生姜、大葱都切成末，然后分别装盘备用。

步骤三：锅中添水大火烧开，放入一勺盐和一勺白醋，把藕片放入锅中煮2分钟，焯一下水。

步骤四：藕片焯完水然后捞出来放入准备好的冷水中泡凉，然后捞出来把水控干备用。

步骤五：重新起锅放少许油，把五花肉放入锅中，用中小火把五花肉油脂炒出来、炒至微黄。

步骤六：五花肉炒至微黄，放入一勺料酒，把酒气炒干，同时放入葱姜蒜，把香味炒出来。

步骤七：葱姜蒜炒出香味，放入藕片、青红尖椒、生抽2勺、蚝油1勺、盐1勺、鸡精1勺、白糖1勺，大火翻炒均匀。

步骤八：藕片和调料充分翻炒均匀，顺着锅边淋入一小勺香醋，继续翻炒均匀出锅成菜。

要想炒藕片做得又脆又好吃又简单，主要看莲藕的选择和切片的厚薄。

1、莲藕的选择：喜欢吃莲藕的小伙伴知道，从口感上来讲，莲藕有粉藕和脆藕之别。粉藕适合炖汤，做炸货。而脆藕才适合炒着吃或者凉拌。粉藕和脆藕也很好分别，从外表来看，脆藕颜色更白，含水量更高，切开来看，内部多是九孔的，而且藕孔更大。而粉藕颜色偏深，淀粉含量高，水分含量低，内部多为七孔。

2、切片厚薄：在切藕的时候，尽量切得薄一些，藕片越薄，最后炒出来的口感就会越脆。切好的薄片可以放清水中浸泡一会儿，这也是让藕片口感好的小技巧。

藕片的家常做法

1、莲藕排骨汤：煲汤建议选择红花藕，粉藕；口感粉糯，尤其适合煲汤；排骨洗净，冷水下锅；加姜片和料酒焯水后捞出；另起锅倒油，下葱姜爆香，倒入排骨翻炒至变色；倒入三倍食材的开水，大火烧开，放入洗干净的莲藕（切成滚刀状）；水开转文火熬制1-2个小时，时间到了以后，藕粉汤浓，最后出锅前简单放少许食盐调味即可。

2、凉拌藕片：莲藕洗净去皮之后，切成薄片，直接放在白醋水中浸泡5分钟；开水下锅汆烫莲藕断生，即可捞出；加葱丝，姜丝，干辣椒，盐，白糖，白醋，淋上热油，拌匀就可以直接开吃了。

用料:

藕 2节

彩椒 1个

家常菜刘凯滑藕片的做法步骤:

步骤 1 选取一个大些品相好的藕，新鲜食材很重要

步骤 2 打皮，白白的藕很有食欲

步骤 3 切片，越薄越好

步骤 4 放入水中清洗，加少量白醋浸泡

步骤 5 取一个彩椒，切成小块状

步骤 6 葱姜蒜各切少量

步骤 7 油烧热，放入姜蒜，再将沥干的藕片倒入锅中翻炒，其间加水两次，每次2勺

步骤 8加少量白醋炒几下，倒入彩椒块，加少许盐及糖，炒熟后出锅前倒些葱花

步骤 9十分钟左右的酸甜彩椒滑藕做成了。

用料

鲜藕 1节，盐 2克，姜片 4-5片，淀粉 1小勺，小葱 2根，白醋 1小勺

步骤 1

准备适量生姜切片（4-5片，不用太大的片），小葱切成葱花，小碗内加一点淀粉兑成水淀粉，备用；嫩藕削皮洗净；

步骤 2

切成圆薄片，尽量切的薄一点；

步骤 3

切好的藕片放进水中，加几滴白醋，一捏盐浸泡，备用；下锅之前，需要再次冲洗干净，沥干！

步骤 4

炒锅烧热倒油，油热下入几片生姜炒香，下入冲净的藕片；

步骤 5

边炒边点水，一点点的加，加到3次的时候，藕片就应该慢慢出浆，变的半透明，加入适量的盐，快速翻炒；

步骤 6

再掉一点糖提鲜；（掉就是调diao读四声）接着加几滴白醋快速翻炒；

步骤 7

炒到完全透明，加入调好的水淀粉勾芡，翻炒均匀，即可出锅。

步骤 8

装盘后撒上小葱花装饰，简单清爽的滑炒藕片就做好了！莲藕入口，清甜脆爽，吃的人心情开朗！

炒藕片好吃又简单方法如下：

制作食材：莲藕，食用盐，面粉，胡萝卜，青椒，大蒜，干辣椒，食用油，白醋，白糖鸡精。

1、先来将家常炒藕片的制作食材全部准备好，首先要准备一节莲藕，然后再准备一节胡萝卜，一根青椒，一小勺面粉，三瓣大蒜，三根干辣椒，适量的食用盐，食用油，白醋，白糖，鸡精即可。这些家常炒藕片的制作食材，全部准备好了之后，咱们就可以开始它的制作了。

2、将莲藕清洗干净，清洗完了之后，用小刀削去它的外皮，削完外皮之后放到案板上，用刀切成薄片。莲藕片切得越薄，吃起来口感越清脆，所以在切莲藕片的时候，就尽量将莲藕片切得薄一点，莲藕片切完之后，咱们将其放到一个大碗中，然后倒入清水，再加入适量的食用盐，一勺面粉。用这个方法清洗出来的莲藕非常干净。

3、莲藕清洗一遍之后不要将水倒掉，就这样将它放到一旁浸泡5分钟。准备好的胡萝卜先取出来，然后清洗干净，去掉外皮，接着将其切成小块，然后再切成片，切完之后放到一个盘中备用，再来把准备好的青椒切成小片，切完之后放到盘中备用。

4、大蒜先拍一下，拍碎之后再切末，切完的蒜末放到一个小碗中，再在这个小碗中加入准备好的干辣椒，干辣椒在加入碗中之前要先清洗，然后再撕碎。接下来咱们再进一步处理一下莲藕片。

5、锅中烧开水，然后放入一勺食用油和莲藕片，然后再加入白醋。用大火焯水至断生，时间大概在一分钟左右。莲藕焯水至断生之后捞出来过一遍凉水，然后再把胡萝卜放到焯莲藕片的水中，焯水至断生捞出来放到莲藕片中。

6、起锅烧油，锅中稍微多放上一点食用油，然后加入蒜末和干辣椒，并将其炒香，炒出香味之后加入胡萝卜和莲藕翻炒一分钟，一分钟之后开始调味，加上一点食用盐，白糖翻炒一下，然后放入青椒，白醋，鸡精翻炒到青椒断生，时间大概在一分钟左右，然后就可以装盘食用了。

方法如下：

准备的食材，藕洗净切片，姜切末，葱切段。切好的藕片，用水泡一会。（水里可给点白醋），热油爆香姜末，倒入藕片大火翻炒。

一边炒一边点些清水。起锅前用少许盐调味，撒葱花即可。（也可以勾点薄芡翻炒起锅）。如果炒藕片时越炒越粘，可边炒边加少许清水，不但好炒，而且炒出来的藕片又白又嫩。将藕切片后放在碗里，碗里放水，再放些白醋泡几分钟捞出备用就可以了。

主料:

藕1段

胡萝卜适量

猪肉适量

辅料:

花椒适量

大料适量

姜适量

葱适量

蒜适量

酱油适量

油适量

1. 藕去皮。

2. 切片。

3. 焯水。

4. 猪肉切片、 胡萝卜切片、葱姜切丝、 蒜切沫。

5. 锅中放油，放入花椒大料，葱姜。

6. 放入猪肉翻炒。

7. 当放入胡萝卜翻炒，炒熟以后放入藕片。

8. 放入酱油和蒜末，继续翻炒。

9. 装盘

做法如下：

1、莲藕刨皮洗净，切成3毫米厚的薄片，指天椒切碎；

2、藕片开水下锅煮半分钟，捞起；

3、加入适量白米醋、盐、白糖拌匀，加入泡椒拌匀；

4、取净锅烧热，加入适量玉米油烧热，把热油浇在辣椒上面滋一下；

5、倒入藕片里搅拌均匀，摆盘。

用料：莲藕1段、肉末80克、泡发的木耳100克

步骤：

1.备好所用食材。

2.锅里加油，将冷冻的肉蓉微改刀下锅煸炒出香。

3.将莲藕去皮改刀过水再控水备用。

4.肉末出味后将藕片下锅煸炒。

5.炒至莲藕微微变色出味，再将泡好的木耳下锅。

6.按个人口感调好一个酱汁，我用到了香菇酱，辣椒油，香醋，酱油。

7.将调好的酱汁加至在锅里，再加入半小碗清水。

8.焖炒一下之后再加入葱段提鲜点缀即可。

9.这样子一份小炒木耳藕片就完成了。

糖醋藕丁的做法如下：

准备食材：藕一个、生抽6g、白醋6g、白糖6g、番茄酱6g、半勺盐、淀粉6g、蒜适量。

具体做法：

1、一个藕洗净去皮，切成丁。

2、加入生抽、白醋、白糖、番茄酱、盐、淀粉和125ml清水，搅拌均匀备用。

3、藕放入沸水中焯两分钟，捞出备用。

4、油热后加蒜末炒香，再放入藕丁翻炒。

5、倒入调好的糖醋汁，翻炒均匀后盛出。

藕，又称莲藕，属莲科植物根茎，可餐食也可药用。在我国的大部分省份均有种植。藕，属莲科植物。藕微甜而脆，可生食也可煮食，是常用餐菜之一。藕也是药用价值相当高的植物，它的根叶、花须果实皆是宝，都可滋补入药。

小炒莲藕杆的做法步骤

小炒莲藕杆的做法图解11. 买来的莲藕杆洗洗干净

小炒莲藕杆的做法图解22. 切成斜条

小炒莲藕杆的做法图解33. 杭椒，葱切好备用

小炒莲藕杆的做法图解44. 锅内倒入油，把藕杆倒入翻炒下，再倒入杭椒和葱，我还放了点豌豆

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