这个其实是莆田的地方美食，不过估计也挺多人没吃过，老一辈的人吃的比较多。正解本地话叫‘花生稿’，因为小时候家里穷很少能吃上炝肉，于是就有了这个炝花生。

做法是很简单的，但是技术含量也高。现在已经没人做这个了，以前有吃过的人肯定还很喜欢吃，有童年的“苦味”还有妈妈的味道。

我男友吃的时候已经是炝花生、炝肉、呛虾仁一起了！很多90后、00后连见都没见过，老一辈苦过来的人应该蛮多人都吃过的。所以今天把做法也分享出来，有时间了大家也可以试一下哦！

炒熟的花生 干香菇5朵 地瓜粉 小白菜

前天炒好的花生，现炒的建议搁半个小时以上，会更脆比较好撵。

拿擀面杖碾碎，也不要太碎，不然就不出花生的香脆。

泡发的干香菇切碎。

下蒜头炒香，下水烧沸。烧水的过程中洗菜切菜

加地瓜粉搅拌，水烧至7分热的时候开始操作这步，不然太早花生碎吸入水分就不会那么脆。

水沸腾后将花生滚成一团，然后再捏实避免散开，这次的地瓜粉不够多也散开了一些。花生团是捏实的，所以煮开后要多煮一会熟透。

切下下花生团的时候不能搅哦，不然会成糊糊的。调味下菜，完成。可以下面米粉或者线面，同样非常有莆田地方特色！

再来一张花生团特写↓

厨房后记：

煮这个放些瘦肉片还有虾仁等一起煮更美味。感觉家里的地瓜粉总是吃的快，有没有发现莆田很多比较出名：炝粉、炝肉、粉心片等等都要放地瓜粉。

这个纯素的，如果家里有人吃斋菜的话这个就很适合，估计跟豆丸都是发明了给吃素的人吃的。

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