今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊家常腊肉火锅的做法,以下观点希望能帮助到您。

答制作步骤如下：

1.头天晚上把干芸豆泡好，中间换两次水，备用

2.腊肉洗净切薄片，备用，最好是肥瘦相间的，比较肥的好炸腊油。

3.用八角，桂皮，香叶，草果，葱，姜切片用纱布包起来做成料包，用砂锅熬制筒骨汤，水我是加的满为止，大概6升，熬筒骨汤时间越久越好，我大火烧开10分钟后小火慢炖两个小时，这一步可以用高压锅压，省时省力，加入少许料酒和几滴白醋，可以让筒骨汤的精髓更好释放出来！ 熬制好筒骨汤后，把泡好的芸豆裂山和筒骨汤加入汤锅熬制，也是煮开后大火10分钟，小火熬制2小时，这一步也可以用高压锅。

4.将煮好的豆米捞出滤水备用！热锅放一点油，然后放入切片好的腊肥肉，小火炼油。

5.炼油，腊肉发出浓郁的美味！

6.提前把葱姜蒜切末，蒜苗切段备用，腊肉出油后倒入，加糟辣椒，豆瓣酱，酱油，鸡精，味精翻炒爆香。

7.将虑干水的豆米加入翻炒，期间让豆米部含消分变成豆蓉，翻炒几分钟。

8.加入筒骨汤大火，一边煮一边用锅铲搅动防止粘锅，此时试吃适当加盐加味精调味。

9. 最后倒入汤锅继续熬制，此时直接可泡饭也可以加入自己喜欢肆老中的食材来烫火锅哦。

10.上桌了，开吃吧！

答冬笋炖腊肉的做法

冬笋刮皮！有很多人说刮皮很难弄，我建议用小刀在冬笋重一点画一条对称线

请点击输入图片描述

趴了粗衣后，再用小刀刮下细皮即可！

请点誉哗击输入图片描述

冬笋切片，庆缓行焯水备用！

请点击输入图片描述

萝卜切厚片、洋葱切大瓣放入火锅盆中！

请点击输入图片描述

将切好的腊肥肉，下锅炸油，放花椒哪好和姜！

请点击输入图片描述

腊瘦肉与大蒜瓣、干辣椒一起放入锅中翻炒片刻至香！

再放入冬笋、大蒜叶梗、味精、盐翻炒2分钟，加入一些高汤或清水！（高汤或清水不稍微与食材平行即可）

请点击输入图片描述

将汤水煮开即可导入火锅盆内，焖至火锅底锅内的白萝卜可以插进筷子！准备开始啦！

答腊肉火锅腊肉2斤，酸菜半斤，小西红柿2两，葱、姜、蒜、花椒、豆瓣酱、干辣椒少许。制作方法：1、先把肉上锅蒸半个小时。2、酸菜切小条，下锅炒干水备用。3、西红柿切碎煮成酱备用。4、把腊肉切片备用。5、锅里放少许油把作料炒香，然后下肉、下酸菜、下西红柿、放少许蚝油、少许鸡精、因为肉本来就有盐，在放200克的水，一起煮开关火。上面放点葱头，找个炉子吃把，很香又不腻。

【原料】

熟红肉丸10个，熟橄榄肉丸12个，熟蛋卷12个，启升浸发粉丝250克，芽白菜400克，冬笋100克，水发香菇25克，猪瘦肉50克，熟猪肚50克，水发墨鱼50了。 青局仿蒜25克，胡椒粉1克，味精1克，酱油10克，熟猪油75克，肉清汤1000克 (HaoChi123.com)

【做法】

1、将熟红肉丸从中横切开成20个；芽白菜切成4.5厘米长、3厘米宽的块；粉丝切成长15厘米的段；冬笋、瘦猪肉分别切成4厘米长、2厘米宽、0.3厘米厚的片；熟猪肚、墨鱼分别切成长4厘米、宽2厘米的片；香菇洗净，大块切开；青蒜切成长2.5厘米的段。 2、先将芽白菜、粉丝放入火锅，上放红肉丸、橄榄肉丸、蛋卷。 3、锅内倒入50克猪油，烧至六成热，下冬笋片炒几下，在下肉片、肚片、墨鱼片、香菇、酱油、盐（3克）炒熟，倒入火锅内。 4、炒锅内放猪油25克，烧至六成热悄腊老时，放入肉清汤，加入味精、胡椒粉、青蒜、盐，烧开后倒入 青蒜25克，胡椒粉1克，味精1克，酱油10克，熟猪油75克，肉清汤1000克 (HaoChi123.com)

【特色】

荤素俱备，软、韧、香、脆，味道鲜美，为湖南风味。

了解了上面的内容，相信你已经知道在面对家常腊肉火锅的做法时，你应该怎么做了。如果你还需要更深入的认识，可以看看窝牛号的其他内容。

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除