下面这四道川味菜肴，做出来比烧烤都好吃，相当受食客欢迎，在酒店餐厅都是招牌特色菜品，值得大家参考，值得大家学习，值得大家借鉴。

美味手抓排

材料：猪排骨、青尖椒圈、红尖椒圈、姜末、蒜末、白芝麻、盐、味精、豆豉、卤水（主页有多款卤水做法）、料酒、香油。

1.将猪排骨洗净、剁成块，放入沸水中汆烫，去血水，捞出洗净，沥干。

2，放入卤水中卤制排骨熟软捞出，装盘。

3.锅中放入色拉油烧热，下入尖椒圈、红椒圈炒香，加入豆豉炒至油呈红色，再下入姜米、蒜末、料酒、味精、盐、香油烧至入味，起锅淋于排骨段上，撒上白芝麻即可。

香辣霸王肘

材料：净猪肘子、姜片、葱花、熟白芝麻、干辣椒节、胡椒粉、料酒、饴糖、花椒、盐、白糖、味精、香油、红卤水。

1.将猪肘子处理干净，汆烫后，在表面抹上白醋和饴糖，入油锅中炸至表皮呈棕红色时捞出，再入红卤水中卤熟捞出，给肘子改花刀。

2.油锅烧热，下入干辣椒节、花椒、姜片炒香，下肘子、盐、胡椒粉、白糖、料酒搅匀，淋香油，肘子取出摆盘，将锅中的辣椒段，花椒等倒在肘子上，撒熟白芝麻、葱花即成。

手撕羊腿

材料：羊腿、青椒末、红椒末、洋葱末、姜蒜米、卤水、孜然、辣椒粉、鸡精、盐、香油、花椒油。

1.将羊腿洗净、用卤水煮熟，再用热油稍炸，捞出沥油，装入盘中。

2.锅中留底油，下入青椒末、红椒末、洋葱末、姜蒜末、辣椒粉稍微炒一下，再下入孜然粉、鸡精、盐、香油、花椒油炒匀，起锅淋在羊腿上即可。

风味烤兔腿

材料：兔腿、青红椒碎、洋葱碎、姜蒜末、孜然粉、辣椒粉、鸡精、卤水。

1.将兔腿洗净，放入沸水中汆烫，再用卤水卤熟。、

2.起锅烧宽油，下入兔腿炸熟捞出。

3.锅中留底油，下入姜蒜米、青红椒碎、洋葱碎炒香，加辣椒粉、孜然粉、鸡精，然后倒入兔腿翻匀装盘美味即成。

这么好的菜学会就是你的，待客会友开餐厅都用的上的好菜，喜欢的朋友点赞加关注，转发，分享，收藏，值得你拥有，值得大家拥有。

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