今天我们来聊聊[辣椒酱怎么做才好吃],以下4个是关于辣椒酱怎么做才好吃的观点，希望能帮助到您找到想要的，更多相关的资讯继续关注本站。

本文贡献者：【十年九夏】， 疑问关键字：辣椒酱怎么做才好吃， 下面就让窝牛号小编为你解答，希望本文能找到您要的答案！

最佳回答一、蒜蓉辣椒酱

用料：小辣椒、大蒜、姜、盐、白糖、白醋

做法：

1.辣椒洗干净晾干水

2.晾干水的辣椒把辣椒蒂剥掉

3.蒜洗干净姜去皮晾干水备用

4.把姜蒜剁成蓉

5.辣椒切段

6.切好的辣椒用搅拌机打碎

7.打好的辣椒倒在干净大碗里

8.把蒜蓉姜蓉倒进辣椒里，盐 白糖 白醋也起放进去。然后搅拌均匀，装到干净无水的瓶子里盖好盖子。室温放三天后再放进冰箱里保存，一周后可以食用

二、鲜肉辣椒酱

用料： 、鲜红辣椒、鲜瘦肉馅、豆瓣酱、食用油、花生、芝麻、米醋、白糖、盐、葱末、蒜末、料酒

做法：

1.将辣椒洗净，用刀将蒂部划一圈，然后手捏住辣椒把向辣椒里面压进去再拽出来去掉辣椒蒂

2.将辣椒用绞肉机绞碎或者用刀剁成碎末；无论哪一种都要避免受直接接触辣椒，特别是辣椒汁，不然手会特别难受

3.将豆瓣酱准备好，如果是很干不具任何流动性的豆瓣酱，最好先用清水稀释到具流动性的状态

4.葱蒜都切成碎末，可以根据自己的喜好在增减葱蒜的量

5.肉末也准备好，不要带有肥肉的，那样会很腻，凉了以后表面会有凝固的油，所以一定要用纯瘦肉，猪肉和牛肉都可以

6.将炒熟的花生和芝麻都放入保鲜袋中用擀面杖擀成花生碎和芝麻碎，不要用料理机（搅拌机）打成末状，最好是这种手擀的带着颗粒状，口感会更好

7.将炒锅烧热放入食用油烧热放入肉馅炒变色，顺着锅边淋少许料酒炒匀去除肉腥味

8.然后放入葱姜末炒出香味，再倒入豆瓣酱炒出香味

9.倒入绞碎的红辣椒搅匀，开锅后改小火，然后放入米醋

10.当锅里的酱变得浓稠（大约20分钟左右）一些就可以了，然后尝尝味道，再放入盐和白糖搅匀后关火

11.放入擀碎的熟花生和芝麻拌匀，辣椒酱就做好了

12.趁热将辣椒酱放入玻璃瓶中盖上盖子，凉后放入冰箱保存，可以用来拌面条、拌饭、做抹酱等等

三、黄豆辣椒酱

用料：黄豆、新鲜的尖红辣椒、香油、酱油（老抽）、姜末、蒜末、熟芝麻

做法：

1.将黄豆泡2个小时，新鲜的尖辣椒（一定要那种很辣的）切碎，也可以用剪刀剪碎，姜蒜切成末

2.先将黄豆用高压锅焖熟，黄豆沥干，水放在一边待用。

3.将油烧热，倒入姜蒜末炒香，然后加入辣椒，翻炒1分钟后，再倒入黄豆，一起翻炒2分钟，最后加入刚才煮黄豆的水，没过锅里的材料，然后加老抽，用小火焖到水基本干了。

4.然后，加入芝麻，翻炒均匀，就可以了。

小贴士

1.辣椒的多少可以根据自己的口味添加和调整。

2.如果喜欢咸一点的，可以多加一点盐，喜欢味道丰富的，还可以加一点糖。总之可以按自己喜欢的味道进行调整。做一大瓶，可以放在冰箱里慢慢吃。

四、自制甜辣酱

用料：红辣椒、生姜、糖、盐、白酒

做法：

1.辣椒切碎

2.姜切末

3.锅中倒油，油量大些

4.打入辣椒和姜末炒匀

5.加入白酒

6.加入糖和盐，量自己掌握喜欢甜就多点糖但是盐要多这样好保存，小火一直煸炒到水分完全丧失就好了

小贴士

1.这个油要多，盐要重以便保存

2.炒好后放凉放到玻璃瓶中保存

五、牛肉酱

用料：牛肉、洋葱、色拉油、食盐、料酒、生抽、淀粉、豆瓣酱、剁椒、胡椒粉、白糖

做法：

1.牛肉切成小粒，用料酒，胡椒粉，生抽腌15分钟

2.洋葱洗净，切小块

3.准备豆瓣酱

4.准备剁椒

5.锅里加热适量食用油，小火，倒入红油豆瓣酱翻炒，炒出香味

6.倒入洋葱块，慢慢炒软

7.加入牛肉粒，炒至变色

8.加入剁椒，炒匀

9.加盐，白糖，料酒，生抽（料酒适量多点，盐少放点）

10.加清水没过材料即可，大火煮开

11.盖上盖子，中火煮15分钟后，再转小火

12.用生粉调适量勾芡汁，倒入锅中，收汁起锅即可，用保鲜盒装好，自然凉凉后，盖上盖子，放入冰箱冷藏

六、烧烤酱

用料：韩式辣酱、水淀粉、酱、蚝油、白砂糖、橄榄油、鱼露、芝麻油、黑胡椒粉

做法：

1.准备所需调味料、韩式辣酱、白砂糖和水淀粉

2.炒锅放入橄榄油，下入白砂糖，小火化汁

3.化好的糖汁里，加入韩式辣酱、酱油、蚝油、鱼露和黑胡椒粉

4.边搅拌均匀边煮开调料汁

5.最后放入水淀粉增加酱的浓度，煮开，关火，淋入芝麻油提香

6.该酱适于荤素各类食材，将食材放火上烧烤或者煎熟

7.取出均匀涂抹酱汁，根据个人喜好，撒上孜然粉即可食用

七、香菇炸酱

用料：香菇、五花肉、花生（炒）、芝麻、色拉油、生抽、老抽、辣椒酱、白糖

做法：

1.大葱切末。熟花生米去皮碾碎，准备少许熟芝麻

2.五花肉剁末

3.香菇洗净切小丁备用

4.热锅放油，油热后下肉末煸至外表略有些变黄

5.把肉沫拔到一边，下葱末小火煸香炒匀

6.倒入香菇丁，炒软

7.加入老干妈豆豉酱

8.调入生抽，老抽，白糖炒匀后煮5-6分钟

9.撒入芝麻和花生碎

10.关火，炒匀即可

八、香辣豆瓣酱

用料：干辣椒、豆瓣酱、芝麻、色拉油、鸡精、五香粉、茴香籽、白糖

做法：

1.把小红椒取出放在一个大碗里，把麻辣油过滤到小碗内，小红椒用搅拌机打碎

2.锅内倒入过滤的麻辣油，大火烧开油后放入小茴香炸出香味，出味后倒豆瓣酱煸炒

3.转小火，待豆瓣酱出香味时把其它的材料都放进去翻炒

4.大约5分钟即可出锅

5.凉透后放到干净的罐子里在冰箱内保存

小贴士

1、选取炸过的小红椒时，要注意糊大劲的不能用。

2、因为麻椒和辣椒是放在一起的，搅拌的时候要把麻椒尽量挑干净。

3、尽量选择当天，但不要超过24小时；不仅是新鲜的原因，里面的麻辣油也不会出现哈喇或变质的可能。

4、芝麻、白糖、五香粉都可根据个人的口味增减，花牛写的只是通用的方子，自己做完后感觉正好，仅供参考而己。

5、放小茴香是为了使酱更有味道，不喜欢的可不加，最多不要超过20克。

6、待锅边的酱起小泡后就说明熟了。

7、一般这酱保存三个月都没有问题的，前提是罐子要干燥。

九、精炼辣椒油

用料：辣椒粉、青花椒、白芝麻、油辣子香料包、菜籽油、大葱

做法：

1.辣椒粉，青花椒，白芝麻，放入搪瓷盆中。

2.锅中注入菜籽油。

3.准备香料包，里面有八角，桂皮，香叶，草果，孜然等。大葱切小段。

4.油温5成热的时候，大葱段，香料全部下锅。

5.香料稍稍发黄的时候，关火，用汤勺舀烧好的油，浇入辣椒碗中。

6.大概烧1/3的油入辣椒碗中，翻拌均匀。

7.待温油降下来的时候，再浇入剩下的油，搅拌均匀即可

十、自制XO酱

用料：干贝、金华火腿片、虾米、洋葱、蒜头、植物油、料酒、蚝油酱、砂糖、白胡椒粉、生抽、辣椒粉、黑胡椒碎

做法：

1.干贝和海米分别洗净用清水加一勺料酒和姜片浸泡一个小时

2.将干贝和海米沥干水，干贝和火腿一起上锅蒸15分钟

3.将海米切碎末待用，蒸过的干贝稍凉至不烫手后，拆成细丝。蒸过的火腿切成薄片，再切碎。干贝和火腿蒸出的汤汁都留用

4.锅里放入油，烧至5成热，转中小火，将干贝丝倒进去

5.炸约5分钟至干贝丝变成浅金黄色，下海米碎

6.和火腿碎，继续炸3-5分钟至这三样食材都脱水，变成金黄色

7.捞出到另一口锅里待用

8.捞出的干贝、海米和火腿中倒入料酒、生抽、蚝油、白胡椒粉、糖和之前蒸干贝和火腿出的汤汁，拌匀后小火熬至快收干即可

9.提前把洋葱、蒜瓣分别切成细丁

10.之前的油锅中小火加热，倒入洋葱碎，继续炸5分钟左右，至洋葱变黄后加入蒜末继续炸至金黄色后

11.将熬煮好的干贝、海米和火腿倒回油锅中拌匀至水份炒干

12.最后加入辣椒粉和黑胡椒碎

13.拌匀即可关火，待酱料稍凉后，装入消毒过的瓶子中，放3天后再食用味道更好

上文就是窝牛号小编分享贡献者：（十年九夏）回答的关于“十款自制辣椒酱，怎么吃都好吃”的问题了，不知是否已经解决你的问题？如果没有，下一篇内容可能是你想要的答案，现在接着继续热议下文用户【説ぬ孒ー起走】分析的“做辣椒酱用干黄酱好,还是甜面酱好”的一些相关疑问做出分析与解答，如果能找到你的答案，可以关注本站。

贡献用户名：【説ぬ孒ー起走】 ，现在由窝牛号小编为你分析与【辣椒酱怎么做才好吃】的相关内容！

最佳回答甜面酱好，好吃美味。辣椒酱的做法具体步骤如下：

准备材料：5斤红辣椒，6两盐，1斤祘，味精2两，糖4两，甜面酱一斤，白醋2两。

辣椒买回来之后，先清洗干净，然后放在一个帘子上面控干水。我就是第一天买了，第二天做的。

把辣椒放在搅拌机里面搅碎，喜欢细腻的就碎碎的，喜欢糙的就粗一点。

把辣椒碎放在锅里，将盐，味素，糖，甜面酱，醋，一并放在锅里，开始一边搅拌，一边熬制，直到开锅就可以了。

完全凉了之后，把蒜末放在盆子里，开始搅拌，均匀即可。

以上就是窝牛号小编解答(説ぬ孒ー起走)分析关于“做辣椒酱用干黄酱好,还是甜面酱好”的答案，接下来继续为你详解用户（陌笙°）解答“辣椒酱的配方有哪些？”的一些相关解答，希望能解决你的问题！

本文贡献者：【陌笙°】 ，解答(辣椒酱怎么做才好吃)的问题，如果问题解决，可以关注本站！

最佳回答正宗配方：辣椒1000克、大蒜150克、白酒15ml、老姜100克、白糖30克、盐100克左右。

做法：

1.先将辣椒、大蒜、老姜洗净，然后完全沥干水分，接着剁成碎末即可备用。

2.把白酒、白糖、盐放入在上述剁好的碎末中，搅拌均匀，放入在坛中即可。

3.把坛密封好，大概30天左右即可食用，这样做好的辣椒酱存放3年都没有任何问题。

4.腌制好的辣椒酱，锅底放入油，炒香后即可备用，如果不提前炒，每次做菜的时候，就需要先把腌制好的辣椒酱炒一下，不管炒什么菜时，直接放一点辣椒酱，味道都是很不错的。

辣椒酱

7大诀窍：

1.辣椒的选择根据当地的物种选择，什么辣椒都可以用此配方，万能的方法。

2.一定要把握好盐的比例，500克辣椒对应50克食盐是最好的，一般50-60克之间都是可以的。

3.做辣椒酱的时候，加入白酒和白糖，既可消除细菌，还可提升辣椒酱的口感，但是量不要太多，否则会适得其反。

4.做辣椒酱的时候，辣椒、大蒜、生姜都要完全沥干水分，做的过程中不要沾任何的生水和油，沾了就要重新做，否则做出来的辣椒酱就会发霉。

5.腌制辣椒酱最好用坛，不要用那种透明的玻璃瓶，会导致腌制出来的辣椒酱差味的，色泽也会不好看。

6.做辣椒酱时，从做的那天算起，30天内不可食用，因为此时辣椒酱的亚硝酸盐的含量最高，吃了对身体不健康。

7.做好的辣椒酱，只要每次都用无水无油的瓢取出，然后密封好，保证3年都不会坏，时间越长，风味越醇厚。

以上就是窝牛号小编解答(陌笙°)回答关于“辣椒酱的配方有哪些？”的答案，接下来继续为你详解用户（这个仙子有点萌）贡献“好吃的辣椒酱有什么呢？”的一些相关解答，希望能解决你的问题！

本文最佳回答用户：【这个仙子有点萌】 ，现在由窝牛号小编为你分析与【辣椒酱怎么做才好吃】的相关内容！

最佳回答辣椒酱，绝对是一道超级下饭的美味，据说有一个小伙的同事辣椒酱拌饭吃了三碗米饭哦。而且小伙还发现关于辣椒酱的口味还真的是有很大的学问呢。熬制时候选用辣椒的品质，各种辅料的添加顺序，熬制的时间都会改变辣椒酱的口味哦，今天为你带来的是三种经典辣椒酱的做法，快快学起来。

①蒜蓉辣椒酱

主料：红尖椒

辅料：洋葱，西红柿，苹果，大蒜，盐，白醋，白糖，豆瓣酱

制作步骤

1. 红尖椒洗净去籽，晾干水分备用

2. 苹果切小块块，西红柿去皮切小块，洋葱切小块，蒜剥好剁成蒜末备用

3. 用料理机将红尖椒，西红柿，苹果，洋葱打成末，我用的是这个手摇搅拌机，我喜欢带点颗粒感的，没打的那么碎

4. 将打好的辣椒，西红柿，苹果放入锅中，然后加入白醋(酿造的，千万不要用勾兑的)，盐，豆瓣酱，白糖，一起煮沸，煮的过程中不断搅拌，以免糊锅底，直到水分蒸发后关火

5. 等到温度降下来至四十度左右时，加入洋葱和蒜末，搅拌均匀

6. 冷却后，装消毒好的密封罐（罐子必须是无水无油的哦）冷藏.(罐子可用水煮或蒸都可以高温消毒)

②牛肉辣椒酱

主料：牛肉馅，黄豆酱，紫洋葱，大蒜，朝天椒，红皮花生，白芝麻

辅料：白糖，生抽，豆瓣酱，料酒，豆油，姜

制作步骤

1.花生平铺烤箱，温度150度，上下管，烤25分钟，打碎。红色皮我建议不扔，因为花生红皮对身体好的。吃的时候也不影响口感。

2.洋葱打碎，姜打碎。

3.蒜打碎

4.600ml油入锅，中小火，放去木铲，发现有很多小气泡冒出。

5.放入牛肉馅，继续中低火。把牛肉馅炒断生，捞出，领起锅，加入料酒，生抽，糖，五香粉。翻炒后放回油锅。继续翻炒。

6.加入姜碎，洋葱碎。翻炒。

7.朝天椒打碎，放入锅里。翻炒

8.加入黄豆酱。翻炒，小一点火，酱容易炒糊。

9. 一锅酱，继续熬，这时候材料都熟了，可以尝尝，喜欢辣的可以加点辣椒粉。喜欢甜口，可以加糖。但是我觉得咸度足够了，因为酱是咸的

10. 加入花生碎，继续熬。相信我，红皮不影响口感，处女座童鞋可以随意。

11. 加入熟白芝麻。搅拌均匀。就可以出锅啦！

12. 美味可口的牛肉酱拌饭拌面条都可以！

③韩式辣酱

主料：极细辣椒粉，熟黄豆粉

辅料：糖稀，蜂蜜，白糖，盐，糯米粉，水

制作步骤

1.一定要极细辣椒粉

2.熟黄豆粉

3.蜂蜜散装的就可以

4.糖稀，这个是网上购买的啦

5.六斤糖稀，六斤水，熬开

6.糯米粉用水搅开，不干不稀为宜

7.糖稀熬开后加入糯米水。熬开

8.关火稍微凉一点后加入辣椒粉，搅匀。热一点加入辣椒粉可以减低一点辣椒粉的辣度

9.放入盐，搅匀

10.待凉透后放入黄豆面，搅匀。必须凉了之后放，不然豆面会成疙瘩，不好搅匀

11. 加入蜂蜜，搅匀。最后入坛存放的时候把糖铺在最上面。保鲜膜盖上。不要用带盖子的容器，发酵的气会鼓开

12. 一般室温情况下7_10天发酵，食用前搅一搅就可以了。量能吃好久。

关于[辣椒酱怎么做才好吃]的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于辣椒酱怎么做才好吃、的信息别忘了在本站进行查找喔。

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除