本文中提到了3个关于萨其马的做法的相关看点，同时还对也有不同的看法，希望本文能为您找到想要的答案，记得关注哦！

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答用料

高筋粉 135克

低筋粉 65克

泡打粉 5克

鸡蛋 3个

A清水 10克

玉米淀粉 20克

花生油 1.2升

细砂糖 160克

麦芽糖 100克

B清水 35克

沙琪玛的做法

低筋粉，高筋粉，泡打粉混合过筛到揉面垫上，然后中间挖空，倒入全蛋液。

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揉成湿润的面团，根据面粉的湿润程度再加入10克清水，揉成非常粘软的状态，据说这样做出来的沙琪玛才松软。

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在面团表面撒上少许玉米淀粉，揉圆，盖上盖子，静置松弛15分钟。

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在面团上撒上玉米淀粉防粘，然后擀成0.2厘米厚的薄片。

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将大面片切成一段段的小面片，然后再切成细坯条，在皮条上撒上玉米淀粉防粘。

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起油锅，同时将细坯条过筛，筛掉多余的淀粉。

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将一条坯条放入油锅试油温，若坯条迅速浮起涨大表示油温可以，开始放入坯条，炸坯条。

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炸至金黄色时将其捞起，冷却备用。

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将35克清水，细砂糖，麦芽糖放入自动烹饪锅。

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启动捷赛自动烹饪锅的手动功能，火力调节到3级。

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慢火熬制糖浆，直到细砂糖完全溶解，出现浓密的泡沫。

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将糖浆熬至115度左右。如果没有温度计，则用筷子挑起糖浆，稍微冷却后可以拉出细丝即可。

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熄火，倒入炸好的坯条，趁热快速翻拌，让每一根坯条都能沾到糖浆。

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将拌好的坯条倒入不粘模具内，趁热压紧。

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冷却后用刮板从边缘挑起，将沙琪玛倒出模具。

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切成小块，配上一杯热茶，美美地享用吧！

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小贴士

1、第一要准备不粘模具。如果实在没有，就在模具里垫上一层耐高温的保鲜膜。

2、第二糖浆不要熬过头，用筷子挑起，能拉丝即可，一旦熬过头成了焦糖，口感色泽都不好。

3、如果有富强粉，可以直接用200克的富强粉代替高筋粉和低筋粉。

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本文最佳回答用户：【安好如初】 ，现在由窝牛号小编为你解答与【萨其马的做法】的相关内容！

答生活中我们总能遇到各种各样的美食，甚至一个食材多种做法那都是不足为奇，特别是其中的面粉，那做法真的是多种多样，天南海北是各有不同。这其中最常见的就有面包、馒头、包子、面条等等，都是非常的美味，出锅的香味那更是不必说。但是这么多的美味中，我觉得做成沙琪玛才是最给力，不仅颜色金黄，而且入口的劲道也是非常的十足，非常的美味。

那么这时候肯定有人好奇了，既然沙琪玛这么美味，那到底应该怎么做呢？其实沙琪玛的做法非常简单，整个过程中，除了在选材方面要上心以外，重点就是一些细节问题。一定要把控好酵母的量，如果把控不好，那么做出来的沙琪玛会十分的影响口感，还会带有一丝苦涩的味道。

备料

主料：普通面粉两百克

辅料：鸡蛋两个、牛奶十五克、酵母三克麦芽糖五十克、白糖一百克、熟芝麻少许

沙琪玛之步骤

步骤一、首先将面粉放入小盆中，打入鸡蛋，加入酵母和多次少量加入牛奶，充分拌匀，然后用手和成光滑的面团。（面适当软一点，不要太硬就好）

步骤二、将和好的面用保鲜膜包住醒30分钟左右。菜板上撒上少许面粉防粘，待醒发时间到后，取出面团放在菜板上，用擀面杖擀成3毫米厚的的面片

步骤三、然后用刀均匀地切成面条般宽的条状。（如果太长可以横刀切一下，再撒上少许面粉在面条上防粘）。锅中倒入较多食用油，大火加热至八成热时，将面条放入锅中炸至微黄。（大约15秒左右）

步骤四、然后将面条捞出沥干油分装盆备用。另起一锅，放入清水、冰糖熬至冰糖融化，待水变少时加入麦芽糖并一直不停搅拌

步骤五、待糖浆出现大泡泡并慢慢开始挂壁时（可以用一根炸好的面条试一下，有拉丝或有黏性时）关火，将面条倒入锅中，趁热翻炒至糖浆均匀包裹在每根面条上。

步骤六、准备好一个烤蛋糕的容器，里面刷上一层薄薄的食用油，然后将拌好的面条盛出装在容器内，撒上适量熟芝麻，用擀面杖使劲压紧，待凉后，用刀切成小块即可食用

沙琪玛之总结

通过上面步骤，我相信许多人对于沙琪玛的做法，已经有了更深的认知。其实沙琪玛这道美味整体可以分为两步，第一步是和面醒发，这一步一定要把面团给醒发好，这样做出来的沙琪玛才有口感，同时出锅的香味也会比较足；第二步就是浸炸，这一步对于油温的掌控十分关键，一定要油温掌控好，不能油温太低，否则炸出来的沙琪玛会有种腻人的口感。

以上就是窝牛号小编解答(安好如初)解答关于“怎么在家做沙琪玛？”的答案，接下来继续为你详解用户（如梦.）回答“家庭版沙琪玛如何制作？”的一些相关解答，希望能解决你的问题！

本文贡献者：【如梦.】 ，解答(萨其马的做法)的问题，如果问题解决，可以关注本站！

答沙琪玛的做法

用料

面粉 200克

鸡蛋 140-150克

泡打粉 2克

玉米淀粉（防粘） 适量

油（炸面条） 适量

糖浆：

细砂糖 100克

水 50克

玉米糖浆 50克

辅料：

熟白芝麻 适量

蔓越莓碎 适量

沙琪玛的做法

面粉、泡打粉混合均匀，加入蛋液搅拌成棉絮状，揉成光滑的面团，室温松弛30分钟

桌面撒玉米淀粉，将松弛好的面团用擀面杖擀开成0.2mm左右的薄片

切成0.2mm左右的面条，撒少许玉米淀粉，将面条抖散，漏掉多余的淀粉

锅中放油，待油温升高至150度，放入少许面条，炸至蓬松，酥软，大约1分钟左右

炸好捞出沥油后放入盆中，气温低最好放烤箱开五十度保温

细砂糖、水、玉米糖浆放入奶锅中，将糖浆煮至118度后关火，手指沾糖浆能拉丝即可。

将煮好的糖浆倒入面条中，边倒边搅拌，完全拌匀

倒入铺有油纸（油纸上可撒一点白芝麻）的模具中，表面撒上白芝麻，蔓越莓碎（忘加了😂），轻压整形

补一张铺好油纸的图片。

自然冷却后切块

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