主料：龙利鱼15克、果酒10克

辅料：姜5克、鲜柠檬2片

1、姜丝5克、新柠檬2片，龙利鱼片12克。

2、倒入姜丝，挤柠檬汁适量，胡椒粉1克、盐2克、果酒10克。

3、将龙利鱼片涂抹均匀，腌制20分钟。

4、锅中放入适量食用油，再放入龙利鱼片，柠檬片，中小火煎至两面变色即可。

5、香煎龙利鱼成品图。

香煎龙利鱼就是将龙利鱼放在油锅里煎成的菜式，其鱼皮脆，鱼肉嫩，蛋白质含量较高。

中文名

香煎龙利鱼

英文名

Fried sloe

主要食材

龙利鱼

口味

清新可口，略酸

辅料

姜丝

快速

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制作方法

食用须知

所需食材

龙利鱼1000克、50克姜丝、30克蒜米、50克香葱、20克黄酒、20克白糖、2勺生抽、5克盐、一勺油。

制作方法

1、1000克鲜活的龙利鱼清洗干净。

2、加入50克姜丝、30克蒜米、50克香葱、20克黄酒、20克白糖、2勺生抽、5克盐，码味2个小时。

3、烧热锅子，加一勺油，一次放入铺满锅子的鱼，不要重叠，中火煎5分钟。

4、翻一面，再煎3~4分钟。

5、所有的鱼分别煎好后，根据个人口味洒上甜醋姜丝、泡辣椒。

食用须知

龙利鱼属鲽形目、舌鳎科、舌鳎属，俗称子板鱼、鳎目、鳎米，是一种暖温性近海大型底层鱼类，终年生活栖息在我国近海海区，具广温、广盐和适应多变的环境条件的特点，适温范围3.5—32℃，最适水温14—24℃，适盐范围14-33‰。半滑舌鳎自然资源量少，味鲜鲜美，出肉率高，口感爽滑，鱼肉久煮而不老，无腥味和异味，属于高蛋白，营养丰富，历来为我国沿海广大消费者待客的上等佳品，深受广大消费者青睐，活鱼价格很高。加之，半滑舌鳎生长速度快，食物层次低，能耐低氧，病害少，适合在养殖大菱鲆、牙鲆的大棚内养殖。据营养专家称，龙利鱼作为优质海洋鱼类，其脂肪中含有不饱和脂肪酸，具有抗动脉粥样硬化之功效，对防治心脑血管疾病和增强记忆颇有益处。同时据营养测定，龙利鱼中的欧米加－3脂肪酸，可以抑制眼睛里的自由基，防止新血管的形成，降低晶体炎症的发生，这就是它又被称为“护眼鱼肉”的原因。所以它还特别适合整天面对电脑的上班族作为健康保健品。

清蒸龙利鱼

最简单的做法了，完全不用担心腥，非常鲜美！

1.龙利鱼鱼柳用料酒、葱丝、姜丝腌20分钟左右入味。

2.倒掉料汁，放入盘中，上蒸锅蒸10-15分钟左右。

3.鱼肉从盘中拿出，拿去表面的姜丝和葱丝，重新摆入一个盘中。

5.锅中放入蒸鱼豉油，再放入少许清水和一点点白糖熬开，淋在鱼肉表面。

6.表面放葱丝，热一勺油，淋在表面即可。

香煎龙利鱼

想减肥的朋友不要错过哦！

1.龙利鱼鱼柳洗净，用厨房用纸吸干表面的水分，改刀切块备用。

2.鱼肉里放入盐、黑胡椒、油抓匀。

3.把鱼肉平铺在盘中，每块鱼肉表面放一薄片柠檬，腌制20分钟左右。

4.腌好的鱼，表面撒一点点淀粉。

5.锅中热油，一点点即可，放入龙利鱼煎至表面金黄，放入柠檬片一起煎出香味即可。

5.出锅后根据自己喜好，再切几片柠檬，可以挤一些新鲜柠檬汁在鱼肉上。

辣炒龙利鱼

家常小炒，一口鱼肉很是过瘾。

1.龙利鱼鱼柳洗净后，用厨房纸吸取水分，改刀切块或片，备用。

2.鱼肉中放入葱、姜、料酒、生粉抓匀，腌制15分钟左右。

3.锅中烧水，水开后放入鱼肉焯水，表面变色即可捞出。也可以先放入锅中煎几分钟。

4.锅中热油，放入葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、炒出香味。喜欢辣味更浓郁一些的，可以加一点郫县豆瓣或者一点点火锅底料哦！

5.放入青椒翻炒至断生，然后放入鱼肉，加入生抽、白糖、有点老抽翻炒均匀即可。

番茄龙利鱼

推荐大家很多次了，真的很不错哦！

1 .龙利鱼洗净后用厨房纸吸去水分，切成小块，放入少许油、黑胡椒、姜丝抓匀，腌制15分钟左右。

2.番茄去皮，切丁，备用。

3.锅中烧水，放入鱼肉煮熟后捞出，备用。

4.平底锅热油，放入少许姜片煎出香味，捞出姜片，放入番茄，保持中小火翻炒，直到番茄翻炒出汁，并且番茄块变小融化的程度。

5.放入番茄酱继续翻炒，汁水越浓越好吃，所以保持中小火耐心一些哦。

5.最后放入小半碗水，煮开后继续煮一会，让汤汁更加浓郁。

6.放入一点点生抽、少许盐、少许白糖，搅拌搅拌，放入煮过的鱼肉炖煮。

7.大火稍微收汁，淋一点水淀粉，即可。

麻辣龙利鱼

简单方便不用炒！

1.龙利鱼鱼柳解冻后冲洗干净，用厨房纸吸去表面水分后改刀切块或片，备用。

2.龙利鱼中放入一点姜片和料酒，抓匀腌制，备用。

3.腌制的过程中把生姜、大蒜、小葱切末，青椒和小米椒切碎，备用。

4.锅中烧水，水开后放入鱼肉煮熟捞出。

5.煮好的鱼，放入盐、蚝油、一点点生抽拌匀，表面放青椒、小米椒、生姜、蒜末、小葱、花椒、辣椒粉，

6.热一勺油，淋在表面，最后撒一点白芝麻即可。

酥炸龙利鱼

好吃是真好吃，但小昕还是建议不要经常吃油炸食品哦！

1.龙利鱼鱼柳解冻后，用水冲洗干净，然后用厨房纸吸去表面水分。多吸一吸，不然炸的时候就遭罪了！

2.把龙利鱼改刀，切成块或者段儿都行。

3.鱼肉中放入盐、黑胡椒、料酒、十三香、鸡蛋抓匀，腌制30分钟，如果不着急最好腌制1-2小时。如果喜欢辣味的朋友，也可以加一点点辣椒粉哦。

4.腌制好后，加入淀粉，抓匀。淀粉一点一点加，鱼肉表面裹一层粘稠的淀粉糊，拎起来不会往下流淌的程度即可。

5.裹一层面包糠待用。

6.锅中热油，油热后，放入裹好面包糠的鱼肉，中小火炸至表面金黄即可。

　龙利鱼属鲽形目、舌鳎科、舌鳎属，俗称子板鱼、鳎目、鳎米，是一种暖温性近海大型底层鱼类，它的做法你知道吗?下面由我给大家带来的西餐龙利鱼的做法，希望各位客官喜欢!

　材料

　龙利鱼(冰冻)，青红椒，料酒，盐，黑胡椒，姜丝，糖

　做法

　1.材料：龙利鱼(冰冻)，青红椒

　2.龙利鱼解冻后，用厨房纸吸干水份，切小块加料酒，盐，黑胡椒抓匀

　3.腌制半小时左右。(冰冻鱼解冻后水份比较多，一定要用纸充分吸干，这样才能保证鱼肉的口感，煎的时候也不会油花四溅)

　4.青红椒切块

　5.不粘锅入油烧热后，下姜丝煸香

　6.下入鱼块小火煎。(鱼块不要叠在一起，以免煎不透，一面煎至定型后再翻面)

　7.鱼块两面煎至金黄后出锅

　8.不用另外加油，直接下入青红椒翻炒，并加少许盐调味

　9.重新倒入鱼肉翻炒至味道融合，出锅前加少许糖提鲜

　材料

　龙利鱼 (rex sole) 2.5LB，葱，姜片，红辣椒丝，鱼露

　做法

　1、龙利鱼盘底垫葱段，放上鱼，再放姜片。

　2、开水上笼，中火蒸10分钟，关火，焖5分钟，取出，倒掉盘里水;

　3、洒葱丝、红辣椒丝，浇热油，淋上蒸鱼露即可。

　材料

　龙利鱼柳一条,盐,胡椒,迷迭香,柠檬汁,面包屑,橄榄油,西兰花

　做法

　1、龙里鱼柳上撒适量盐,胡椒,迷迭香(碾碎)，腌制十分钟。

　2、裹上面包屑下锅煎直至两面金黄。

　3、取出鱼柳下西兰花撒少量盐煸炒熟。

　4、装盘后在鱼柳上撒适量柠檬汁。

　小诀窍

　1、撒盐的时候一定要适量，不要腌的过咸了，要不然会盖住鱼的香味。

脆炸龙利鱼 ，香煎龙利鱼 ，红烧龙利鱼，清蒸龙利鱼，龙利鱼火锅。

做法如下：

主料：龙利鱼500克2人份

辅料：葱1根 ，蒸鱼豉油10毫升， 姜一块， 料酒2毫升， 红辣椒1只

1、材料大集合。

2、葱切段，姜切片备用。

3、控干水分加入姜片，几滴料酒。

4、剩余的葱段，姜片，码放在盘子底部。

5、腌渍好的龙利鱼柳放在葱姜段上。

6、蒸锅放水，水沸后放入龙利鱼。

7、大火蒸6分钟关火取出。

8、倒出蒸出来的汤汁，铺上新的葱姜丝。

9、加入蒸鱼豉油，没有的话，普通酱油也可以。

10、成品。

食材：红糖、蜂蜜、胡椒粉、料酒、淀粉、芝麻、葱姜蒜和龙利各鱼适量。

1、将龙利鱼清理干净之后，放入盘中，加入1茶匙食盐，加入2汤匙料酒，加入几片姜，然后用手抓匀，腌制一会备用！

2、接着电饼铛加油预热，然后放入腌制好的龙利鱼，旁边放上2片柠檬片。

3、将龙利鱼煎至两面焦黄，再挤入少许的柠檬汁，装盘后撒上适量的黑胡椒粉！

龙利鱼，舌鳎科舌鳎属动物，是一种暖温性近海大型底层鱼类。

龙利鱼肉质细嫩营养丰富，属于出肉率高、味道鲜美的优质海洋鱼类。

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