不知道大家是不是和小果儿一样,虽然每年年夜饭要等晚上才开始吃,但准备工作却要从一大早就开始,要忙足足一天!
其实聪明人在大年夜为了省事美味都会准备几道快手蒸菜,不仅上桌好看又好吃,而且省时寓意也很好:“蒸蒸日上”迎新年!
而且做蒸菜的时候还能同时准备其他硬菜,时间被充分利用!再也不用手忙脚乱了!而蒸菜营养流失也会很少,还能保持食物的本来味道。
最重要的是少油烹饪更加健康。荤素搭配一起蒸着吃,既营养又美味,减肥人群过年也能放肆吃啦!
今天小果儿就来给大家介绍3种家常又快手的美味蒸菜,正在为年夜饭发愁的大家可以学起来啦!
双菇蒸鸡By Sylive玄乐味
· 食材清单 ·三黄鸡250g 水发香菇2-3朵 水发花菇1朵 葱段若干 姜片若干 味极鲜1汤匙 老抽半茶匙 黄酒1茶匙 白胡椒粉 干淀粉1茶匙 香葱 枸杞 盐 糖
· 做法 ·1.三黄鸡取多肉部分(比如鸡腿,鸡翅,鸡胸)切约2cm左右小块,充分浸泡去掉血水,沥干备用。葱切段,姜切片。
2.香菇和花菇挤去水分,切小块
3. 从三黄鸡身上取下一块肥肉,纯肥油的那种,放在锅里小火加热,炼一点鸡油,约10-15ml就够用。
4. 将切好的香菇,花菇和鸡肉,葱段姜片混合,加入一汤匙味极鲜,半茶匙老抽,一茶匙黄酒,1小勺约2g盐和少许糖与白胡椒粉。这个调料比较咸,因为会蒸出汤来,如果按普通做菜的盐量口味会比较淡。
5. 再加入一汤匙干淀粉,抓匀后最后加入鸡油,搅匀。这个鸡油很关键,如果嫌麻烦不炼鸡油的话,也可以用芝麻油或花生油代替。因为这样可以把鸡肉的汁水封住,口感更好。
6. 上锅大火蒸30分钟即可。
7. 出锅时还可以再点一点芝麻油拌匀。撒点香葱和枸杞。鸡肉鲜美嫩滑,香菇花菇有嚼劲,清淡爽口又香味浓郁!
豆豉蒸黄骨鱼· 食材清单 ·
黄骨鱼800g 姜5片 豆豉20g 小葱1颗 鱼鼓油适量 油适量
· 做法 ·
1.黄骨鱼购买时让商家帮忙处理好,回来用清水冲洗干净,控干水分(鱼的尾部和头部不要去掉哦,寓意有头有尾)。
2. 用盐抹下鱼身,抹盐可以达到去腥的效果。
3.姜,蒜切末,葱白切段,葱绿部分切成葱花备用。
4. 热锅热油,放入姜末,蒜末,豆豉中小火炒出香味。
5. 把葱白放在鱼身上,爆好的豆豉等同样铺在鱼身上,水开放入黄骨鱼,蒸6分钟,关火前放上葱花。
6. 另外爆些热油倒在蒸好的黄骨鱼身上。
7. 淋上蒸鱼豉油,蒸鱼豉油的份量根据自己口味来添加。这样一道寓意年年有余,蒸蒸日上的豆鼓蒸黄骨鱼就做好了。
鸡翅蒸粉丝By 薇小厨美食记
· 食材清单 ·
鸡翅中12个 粉丝1捆 白菜叶少许 生抽2勺 老抽1勺 料酒2勺 姜1块 花椒少量 盐适量 水淀粉50g
· 做法 ·
1.鸡翅中清洗干净,浸泡10分钟出血水,两面各拉两刀,容易入味。
2. 捞出鸡翅,放入大碗中,倒入姜切片,料酒,生抽,老抽,盐拌匀放冰箱冷藏腌制1小时,中途把鸡翅翻一次面,更好入味。
3. 一捆粉丝放水里泡软,剪几刀长段备用。
4.找一个大盘子,将白菜叶铺底层,上面再放上粉丝。
5.将腌制好的鸡翅摆到粉丝上面,撒上花椒。另起锅倒入少许油,加一勺生抽倒入水淀粉熬成汁,浇到鸡翅上面。
6.冷水上锅,大火蒸20分钟,关火再焖5分钟就可以出锅了。
7.这道鸡翅蒸粉丝就做好了,色香味俱全,鸡翅嫩滑,粉丝吸收了鸡翅的油脂,油亮润泽,简直就是下饭神菜。
8.粉丝弹滑,晶莹油亮,鸡翅香嫩可口,真是鲜美至极,无论配米饭还是配面条都适合,女孩子多吃几个也不用担心长肉肉。喜欢蒸菜的大家不妨试试!
鸡翅蒸粉丝的烹饪技巧1.喜欢汤拌饭拌面的,可以多浇一点料汁在鸡翅上面。
2.鸡翅已经腌过了,所以料汁里面盐的用量要适量别放多了。
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