文/王民官

小时候，记得在一首儿歌中是这么唱的“麻芝芝菜定碟子，二姐夫吃老尥撅子”。一直以来，真不知道是什么意思。从字面上理解，感到麻芝芝菜好像有毒似的，不能随便吃。至于说是大姐夫或二姐夫，那只不过是一种说辞而已，但“尥撅子”在太原话是抽筋蹬腿要了命的意思。不管怎么说，总觉得地里长的麻芝芝菜，人是不能吃的，只能是当作猪饲料用。这麻芝芝菜就生长在田间、地头，特别是在浇菜的沟渠旁，长得既密集又旺盛，割了一茬又一茬。一直到秋天以后，才慢慢地根老、叶黄，不再生长了。

█ 马齿苋

马齿苋又名五行草、五方草、胖娃娃、心不甘、长寿草、瓜子菜、地马菜、酸味菜、长命菜、马蹄菜、报恩菜、太阳草。光看这么多名字，就说明，这是多么好的一种菜。你看它长得是：叶青，梗赤，花黄，根白，籽黑，象征金、木、水、火、土五行。自然界里，像这么五种颜色齐全的菜还真是不多见。

从资料上看，马齿苋是马齿苋科一年生肉质草本。茎平卧，由茎基部分枝四散，长达30厘米。叶互生或对生，肉质肥厚，倒卵形匙状。6～8月开黄小花。7～9月结蒴果盖，裂内含黑褐色种子，数量极多。广布田间荒地。夏季晒干或略煮晒干或鲜用均可。

根据科学分析，每100克马齿苋中含蛋白质2.3克，脂肪0.5克，糖类3克，粗纤维0.7克，钙85毫克，磷5.6毫克，胡萝卜素2.23克，铁1.5毫克，维生素B2，0.31克，维生素C2.3毫克，还含有维生素A、维生素P及多种钾、盐等，对人体均有保健功效。所含奥谷蛋白、谷胱甘肽过氧化酶、过氧化氢酶及心肌脂褐素、过氧化脂质等，对抗氧化延缓衰老、润肤、美容均有功效。

马齿苋还有一个动人的传说故事。相传，在上古时代，天上有十个太阳，大地烤裂，草木皆枯，河水干涸，人类无法生存。一名叫后羿的勇士，擅长射箭，为了人类能够生存，他先后射落九个太阳，尚存一个。这第十个太阳为躲其死，赶紧藏在了马齿苋下，后羿找了半天也没有找到。这时，有一条蚯蚓出来告密说，太阳藏在马齿苋的后面。后羿想想，没有了太阳，大地一片漆黑，人类也无法生活，于是就留下了这个太阳。太阳对马齿苋存有感激之情，为了报答马齿苋救命之恩，太阳网开一面，在盛夏，太阳不晒死马齿苋，反而让其开花结籽，生长旺盛，故先人有太阳草、报恩草之名。而对于蚯蚓呢，太阳决定，只要蚯蚓一出来晒太阳，就死劲晒。所以，到现在为止，蚯蚓也不敢出来享受“日光浴”，总是钻在土里不敢出来。

唐代大诗人杜甫在《园官送菜》中云：“清晨蒙菜把，常荷地主恩。守者愆实数，略有其名存。苦苣刺如针，马齿叶亦繁。青青嘉蔬色，埋没在中园。园吏未足怪，世事固堪论。呜呼战伐久，荆棘暗长原。乃知苦苣辈，倾夺蕙草根。小人塞道路，为态何喧喧。又如马齿盛，气拥葵荏昏。点染不易虞，丝麻杂罗纨。一经器物内，永挂粗刺痕。志士采紫芝，放歌避戎轩。畦丁负笼至，感动百虑端。”这首诗中，光描述“马齿苋”的就有两句：“苦苣刺如针，马齿叶亦繁”“又如马齿盛，气拥葵荏昏”。看起来，大诗人杜甫对马齿苋也是情有独钟。

马齿苋，还是一副中药名。马齿苋虽不起眼，但该种为药食两用植物。全草供药用，有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿作用；种子明目。因此在暑气很重的夏天，老人孩子常吃对身体还是很有帮助的。特别是现在正是马齿苋生长的旺季，可去田间或地头自己采摘一些，拿回来洗净，把老枝摘掉，先拿开水焯一下，再用凉白开水洗净、凉干。用适量的大蒜、酱油、醋、盐、香油等拌匀，也是一道降温消暑的时令小菜，味道还是很独特的。

(太原道 2020-07-20 17:00发表)

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