日本的梅酒真的便宜又好喝，但市售的价格几乎翻倍的梅酒总是买不下手。

在青梅盛产时，在网上查了一下梅酒的做法，发现只要注意几个小重点，谁都可以做出好喝的梅酒。

青梅 1kg

冰糖 500g

烈酒（酒精35％以上） 1L

3公升玻璃瓶 1个

＊酿酒过程中要避免食材同器具接触水分

＊泡好的梅酒请在两年内享用完

酿酒用的玻璃罐在一般大卖场都有，买回家清洗干净后，再用酒精消毒一下风干。玻璃瓶里面绝对不能有水气，否则梅酒很容易坏掉。

用米酒或是烧酒也可以，酒的份量微微盖过梅子即可。

冰糖大约是梅子重量一半，这部分可以按照自己的喜爱调整。

不爱甜食的话，一半的糖量酿出来的浓度和色泽很漂亮，之后喝的时候加冰块稀释甜度刚刚好。

比例是：

梅子：酒：糖＝1：1：0.5。

把青梅洗干净之后，用水泡4-6小时，把青梅的涩味泡出。如果时间太短涩味没有去除，酿出来的梅酒会很不容易入口，因此这个步骤不可以省略喔！

接下来把青梅，放在太阳底下全部风干。

风干的梅子用牙签一颗颗的把蒂头去除，这个部分也很重要，如果没有把蒂头取出的话酿出来的梅酒也会涩。

除了蒂头取出之外，蒂头周围的小黑圈也要一起清干净。

然后把梅子用牙签戳洞，也有人用刀子在梅子上切十字，这样比较节省时间也同样有让梅汁释放到酒中的效果。

接下来把梅子放入玻璃罐中，把酒一次倒入。

这个部分要注意的是，糖不要在这个时候放入！很多前辈的经验是，在一开始就放糖的话，之后酿出来的梅子会比较容易皱皱的不漂亮。

盖子盖上后，不用盖太紧，我偶尔想到会去打开一下闻梅子的香气顺便让里面的气体跑出来。

一个月后，再放入全部的糖，只剩下等待了！

之后就放在阴凉处，网上资料说三个月就可以饮用，但半年以上是风味最浓厚的时候。

急性子的人实在等不到半年的话！三个月开封的梅酒，色泽就已经很漂亮，跟市售的梅酒一样呈现高雅的金色。

要喝的时候捞一杯起来，然后加冰块或气泡水稀释慢慢喝。

自己酿的梅酒不会太甜，连梅子都可以吃。

平常嘴馋我就会捞个三颗来当零食吃，青梅是碱性食品对身体很好。

每年的青梅产季，爱喝梅酒的你千万不要错过了，一起来酿专属自己风味的梅酒吧！

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