大家好，我是阿牛哥

猪肝是我们平时比较常吃的美食，富含大量铁元素，矿物质，维生素等营养物质，长期食用可以增强机体免疫系统，猪肝最常见的吃法就是卤着吃，虽然很香但吃起来有些噎人，今天我就跟大家分享一道来自湘西的特色做法“土匪猪肝”，味道鲜美细嫩，相当不错，好了废话不多说，开始制作。

【主料】鲜猪肝一斤，杭椒，青蒜。

【调料】蚝油，生抽，老抽，盐，淀粉，干辣椒，姜，大蒜。

具体制作步骤

第一步:猪肝斜刀切薄片，放入小盆中冲去血水控干水分待用，

第二步:青蒜洗净切段，杭椒切片，大蒜切片，姜切片猪肝放入盆中加盐5克，淀粉15克抓匀上浆。

第三步:锅中加少许有烧至冒烟后倒出，重新加入一大勺油，六成热油温倒入浆好的猪肝，用筷子轻轻拔散至成熟后到处控油，

第四步:重新起锅加入少许底油，放入干辣椒少许，姜片蒜片爆香，倒入切好的杭椒炒软，倒猪肝入锅，烹生抽20克，蚝油10克，老抽5克，盐5克青蒜段翻炒均匀即可出锅装盘。

小贴士

猪肝切成薄片后最好再用清水冲洗一下血水，这样炒出来外观更加整洁清爽，滑油可以使猪肝更嫩，焯水会脱浆，根据个人情况辣椒可以相对减少。

我是阿牛哥，感谢大家的支持，我们下期再见。

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