莲花“出淤泥而不染，濯清涟而不妖”，素有“花中君子”的美称，自古以来就是令无数文人墨客神往的精神图腾。

莲花不仅可以入诗、入画，还可以入口，自古以来便是女性留美容养颜的佳品。有传西施 “鱼儿惊其美而沉”的容貌，便是莲花的功劳。每当夏日莲花盛开的时节，西施会去收集荷叶上积聚的露珠，摘取盛开的莲花、荷叶及莲藕，将其放在一起捣碎后用纱布包住，挤出浆汁食用。

莲花清雅香甜，沁人肺腑，烹食莲花，是自古以来便有的食俗。其清香宜人，真可谓秀色可“餐”。炸莲花，便是其中一道脍炙人口的美食。

食材准备：

莲花一支，豆沙馅160克，鸡蛋清2个，面粉50克，糖桂花10克，植物油750克

烹饪方法：

1.将莲花去掉最外侧的花瓣，选择大小比较均匀的中层花瓣。将莲花瓣洗净，沾干水分，切去莲花梗部

2.豆沙馅分成若干份，每片莲花上均匀抹上一层豆沙馅，再取一片大小相等的莲花瓣铺在豆沙馅的上面，对叠包好

3.鸡蛋清放入汤盘内打成蛋泡糊，里面加入少量面粉搅匀

4.炒锅烧热，放油烧至三成热，改用小火，将莲花片沾一层面粉，再挂上蛋泡糊下入油内，边炸边用筷子翻动，炸至浮起捞出

5.全部炸好后改用中火，待油温烧至六成热，再将炸过的莲花片投入重炸一下。边炸边用手勺拨动，炸见莲花片呈浅黄色时捞出，撒上糖桂花即成

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