榛蘑味道鲜美，幼滑爽脆，营养丰富，是菌类的佼佼者。东北人喜欢小鸡炖榛蘑，而榛蘑土豆片，也是家常菜的.常见做法，更是养生人士和减肥人士的优先选择。榛蘑土豆片不仅营养丰富，做法也很简单，入门级的烹饪菜鸟也能顺利完成！下面是我收集整理的榛蘑的家常做法，希望对你有帮助。

　榛蘑土豆片的做法

　主要材料：榛蘑（适量），土豆（一个），猪肉（少许），青椒（1个）

　调料：葱花、盐、酱油、味精

　做法：

　1、准备好所有食材。

　2、榛蘑冲洗干净，用开水烫一下，过凉水，控去水份。土豆去皮，洗净切片。青椒撕成小块。猪肉切片。

　3、炒锅加油，烧热，把肉片放入煸炒，加葱花，酱油。

　4、肉炒熟后，加入土豆片炒熟。

　5、加入蘑菇继续翻炒。依个人口味加入适量食盐。

　6、加入青椒片炒熟。

　7、最后加味精，出锅装盘。

　同样是榛蘑搭配肉片，下面这款榛蘑肉丝，更会让吃货垂涎三尺，做法也非常简单。

　榛蘑肉丝

　主要材料：榛蘑（适量），瘦肉（适量）

　调料：植物油、花椒粉、糖、盐、料酒、姜葱丝

　做法：

　1、榛蘑用温水浸泡20分钟冼净待用。

　2、肉、葱姜切丝备用。

　3、锅加油，葱姜、花椒粉爆锅下入肉丝煸至变色。

　4、烹入料酒，加糖下入榛蘑。

　5、加适量水略炖。

　6、至汤将干加盐调味出锅。

　东北榛蘑的做法大全你掌握了吗？爱美、注重健康的你怎能错过这个绿色食品呢？东北榛蘑的做法很简单，市面上出售的榛蘑通常是晒干的，在正式做菜之前要用水泡发榛蘑。泡发的方法一般分为两种，一种是用凉水，也就是普通的`自来水，另外一种是用温水或者着急的话直接用开水焯一下。下面来介绍几款东北榛蘑的做法。

　 一、榛蘑肉丝

　原料：榛蘑3块，猪肉丝100克。

　调料：高汤8克，食盐3.5克，味精2克，胡椒粉1克，精制油400克（实耗45克），淀粉4克，香油6克。

　烹调方法：

　1、久木生榛蘑洗净后，入沸水锅内焯水后，捞出，沥净水，待用。

　2、锅烧热，倒入精油，烧至三成油温时，下浆好的肉丝，滑油至肉丝散开且浮于油面时，即加榛蘑一起滑油片刻，即捞出，沥净油，待用。

　3、原锅留少许油，加高汤、食盐、胡椒粉、味精，烧沸，用水淀粉勾芡后，快速下滑好油的肉丝、榛蘑，翻炒均匀，并淋上香油，即可装盘。

　 二、榛蘑酸菜丝

　原料：榛蘑一块，酸菜150克。

　调料：油25克，葱姜末各3克，汤400克，酱油10克，盐4克，料酒15克，米醋5克，味精3克，水淀粉25克。

　烹调方法：

　1、榛蘑两块用清水泡透，洗净后放沸水锅内焯一下，捞出沥净；酸菜切成丝，放清水中浸泡30分钟，取出挤干水分；粉丝用温水泡软，切成小段。

　2、净锅置火上，放油烧至六成熟，加上葱姜末炝锅，加上汤、酱油、盐2克和料酒15克烧沸，放入久木生榛蘑两块条、酸菜丝和粉丝，用小火烧烩3分钟，加上米醋，撒上味精，用水淀粉勾芡，撒去浮沫，出锅即成。

　 三、榛蘑炖鸡汤

　原料：榛蘑两块，蒜薹150克，

　调料：熟猪油25克，葱段、姜片各10个，鸡汤100克，料酒10克，盐3克，生油10克，味精3克，水淀粉15克。

　烹调方法：

　1、榛蘑泡透，洗净后放沸水锅内烫一下，捞出过凉沥净；蒜薹择洗干净，切成段，用沸水烫一下，挤干水分。

　2、炒锅置火上，放熟猪油烧热，用葱段、姜片煸出香味，倒入鸡汤烧沸，捞出葱段、姜片不用，加入久木生榛蘑、蒜薹段、料酒、盐和生油，用小火炒3分钟，撒上味精，用水淀粉勾薄芡，出锅装盘即成。

　说起榛蘑，相信很多北方的朋友是非常的了解的，南方人是不怎么知道的，很多人在炖鸡或者是排骨或者是一些其他的肉类的时候都是会选择搭配榛蘑的，榛蘑不仅是有很好的食用功效，也是有不错的药用价值的，相信大家也是想要学习一些做法了。

　 榛蘑土豆烧翅根

　主料：翅根500克、榛蘑200克、土豆2个

　调料：葱花少许、大蒜2瓣、生抽、盐、糖、蚝油、胡椒粉、味精适量

　做法：

　1、榛蘑用温水泡开洗净。

　2、翅根洗净备用。

　3、葱和蒜切好备用。

　4、土豆去皮洗净切块。

　5、炒锅中倒入少许油放入葱花、大蒜煸炒。

　6、倒入翅根煸炒，放入生抽2匙、糖1匙、蚝油1匙、胡椒粉1匙、味精少许，添入少许水，水开后盛出备用。

　7、塔吉锅中刷少许油，放入榛蘑和土豆垫底。

　8、把翅根放在上面，倒入汤汁，放入剁椒提味。

　9、盖上盖子大火烧5分钟左右有水溢出关火焖制十分钟后即可享受。

　榛蘑是含有大量的钙、磷、铁等微量元素、蛋白质、胡萝卜素、维生素C等营养成份，食用这道菜是可以很好的祛风活络，强筋壮骨的。

　 榛蘑酸菜丝

　原料：榛蘑一块，酸菜150克。

　调料：油25克，葱姜末各3克，汤400克，酱油10克，盐4克，料酒15克，米醋5克，味精3克，水淀粉25克。

　烹调方法：

　1、榛蘑两块用清水泡透，洗净后放沸水锅内焯一下，捞出沥净；酸菜切成丝，放清水中浸泡30分钟，取出挤干水分；粉丝用温水泡软，切成小段。

　2、净锅置火上，放油烧至六成熟，加上葱姜末炝锅，加上汤、酱油、盐2克和料酒15克烧沸，放入久木生榛蘑两块条、酸菜丝和粉丝，用小火烧烩3分钟，加上米醋，撒上味精，用水淀粉勾芡，撒去浮沫，出锅即成。

　我们食用这道菜是可以很好的预防视力减退，夜盲症，皮肤干燥，并增强对呼吸、消化道传染病的抵抗力。含有多糖具有抗辐射、促进造血机能、调节免疫机能。

　关于榛蘑的这两种做法，相信大家在看完上面的介绍后也是很好的知道怎么制作了，对于享受美味是我们每个吃货的追求，我们不仅是要知道什么好吃营养，也是要知道怎么制作，因为我们不可能一直在外面吃，所以自己制作还是健康营养的。

说到榛蘑，也许有很多朋友都不了解。其实说白了，榛蘑就是菌菇的一种，外形和蘑菇是有着很大的相似之处，但是却是和蘑菇又是一点也不一样的。榛蘑和常见的一些菌菇，例如蘑菇、金针菇、鲍鱼菇一样，都具有很高的食用价值，它的食用价值体现在它富含人体必需的营养物质。

榛蘑的做法，和很多其他菌菇类是不一样的。其他常见的菌菇，大多都是采用和豆腐炖或者煲汤来吃，但是榛蘑却不是这样的。关于榛蘑的具体做法，很多人都不知道。那么，下面就来好好的介绍下有关榛蘑的做法。

榛蘑为真菌植物门真菌蜜环菌的子实体。被人们称为“山珍”、“东北第四宝”。榛蘑滑嫩爽口、味道鲜美、营养丰富，被一些发达国家列为一类食品。榛蘑呈伞形，淡土**，老后棕褐色。榛蘑7～8月生长在针阔叶树的干基部、代根、倒木及埋在土中的枝条上。一般多生在浅山区的榛柴岗上，故而得名“榛蘑”。

榛蘑采自于大兴安岭原始森林，它富含大量钙、磷、铁等微量元素，钾的含量更是高达每百克2000多毫克。此外蛋白质、胡萝卜素、维生素C等营养成份，是一般蔬菜的十几倍，被一些发达国家列为一类食品。

榛蘑的常见做法就是榛蘑烧花菜，具体步骤如下：

菜系及功效：高血压食谱，高脂血症食谱

口味：咸鲜味

工艺：红烧

榛蘑烧花菜的制作材料：

主料：榛蘑(干)150克，菜花100克，猪肉(瘦)100克

调料：淀粉(豌豆)5克，盐2克，酱油5克，醋2克，植物油15克，大蒜(白皮)3克，香油1克，大葱3克，姜3克，花椒1克

1.榛蘑用热水泡发后沥干水分备用;花菜切成小块，用沸水烫熟后捞出冷却备用;猪肉切薄片备用。

2.锅中放油烧热，花菜、榛蘑炸后捞起，滤油。锅内剩油将肉片炒至七分熟，加入酱油煸炒着色，随即放入花菜、榛蘑、盐、米醋、花椒水以及高汤适量，改以小火慢炖。

3.待汤汁快收干时转大火;用淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡，最后滴入香油即可起锅。

功效：增强免疫能力。花菜内含有一种氯化物----吲哚，可以转化为雌性激素，预防乳腺癌。

本品营养丰富，含有蛋白质、粗纤维、铁、钙、镁、钾以及维生素B1、B2、C等，能舒风活活络、强筋壮骨。

中医认为：榛蘑性温味甘，能祛风活络、强筋壮骨、明目。

所以，上面讲的不错，榛蘑的做法和一般的菌菇做法差别是很大的。不管做法如何，做榛蘑的目的就是为了满足人们的食欲，一定要好吃才行。不仅要把榛蘑做的好吃，而且还要尽可能地不去破坏榛蘑的营养成分，只有这样

问题一：干野蘑菇怎么做好吃 干野蘑菇炖鸡最好吃。

做法

主料

鸡(土鸡，家养)800克

榛蘑(干)100克

调料

食盐

1/2茶匙

姜

3片

蒜

4瓣

八角

1颗

干辣椒

3个

生抽

2汤匙

葱白

1段

花椒粉

1/2茶匙

植物油

2汤匙

小鸡炖蘑菇的做法

1.准备食材，干榛蘑用流水冲去表面的浮土，然后用温水浸泡20到40分钟，然后挤净水分，用厨用剪刀剪去硬根

2.浸泡榛蘑的水静置至澄清

3.土鸡洗净沥水，剁成块。锅里加凉水，再将剁好的土鸡放入锅中

4.大火烧开后继续煮3分钟，撇净上面的浮沫，然后将鸡块捞出控水待用

5.锅里倒油烧热，放入葱白、蒜、姜、八角和干辣椒，炒香

6.放入鸡块，翻炒至鸡块表面微焦

7.放入生抽和花椒粉，翻炒均匀

8.将榛蘑铺在鸡块上面，再将浸泡榛蘑的水倒入锅中，加盐调味

9.炖煮30到40分钟，至鸡块软烂就可以了

问题二：野生干蘑菇怎么做好吃 小鸡炖蘑菇的做法

1.准备食材，干榛蘑用流水冲去表面的浮土，然后用温水浸泡20到40分钟，然后挤净水分，用厨用剪刀剪去硬根

2.浸泡榛蘑的水静置至澄清

3.土鸡洗净沥水，剁成块。锅里加凉水，再将剁好的土鸡放入锅中

4.大火烧开后继续煮3分钟，撇净上面的浮沫，然后将鸡块捞出控水待用

5.锅里倒油烧热，放入葱白、蒜、姜、八角和干辣椒，炒香

6.放入鸡块，翻炒至鸡块表面微焦

7.放入生抽和花椒粉，翻炒均匀

8.将榛蘑铺在鸡块上面，再将浸泡榛蘑的水倒入锅中，加盐调味

9.炖煮30到40分钟，至鸡块软烂就可以了

问题三：晒干的野蘑菇如何做才好吃 偶尔吃吃没关系的，买大厂出来的，安全放心！湾仔码头的也很好吃哦！

问题四：干蘑菇怎么做好吃 干蘑菇尽量不要进行水发，长时间的浸泡过程会让蘑菇中的营养成分流失，正确的吃法应该是：

1、先将干蘑菇放在淡盐水中浸泡5分钟，洗净后放入适量淀粉在进行清洗，用清水将蘑菇中的淀粉洗净即可备用。

2、将蘑菇倒入锅中加入适量的水，放入少许鸡精，盐即可，大火煮沸后改文火，熬制45分钟左右，这时的蘑菇汤就会很鲜，味道非常可口，但是蘑菇基本上就没有什么味道了，营养都在汤里呢。你可以用蘑菇汤煮面或是炒菜的时候做高汤用都不错

3、如果不想喝汤，就是做菜来吃的，建议将洗净的蘑菇和鸡肉放在一起炖，由于鸡肉中的鸡皮上有很多油脂，而蘑菇比较干，正好相搭配，肉不会很腻，蘑菇也不会很干很柴，吃起来会很舒服！要注意的是：不同的蘑菇有不同的吃法，不是所有的蘑菇都适合炒着吃，也不是所有的蘑菇都适合煮汤如：草菇、口蘑适合炒，茶树菇就适合炖，竹荪、白灵菇、猴头菇就适合调汤。

问题五：炒野蘑菇怎么做好吃，炒野蘑菇的家常做法 1.清洗蘑菇

2.捞出来

3.蒜切块

4.坐锅倒油

5.放蒜爆香

6.倒入蘑菇翻炒

7.倒酱油适量

8.盐适量

9.炒的蔫了放醋起锅

问题六：野生干菌菇怎么做好吃 野生干菌菇怎么做好吃

材料

草菇250克 茶树菇250克 平菇250克 双色蟹味菇250克 大蒜6瓣 姜6片

做法

1）将草菇洗净后对半切开；茶树菇去掉尾部硬结洗净；平菇洗净后撕成条；双色蟹味菇掰开洗净。

2）将所有蘑菇都洗净后，放入开水中烫2分钟，捞出沥干水份。

3）大蒜和姜分别切成片。

4）锅中入油，待油温6成热时，放入蒜片和姜片爆香，然后倒入蘑菇翻炒3分钟后，将蘑菇倒入砂锅中，一次性加足清水，大火煮沸后，转小火煲2小时，喝前调入少许盐和青葱碎（不喜欢的可以不放）。

问题七：山珍干蘑菇怎么做好吃 山珍豆腐

材料

主料：豆腐，丝瓜

调料：油，牛肝菌，蒜末，蒸鱼豉，油，盐

做法

1、豆腐、丝瓜切块摆盘；

2、撒上蒜末、盐，牛肝菌带油一并淋在豆腐上；

3、最后浇上蒸鱼豉油，上锅蒸15分钟就可以啦！我主要是为了打发掉油牛肝菌，没有牛肝菌也可以这么蒸，可以放点干贝或者XO酱什么的，实在不行用油蒜蓉蒸也很好吃的。

山珍海味芥菜汤

材料

材料：雪花猪肉片4两，芥菜心1颗，香菇6朵，扁鱼1大匙，开阳半大匙，大蒜3颗，姜2片

调味料：盐少许

做法

1.芥菜心切片，猪肉切条状，香菇对半切片，姜切片备用

2.锅中倒入适量的水煮滚，加入扁鱼、开阳、猪肉条、大蒜、香菇和姜煮至汤滚，再放入芥菜心，加入盐调味继续煮5-6分钟即可完成

问题八：晒干的蘑菇怎么做好吃 先用水泡上一晚，洗干净，沥干水粉，炖排骨汤，烧牛肉，鸡肉都可以

榛蘑的食用方法有很多，最常见的是榛蘑炖小鸡，这道菜营养价值高，味道鲜美，深受老百姓喜爱。榛蘑的食用方法有炒、焖、炖等，无论是榛蘑炒肉片，还是榛蘑炖鸡肉，都是简单又营养的菜式。榛蘑的食用方法都有哪些？下面介绍几款常见的做法。

榛蘑炒肉片

健康功效

猪肉：补肾、滋阴、益气

榛蘑：辅助降血脂、辅助降血压、扩张血管

姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表

食材用料：猪肉、干牛肝菌、榛蘑、姜、蒜、花椒

菜谱做法：

1、干的牛肝菌、榛蘑用水泡发；

2、猪肉切薄片、裹淀粉；

3、姜、花椒用油爆香；

4、肉片用大油滑开；

5、加入牛肝菌、榛蘑一起用高汤焖；

6、收汁后加调料起锅。

榛蘑炒土豆片

健康功效

榛蘑：辅助降血脂、辅助降血压、扩张血管

五花肉：补肾、滋阴、益气

土豆：和胃、解毒、消肿

食材用料：榛蘑、五花肉、土豆、青椒、葱、姜、料酒、高汤、盐

菜谱做法：

1、榛蘑用温水泡开，清洗干净；

2、猪五花肉切薄片、土豆切片、青椒切用手撕块，葱、姜切片；

3、锅中油热后，放入葱、姜炒香，放入肉片炒至变色，倒少许料酒烹香；

4、放入榛蘑、土豆片翻炒均匀；

5、倒少许高汤或热水，加盖焖煮至汤汁收干；

6、放入青椒片大火翻炒两分钟至断生，加盐调味即可。

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