腐竹五花肉

做法：

1.五花肉煸出油脂，一定要炸得干干焦焦的，然后放蒜片和姜丝煸出出香味后，加半勺老抽上色

2.倒入辣椒，?2勺生抽，少许盐，最后倒入腐竹，翻炒至入味就可以出锅啦～

腐竹烧肉是一道独具江西地方特色的名菜美味佳肴，属于赣菜。腐竹发源于江西高安市，此菜猪肉酥烂，腐竹韧柔，味道鲜美，营养丰富，色金黄。

制作此菜肉要烧烂，腐竹要发透烧烂再食用。待肉开锅后，要用微火，为使肉易烂，待肉快烂时再加盐。腐竹必须用凉水泡，这样可使腐竹整洁美观腐竹俗名豆腐皮，一般是将豆浆烧开后，暴露在空气中，在豆浆表面形成的膜，取出晾干后即成。其可以凉拌可以炒肉，在做菜之前要用凉水泡开，然后切成想要的形状。

中文名

腐竹烧肉

主要食材

瘦猪肉 ，腐竹

口味

咸

菜系

赣菜

功效

营养丰富

快速

导航

制作方法

菜品特色

营养价值

制作材料

瘦猪肉750克，腐竹300克。 配 料： 酱油200克，精盐7克，料酒10克，葱30克，姜15克，大料5瓣，水淀粉60克，植物油2公斤（实耗75克）。[1]

制作方法

①将肉切成2厘米见方、1厘米厚的小块，放入盆内加少许酱油腌2分钟，投入九成热的油内炸成金**捞出；葱切小段；姜切片；腐竹放入盆内，加入 凉水泡5小时使之发透，切成1.5厘米长的小段待用。

②将肉放入锅内，加入水(以漫过肉为度）、酱油、精盐、料酒、大料、葱段、姜片，待开锅后，转微火焖至八成烂时，加入腐竹同烧入味，勾芡即成。

菜品特色

猪肉酥烂，腐竹韧柔，味道鲜美，营养丰富，色金黄。

腐竹炒肉

营养价值

营养学资料表明，每100克豆浆、豆腐、腐竹的蛋白质含量分别为1.8克、8.1克、44.6克；而水分含量则是96克、82.8克、7.9克。不难看出，腐竹含蛋白质丰富而含水量少，这与它在制作过程中经过烘干，吸收了其精华，浓缩了豆浆中的营养有关。

腐竹具有良好的健脑作用，它能预防老年痴呆症的发生。这是因为，腐竹中谷氨酸含量很高，为其他豆类或动物性食物的2~5倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用。此外，腐竹中所含有的磷脂、皂酐还能降低血液中胆固醇含量，有防止高脂血症、动脉硬化的效果。

腐竹焖五花肉是一道口感鲜嫩、味道浓郁的传统菜肴。下面是使用高压锅来烹饪的做法：

材料：

- 五花肉500克

- 腐竹2张

- 姜块3片

- 蒜瓣3瓣

- 料酒1汤匙

- 生抽2汤匙

- 老抽1汤匙

- 盐适量

- 白胡椒粉适量

- 鸡精适量

- 清水适量

步骤：

1. 将五花肉洗净，切成大块备用。

2. 将腐竹用温水泡软后切成小段，姜切片，蒜剁成蒜末备用。

3. 打开高压锅，加入少许食用油，将五花肉块放入锅中煎至两面金黄。

4. 加入姜片、蒜末和料酒，翻炒均匀。

5. 倒入适量的清水，再加入生抽、老抽、盐和白胡椒粉调味。

6. 加入事先泡软的腐竹段，确保食材都被充分浸泡在汤汁中。

7. 关上高压锅的盖子，选择炖煮模式（一般为肉类或炖菜）。

8. 设定高压锅的时间为30-40分钟，具体时间根据你喜欢五花肉的口感而定。如果你希望更加酥烂的口感，可以选择较长时间。

9. 等待高压锅内的气压降下后，小心地打开锅盖。

10. 检查一下焖好的腐竹和五花肉是否口感适中，如有需要，可以再次调味。

11. 最后，撒上一些鸡精提味即可。

现在，您可以尽情享受美味的腐竹焖五花肉了！祝您用餐愉快！

电高压力锅腐竹烧肉的做法：

腐竹烧肉

主料：五花肉500克，腐竹200克。

辅料：八角1枚，桂皮1克，肉寇1克，红糖2克。

调料：食盐2克，酱油5克，姜3片，干辣椒1颗，料酒5克，植物油5克。

制作过程：

1、五花肉洗净后切成小丁，用清水泡半个小时。

2、腐竹用清水冲洗干净，不用泡软。切段备用。

3、准备好所需的辅料，姜切成片，葱切成段。

4、泡好的五花肉倒掉水，放入沸水中焯水后捞出。

5、将处理好的肉和大料、桂皮、辣椒、肉蔻一起放入压力锅里，倒入开水，没过肉。

6、放入腐竹，加入红糖、料酒、酱油，葱、姜。

7、锁紧锅盖，通上电源，按肉类键，压力阀顶起，十五分钟即可。

8、出锅。打开锅盖，盛入盘里，即可食用。

导读：本文详细介绍了五花肉的做法大全。有五花肉烧腐竹的做法，五花肉烧秋葵的做法，五花肉烧香干的做法，爽口五花肉的做法，五花肉酱焖茄子的家常做法和步骤。

一、五花肉烧腐竹

五花肉烧腐竹是做法简单的家常菜，按下述方法做出的五花肉烧腐竹香气逼人，绝对是让你欲罢不能的简单美味。

五花肉烧腐竹如何做成欲罢不能的美味

原料：

五花肉200克，腐竹1包，蒜苗、干辣椒、八角、桂皮、老抽、鸡精、胡椒粉、生粉水、盐适量。

准备工作：

腐竹用水泡发，五花肉切成厚片放在碗里，蒜苗切段。

做法步骤：

1、泡发好的腐竹切成长短合适的小段，投入沸水中煮2分钟左右，氽去腐竹的豆腥味后捞出来沥水。

2、起锅烧热，下适量油，再下五花肉片用小火慢慢地煸炒，炒出五花肉的油脂和肉香味以后，下干辣椒、八角和桂皮继续煸炒。

3、等香料的香味出来后淋入少许老抽，翻炒均匀让五花肉片均匀上色，加适量清水和盐、胡椒粉，盖上锅焖煮3分钟左右。

4、打开锅盖，倒入腐竹扒匀后再次盖上锅盖，再焖煮10分钟后加入鸡精和蒜苗段，随即淋入适量生粉水翻炒均匀，关火。

5、取一只砂煲放在火上烧热后，再把锅里的东西全部倒入砂煲中，逼出菜的香气即可上桌。

多说两句：

腐竹是豆制品中的营养精华，它不仅具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。

二、五花肉烧秋葵

将五花肉与秋葵搭配成菜也非常的美味，营养更好，秋葵因吸收了五花肉的香味而变得更加美妙。

五花肉烧秋葵的做法，烧秋葵加点五花肉营养又美味

原料：

秋葵1盘，小五花肉1小块，洋葱丝适量，八角1枚，鲜小红椒、蒜瓣、生姜、老抽、胡椒粉、鸡精、盐各适量。

准备工作：

小五花肉切厚片，小红椒切圈，生姜切片，秋葵切去头部和蒂部后再切成相同长度的段。

做法步骤：

1、锅里下入较多的油烧至4成热，下入秋葵过油至断生(过油的作用是防止秋葵流出粘涎)，再用漏勺捞出秋葵沥油待用。

2、倒出油锅里多余的热油，留下少量底油，下五花肉片扒匀后加入适量清水，盖上锅盖把五花肉煮熟，再开大火把锅里的水分炒干。

3、转小火煎出五花肉中的油脂，一面煎香后再翻个面，把另一面也煎出香味，煎好以后扒向锅边，让肉皮朝上，用中火继续煎出油脂。

4、下八角炸出香味后，再下入蒜瓣和五花肉一起煸炒均匀，下老抽炒匀后加适量清水、盐、姜片和胡椒粉并盖上锅盖。

5、用大火急攻出五花肉的肉汁，打开锅盖并倒入小红椒圈翻炒均匀。

6、在砂煲底部铺些洋葱丝防止粘底，然后捞出五花肉平铺在砂煲底部，再把秋葵夹入砂煲中摆好造型。

7、然后，从锅里捞出辣椒圈和蒜子作为点缀，并把剩余的五花肉盖在秋葵上面，将锅里的汤汁也浇入砂煲中。

8、撒适量鸡精后盖上煲盖用小火煲开，再小火煲5分钟后即成美味(这个步骤一定要用小火物，火大了会让秋葵烂的没有形状了)。

三、五花肉烧香干

五花肉烧香干是非常美味的香干吃法，易学易做，厨房菜鸟也能轻轻松松做得很美味。

五花肉烧香干的做法，易学易做的菜鸟级烧香干

原料：

蛋香干2包(可换成其它的香干)，五花肉1块，青椒2根，老抽、蒜片、鸡精、生粉水、盐各适量。

准备工作：

蛋香干切片，五花肉切成厚片用盐腌制5分钟，青椒切片。

做法步骤：

1、不粘锅底部刷层油，放入五花肉片并添加适量清水，盖上锅盖开小火把五花肉煮熟，再继续把水分煮干。

2、打开锅盖把五花肉翻个面，再加适量清水并盖上锅盖，继续用小火把水分煮干，打开锅盖用小火逼出五花肉中的油脂。

3、等五花肉两面都煎至发黄后，再添加适量清水与五花肉齐平，加适量老抽后盖上锅盖用大火焖烧。

4、焖烧至水分快干时打开锅盖，加蒜片、蛋香干和青椒片翻炒均匀，再加生粉水和少许鸡精收干汤汁即可起锅。

　四、爽口五花肉

这款爽口五花肉算是我独创的私房菜，按这种方法做出的五花肉看不到明显的油脂，调味汁里也加入了青蒜和醋等爽口解腻的调味品，吃起来真正的没有一点点油腻感。

爽口五花肉，五花肉怎么做美味爽口不油腻

原料：

五花肉450克。

炖肉料：

八角、花椒、干辣椒、草果、肉蔻等各适量(超市里有配好的成品炖肉料)，葱段、姜片、蒜片适量。

调味汁：

青蒜苗1棵，蒜2瓣，姜1片，生抽2汤匙，醋4汤匙，盐1小勺，鸡精适量，凉开水2汤匙，辣椒油适量(不吃辣可不加)。

做法步骤：

1、整块的五花肉洗净，放入沸水里焯烫至肉质紧实，捞出洗净后放入炖锅里。

2、加清水和炖肉料大火煮开，再小火炖40分钟后捞出肉块，再把肉块放入凉水中浸泡10分钟左右。

3、取出肉块擦干水，切片摆盘。

4、青蒜、生姜片和蒜瓣切成细末放在小碗里，加生抽、醋、盐、鸡精和凉开水拌匀即成调味汁。

5、把调味汁淋在肉片上面，最后再淋上适量的辣椒油即可上桌。

操作要点：

五花肉用小火炖40分钟左右口感最好，软硬适中，肉皮弹牙，炖好之后再用凉水泡一会口感更好。

我家的私房自制辣椒油做法

这道菜使用的辣椒油是我自制的，香气四溢，是做凉拌菜的极佳调料，送给大家作为新年的礼物吧。

取适量干辣椒粉放入小碗中，烧热油冲入辣椒粉搅拌均匀即可。为了增加辣椒油的香味，可以在辣椒粉中加入适量花椒粉和炒熟的芝麻，热油时可以加入适量八角、草果、肉蔻等香料同炒。

五、五花肉酱焖茄子

五花肉酱焖茄子是简单好吃又下饭的酱焖茄子，简单易做又非常适合家庭操作，下面介绍它的具体做法及操作步骤。

五花肉酱焖茄子的做法，简单好吃的酱焖茄子

原料：

茄子2个，五花肉半斤。

辅料：

青红椒、蒜子、菜籽油、蚕豆酱、黄豆酱、葱花各适量，2勺盐，1勺味精，少许鸡精。

准备工作：

1、茄子切成滚刀块以后，再放入一点点盐腌几分钟。

2、五花肉切成约0.5毫米厚的薄片，如果不好切放入冰箱冻一会再切。

3、青椒和红椒切成小滚刀块，蒜子拍散。

做法步骤：

1、起锅下入菜籽油烧热，下五花肉片逼出油脂后盛入碗中。

2、原锅下入茄子炒软后也盛出来。

3、锅里再倒点菜籽油把蒜子爆香，接着下蚕豆酱和黄豆酱炒出香味。

4、下五花肉片炒香，再下茄子炒至均匀上色，加盐、味精、少许鸡精和青红椒。

5、最后添加适量清水并盖上锅盖，稍焖一会撒入葱花，出锅。

食材

主料

五花肉

500g

腐竹

200g

白萝卜

700g

辅料

油盐等调料

适量

八角大料

适量

葱花

适量

香菜

少许

姜片

适量

步骤

1.选瘦一点的带皮五花肉。

2.洗净并切成大小合适的方块。

3.腐竹泡开并剪短。

4.切些姜片。

5.再切些葱花备用。

6.白萝卜洗净去皮。

7.也切成小方块。

8.炒锅加油烧热。

9.倒入五花肉翻炒。

10.等肉色变白变紧至以后，加入葱花和姜片。

11.倒入老抽。喜欢深一些颜色就多加点。

12.翻炒上色。

13.花椒大料放入调料盒里。

14.炒好的肉加热水，并将调料盒放入。盖上盖子小火炖一小时以上。

15.加入腐竹。

16.加适量盐。盖上盖子继续炖。

17.感觉肉很软烂的时候加入白萝卜。炖至汤汁基本上快干，萝卜熟透，加胡椒粉和鸡精。

18.出锅后上面洒少许香菜即可。

小贴士

萝卜爱烂，所以要后放。

用料 ?

前腿肉 1块

腐竹 几根

红辣椒 1个

蒜苗 3根

姜丝 少许

生抽 少许

白糖 少许

料酒 一勺

蚝油 一小勺

淀粉 少许

盐 少许

腐竹烧肉的做法 ?

先把腐竹用温水泡1个钟

把姜丝，蒜苗，红椒切好，把肉肥瘦切好，瘦肉用生抽，白糖少许，耗油，姜丝，盐，料酒淀粉，花生油腌30分钟，让肉入味～

把肥肉放锅里炸出油，这样可以省不少油呢，然后放蒜头进去炸香

然后把肉入锅炒

再把腐竹，红椒，蒜苗段入锅翻炒，盖上锅盖焖2分钟

最后放点生抽，鸡精调味，就可以起锅了

小贴士

腐竹可以油炸，不过有点上火，而且用油多，泡发的腐竹，炒两三分钟就熟了，红椒最后放，因为煮太久太熟了就没有那么脆了～简单方便～

用料：五花肉，腐竹，西红柿，鸡蛋，干香菇，味达美臻品蚝油， 糖，蒜，姜片， 盐，六月鲜轻盐昆布酱油， 植物油，葱

做法：

1.准备材料

2.腐竹掰成小段，用温水加少许盐浸泡1~2个小时，干香菇用温水泡发。

3.西红柿洗净切小块，蒜切成蒜米，姜去皮切片，泡发后的香菇洗净后切片。

4.提前备好料汁，小碗中放二大勺（30毫升）轻盐昆布酱油。

5.再放一中勺臻品蚝油（10毫升），盐2克，白糖3克，10毫升清水调成料汁待用。

6.一个鸡蛋在碗中打散，把泡发沥水的腐竹在鸡蛋液中过一遍。

7.平底锅中放适量的植物油，放入蘸过蛋液的腐竹，煎至2面定型即可盛出。

8.在锅中再次放入适量的植物油，放入五花肉片煸炒出油，放入蒜末、姜片炒香，再放入香菇片炒出香味。

9.放入西红柿块翻炒至出沙，放入煎好的腐竹翻炒。

10.倒入调好的料汁、一碗清水，盖上锅盖炖出香味。

11.炖十几分钟后放入葱段炒匀即可出锅。

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