家常米饭也能有新的搭配，换个思维，变

个花样，吃出健康和美味。

一、青瓜鱼子寿司卷

1.将大米蒸熟备用；黄瓜洗净去皮，切成细条；胡萝卜洗净去皮切细条后，用沸水氽烫熟，捞出沥水。

2.蒸熟的米饭盛入碗中，淋入白醋、盐、白糖，搅拌均匀，静置5分钟，待寿司米变得黏黏的就可以了。

3.将烤紫菜轻轻地放在寿司帘上，均匀地铺上一层约5毫米厚的米饭，但不要铺满整张烤紫菜，只铺4/5，留出的1/5在最底部。

4.将切好的黄瓜条、胡萝卜条放在铺有米饭的部分，排列整齐。将寿司帘从底部卷起，包入黄瓜、胡萝卜后，使劲攥一攥手中的卷，使它更加紧实。

5.将寿司卷继续向上卷，直至整张烤紫菜全部包入寿司帘中，再使劲攥一攥寿司卷。

6.打开寿司帘，将寿司卷整形，用刀切成1.5厘米厚的寿司，上面撒上适量鱼子。吃的时候蘸上寿司酱油与青芥末即可。

二、日式肥牛饭

1.大米淘洗干净，放入电饭煲内，加入适量清水将其蒸熟。

2.洋葱洗净，切成细丝。胡萝卜洗净，去皮切菱形片。荷兰豆择洗干净，切小段。肥牛肉片加入干淀粉抓匀备用。

3.锅中倒入少许植物油，烧至六成热时放入洋葱丝爆香，随后放入胡萝卜片、荷兰豆继续翻炒，待胡萝卜片变得稍稍透明时，放入肥牛肉片，继续翻炒，再加入盐、鸡精、生抽、蚝油翻炒均匀，最后以水淀粉勾苑，熄火。

4.将米饭盛入碗中，加入炒好的肥牛即可。

烹饪提示：

肥牛肉一定要充分化开，之后加入干淀粉用手抓匀，使每片肥牛片都蘸满干淀粉，然后将其静置15分钟就可以了。

三、韩式石锅拌饭

1.将豆芽、菠菜、胡萝卜丝、木耳丝、红彩椒丝、黄彩椒丝、青豆焯熟；牛肉馅放入炒锅中煸熟备用；火腿、黄瓜切丝备用。

2.在把米饭放入石锅前，要先在石锅底部及边缘涂抹一层香油，其作用是不使米饭粘锅，同时添加香味。

3.石锅中放入米饭后，再在表面呈扇状铺上豆芽、菠菜、胡萝卜丝、木耳丝、红彩椒丝、黄彩椒丝、青豆、火腿丝、黄瓜丝、牛肉末，加热后当香油啪啪作响时，煎一个荷包蛋放到最上面，撒上白芝麻，拌入韩式甜辣酱即可。

四、照烧鲷鱼饭

1.把绸鱼片解冻后加入姜片、葱段、1汤匙料酒、2汤匙生抽与1汤匙蜂蜜腌制半小时以上；将鱼片取出(腌料备用)，两面拍上干淀粉，放入锅中煎至两面金黄

2.把剩下的料酒倒入锅内稍微加热；加入白糖，至白糖溶化后，倒入酱油，小火煮开；加入腌鱼的料，放入煎好的鱼片，煮1分钟后翻面再煮1分钟左右。捞出鱼片，摆于米饭上

3.锅内料汁改大火，收料汁至浓稠状，淋于鱼片上即可

五、紫菜饭卷

1.米饭熟后，放凉，放一点白醋和白糖搅拌均匀。

2.紫菜剪成6厘米见方的块，放上米饭，铺平，卷成条形，压紧，吃时切适口大小。

六、黄豆糙米卷

1.胡萝卜、小黄瓜切成条状，烫熟后备用。

2.竹帘上先铺上保鲜膜、海苔片，再依序排入素肉松、黄豆、糙米饭、胡萝卜条及小黄瓜条，卷成圆桶状，切段。

3.吃时，蘸上酱油即可。

七、黄豆糙米桨

1.胡萝卜、小黄瓜切成条状，烫熟后备用。

2.竹帘上先铺上保鲜膜、海苔片，再依序排入素肉松、黄豆、糙米饭、胡萝卜条及小黄瓜条，卷成圆桶状，切段。

3.吃时，蘸上酱油即可。

八、糯米糕

1.将糯米用清水淘洗干净，放入小盆内，加入清水500克，上笼蒸约40分钟，即成糯米饭。

2.将蒸好的糯米饭倒在湿洁布上包住，蘸以凉水，反复揉搓，使米饭变成泥状。

3.加入适量红枣，切成三角形或菱形，投入热油锅内炸至金黄色捞出。食时放盘内撒上白糖即可。

九、西红柿饭卷

1.胡萝卜、葱头、西红柿分别洗净切丁；鸡蛋调匀后放平锅中加植物油摊成薄片。

2.将胡萝卜丁和葱头丁用1/2小匙植物油炒软，再加入1小碗软米饭、2小匙西红柿丁、少许盐拌匀。

3.将混合后的米饭平摊在蛋皮上，卷成卷儿，切段即可。

十、芝麻凉团

1.将糯米粉和大米粉放入盆内加清水调和均匀，上屉用旺火蒸熟透，取出备用。

2.将熟米粉揉匀，按每50克3个坯剂下料，压扁。

3.再包入豆沙馅，搓捏成圆球状，四周及底部粘上熟芝麻粉拍实按牢，装盘即可。

4.食用时可加白糖蘸食。

十一、紫菜米糕

1.将糯米粉和大米粉放入盆内加清水调和均匀，上屉用旺火蒸熟透，取出备用。

2.将熟米粉揉匀，按每50克3个坯剂下料，压扁。

3.再包入豆沙馅，搓捏成圆球状，四周及底部粘上熟芝麻粉拍实按牢，装盘即可。

4.食用时可加白糖蘸食。

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