原创：小黄博物

椰子作为一种健康绿色的水果，深受人们喜爱。

椰子果内部的椰子水，更是被称为“天然的饮料”

有关于椰子的知识（吃法），你了解多少？

「海南岛的“三棵树”」

海南岛不仅有海鲜，还有着各种特色的植物。作为岛上主要的大型经济作物，橡胶、槟榔和椰子被称为“海南岛的三棵树”。

椰子被称为“海南岛的三棵树”。

人工种植的橡胶林

结果的槟榔

相对于前面两种植物，椰子因为嫩绿的果皮和甘甜的椰子水被人们熟知。

长满椰果的椰子树

「中国椰子数海南，海南椰子看文昌

椰子作为海南岛的重要经济作物之一，有着不可替代的地位。作为我国椰子的主产区，海南省为全国人民每年贡献着2亿多的椰子。

青椰和红椰

海南岛大多数地方都种植椰子，诸如东线琼海、万宁和陵水，西线等地都有种植，但规模小，且不集中。

刚摘下的青椰

作为椰城，“椰子的故乡，”文昌椰子种植面积最大，且十分集中。中国椰子出自海南，一半来自于文昌!

村里的路上种满了椰子

工人在摘椰子

在我的老家“东郊镇”，分布着很大一片椰子林—“东郊椰林”!村里房前屋后，都有自家种植的椰子树！

文昌的椰子，会在树上做记号

放眼过去，都是椰子

东郊椰林一角

在文昌，过年少不了村宴，一大排的土灶搭在椰子树下，灶台前师傅们在热火朝天的炒菜，食客们围坐在椰子树周围，这画面真是富有人间烟火气！

椰子树下炒菜

宗祠前的聚会

「海南人如何摘椰子？」

说起海南，所有人都以为海南人天生会游泳和爬椰子树，就像来自于内蒙的人都会骑马。

其实，爬椰子树是个体力活，也是技术活，椰子树高且表面相对光滑，一般人是上不去的，而且徒手采摘效率低。

来源于up主“鼻大美食”

椰子种植量大的地区，会请专门的摘椰工人过来采摘。以前的椰子长得比较高，椰子采摘工人们会用钢筋做成的环形套索，一步一步爬上树干。

椰子采摘工人

采摘椰子的装备

事先将要采摘的椰子套上绳子，再用镰刀整枝割下，用绳子慢慢送下去，保证椰子的完整度，才能卖出去。

椰树很高，采摘不容易

这样采摘的椰子卖相很好

现如今，椰子经过改良，已经培育出很多的品种，其中以果多树矮的品种最受欢迎。

这类椰子树在种下3-5年后便可以挂果，且相对矮小，方便采摘。

「“天然果汁”—椰子水」

椰子在生长过程中，会在果实腔内形成营养液—椰子水，用以供给果肉的发育。

甘甜的椰子水

去掉底部的果皮，便能看到椰子果内纯净的椰子水，配上鲜嫩的椰肉，实在是人间美味！

椰子水中含有17类人体所必需的氨基酸各种糖类、少量的微量元素和矿物质，被称为天然的果汁！

纯净的椰子水，可以映出天空！

不同生长时期，由于椰子水里面的各物质含量不一样，其味道也不一样。

在生长至6-8个月之后，椰子水里面积累了各种营养物质，椰子水糖度达到了顶峰，质量最好！

「椰子水≠椰子汁」

很多人在看完某品牌的广告后，认为椰子汁就是椰子水，果壳一打开就有白色的椰子汁流出来。

某树牌的广告

然而，作为一个海南人，我必须强调，椰子水≠椰子汁！椰子水是椰子果实腔内自然形成，颜色纯净，质地更加纯正，甜得自然！

每天一瓶纯正的椰子水

椰子汁一般是用老椰子肉加水榨出来的，过滤不好还会有一些碎渣。刚榨出来的椰子汁一点味道没有，需加入白糖才有甜味。

椰子肉拿来榨汁

某树牌的椰汁加了白砂糖和其他添加剂，味道有点甜过了头，与自然形成的椰子水差别很大！

「椰肉的用途可以这么广」

对于海南人来说，椰子浑身都是宝，除了甘甜可口的椰子水，椰子肉更是不可多得的美味！

「鲜嫩的椰肉，不可错过的美味！」

外地的游客品尝到甘甜的椰子水后，往往将椰子丢弃，殊不知椰子肉也是一大美味！

喝完椰子水，一定要吃椰子肉！

生长了几个月的嫩椰子，椰子水的甜度切到好处，椰肉已经成形但还未开始变硬，这时候的椰子是最好吃的！

完美的青椰！

用刀切一片果皮充当勺子，在内壁上轻轻一刮，白嫩的椰子肉就会下来。放入口里轻轻一嚼，椰肉便会融化，霎时间满口都充满着椰香的味道。

白嫩的椰肉

「清补凉的完美搭档」

老椰子颜色不好看，椰子水较少，但椰肉甜度和椰油含量大幅增加，用来榨汁再合适不过。

老椰子果皮已经变为褐色

海南特色小吃“清补凉”中白色的椰子便是用老椰子肉榨的汁，里面还会放入白砂糖和椰浆增加风味！

榨好的椰子汁

最初的清补凉原料简单，只有简单的几样，后面才开始加入水果、红枣和鹌鹑蛋！

清补凉的原料，形状很好看！

清补凉煮好放凉，再加入冰镇好的椰汁，一碗古早味的椰奶清补凉就做好了！

古早味椰奶清补凉

「糍粑的灵魂伴侣」

老椰子肉不仅可以拿来榨汁，在海南各种特色小吃中更是少不了它的身影！椰肉用专门的工具刨成椰丝，按照不同做法，加入不同小吃中！

去皮后的老椰子果皮特写

制作椰丝的工具—椰子扒

刨好的椰丝

万宁有道特色小吃—木薯糍粑，做法简单，木薯去皮蒸至熟透，放入石槽中用木杵捣成糜状，用手揉捏成糍粑，再裹上椰丝，绵软细腻的木薯带有椰丝的奶香味，我可以吃3块！

木薯糍粑

另外一道常见小吃—薏（yì）粑，与木薯糍粑不同，薏粑将由椰丝、炒好的花生碎和白砂糖做成的馅料包在一起，外围用芭蕉叶裹住，入锅蒸熟。

薏粑

「椰子这些部位你一定没见过」

俗话说，“没吃过猪肉，也见过猪跑”。但是，就算你喝过椰子，你也未必认识椰子这些部位。

市场上卖的是嫩椰子，在农村地区才能见到老椰子。一颗椰子的一生，都在为长成椰子树做准备！看似变老的椰子，实则是为新生做准备！

改良后的椰子树

从外部看来，老椰子的顶部会抽出嫩绿的新芽；而在果实内部，椰子吸器（俗称椰宝）将椰子水渐渐吸收，慢慢膨大。

拿来育苗的椰子

去掉果皮后的新芽根部

椰宝吸收了椰子水和椰肉的精华，口感爽脆，味道甘甜，这是老椰子给人最大的惊喜！

椰宝，来自于某宝“南海小张”

椰子最好吃的部位难以吃到，想吃还得靠台风！海南岛每年少不了台风的光顾，猛烈的大风将一些根部较浅的椰子树连根拔起。

被台风吹残的椰子树

被吹倒的椰子树难救活，只能忍痛砍掉，作为小孩的我们却很开心，因为能吃到最好吃的椰子芯了！椰子芯吃起来超级脆甜，就是有点浪费椰子树！

椰子芯

每年，海南岛为全国人民贡献着2亿多的椰子，但椰子依然供不应求，近9成的椰子需要进口！

在海南，每一颗椰子都值得尊重！

来海南吃椰子，请不要错过此篇！

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