今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊猪皮冻的做法皮,以下观点希望能帮助到您。

答一、

材料:

猪皮400-500克、清水约1200-1500克、葱段10克、姜片8克、八角1个、花椒5-8粒、生抽一点点、盐适量

做法:

1：猪皮冷水下锅焯水，煮至猪皮打卷后立刻捞出，不要煮太久。

2：用刀将猪皮上的肥肉油脂刮掉、猪毛也拔掉。

3：清水、花椒、葱姜、八角、生抽、少许盐通通放入锅内煮沸。

4：煮好的料水挑除葱姜、花椒只留八角，倒入盆中，将猪皮也切成小块或小条一同放入。

5：用盖子将盆盖上，也可以用保鲜膜代替，然后戳几个小洞

6：上锅蒸制至少一小时，蒸好后取出，放至凉后冷藏不低于12小时即可切块食用了。

二、

食材：猪皮500g

做法：

1：猪皮冷水下锅，加入一大勺料酒，几片姜片煮启蚂肢3-5分钟。

2：捞出猪皮用刀刮去表面油脂，切成细条后多清洗几遍。

3：另起锅加入3大碗水，放入猪皮丝，葱段，姜片，八角，花椒，盐，大火烧开，小火煮50分钟，煮至猪皮软烂即可关火。

4：捞出香料，加入2勺生抽调色。倒入容器中，冷藏定型。凝固后切片即可。

三、

材料:

猪肉皮500克，清水1500克，葱段，姜片，八角，花椒，食盐。

做法:

1：猪肉皮加葱姜，料酒焯水5分钟后捞出，待不烫手时用刀剔除上面的油脂，一定要剃得干净。

2：再将肉皮切成小条，2大勺食盐清水反复揉搓几遍。油脂揉没了就可以了。

3：将肉皮和清水放入锅中，加入食盐物册和料包大火烧开改中小火，煮2小时左右（高压锅也可以）

4：关火后捞出料包，倒入容器冷藏一夜凝固切片即可。

四、

食材：

猪皮 500克

做法：

1：将猪皮放入锅中，加凉水没过猪皮，放入葱，姜，倒入料酒，开中火将猪皮焯水去腥，煮开后三分钟将猪皮捞出。

2：刮去猪皮内部多余油脂，去除油脂后将猪皮改刀切丝 再次倒入料酒，放少许小苏打，将猪皮用手抓洗揉搓再次去除一下猪皮的腥味，然后用清水冲洗干净

。

3：将洗干净的猪皮放入一个大点的容器中倒入三倍的水，放两片姜，两段葱，半粒八角，几粒花椒，放入高压锅中蒸四十分钟，也可以放蒸锅中蒸 蒸好后捞出调料，将熬好的皮冻倒入一个方形的容器中，这样为了以后切块漂亮，放入冰箱冷藏一夜。

4：第二天将冷藏好的皮冻取出切片装入盘中，取一小碗放入辣椒面，芝麻，浇上热油，倒入酱油，蚝油，放盐 ，鸡粉，将调好的料汁浇在皮冻上即可

。

五、

食材：猪肉皮若干、猪肉、葱姜蒜、八角、香菜、酱油、辣椒面、白芝麻、花生碎

做法:

1：将猪皮去油脂冷水下锅放入八角、姜在锅中煮十五分钟左右 猪肉切块放入高压锅压15分钟。

2：猪皮煮好悄世后晾凉，去除肥肉和猪毛（注意猪皮上的毛一定要拔干净）猪肉压好后撕成条

3：撕好的猪肉放在猪皮上放入盆中 把整盆放入锅中，水和猪皮2:1的比例，先文火煮20分钟再小火煮50分钟，煮好后放凉，封上保鲜膜放入冰箱，第二天把葱蒜倒入辣椒面和芝麻中，浇入热油，搅拌均匀，倒入酱油、 香菜和花生碎即可。

答食材明细

猪皮

适量

八角

适量

小茴香

适量

桂皮

适量

酱油

适量

精盐

适量

香叶

适量

其他

口味

其他

工艺

数小时

耗时

普通

难度

猪皮冻的做法步骤

猪皮冻的做法步骤：1 1生猪皮，洗净，切长段。

猪皮冻的做法步骤：2 2把猪皮段放在锅里，大火煮开，等猪变色后捞出。一般是煮5分钟。

猪皮冻的做法步骤：3 3把猪皮晾凉，用小镊子拔净残余的猪毛。

猪皮冻的做法步骤：4 4用刀把猪皮上的油脂刮净，这样做出的肉冻透明剔透。

猪皮冻的做法步骤：5 5把油脂刮净的猪皮，用刀切细条。

猪皮冻的做法步骤：清渣6 6锅里坐水，把猪皮条放在锅里大火煮开（主要是去掉猪皮上的残余油脂）。

猪皮冻的做法步骤：7 7水开后捞出猪皮。

猪皮冻的做法步骤：8 8把准备用的调料用纱布包好。

猪皮冻的做法步骤：9 9锅里重新加清水，把猪皮条倒入锅里，放裤卜上调料包，大火煮开后用小火煮1~1.5小时，最后倒入酱油，加精盐再煮开即可。

猪皮冻的做法步骤：10 10等猪皮汤凉后盛到准胡正穗备好的容器里。（分多次盛入，可以让猪皮在肉冻里均匀不沉底），把盛好的容器放在窗台上，自然冷冻。

猪皮冻的做法步骤：11 11吃肉冻的方法个人都不同，料汁根据个人喜好调制即可。把蒜蓉、姜末放在小碗里，倒入陈醋拌匀。

猪皮冻的做法步骤：12 12倒入酱油或生抽，香油调匀，倒在切好的煮肉冻上即可。

答猪皮冻的做法如下：

1、首先放点小苏打，倒入清水简单清洗一下，清洗之前要把表面有猪毛的地方处理干净。

2、洗干净后冷水下锅，加入葱姜八角、料酒，然后开大火煮开，煮开后再煮2分钟，煮到猪皮透明打卷就能捞出了。

3、将猪皮捞入到盆子里，趁热将猪皮上的油脂刮干净，这样做出的皮冻不油腻，没腥味，可以用勺子刮，比用刀更加方便。

4、全部把油脂刮干净就可以了，然后我们把猪皮切成细条，放入盆中加入盐、小苏打、白醋，然后加入清水，开始反复地揉搓基橘抓洗，这个过程需要重复几次，只有水变得清澈，做出的皮冻才好吃没有异味。

5、洗干净后把猪皮倒入到高压锅里，加入清水，猪皮和清水的比例是1比4，选择蹄筋模式，压上40分钟。

6、时差辩间到了后我们把汁水倒出搏庆团来，今天咱们要做上两种，这个是透明的“水晶皮冻”，接着把剩下的汤汁和猪皮倒入另一个容器，放凉后自然冷却一个晚上就可以了。

答用料

猪肉皮 300克水 600克料酒 一勺盐 3克老抽 一小勺生抽 一小勺姜 一块葱 三根花慧指椒 10粒八角 2个料汁：美极鲜酱油 2勺米醋 2勺辣椒油 1勺大蒜 3瓣

做法步骤

1、肉皮煮开几分钟煮软即可。便于刮油脂和切丝。

2、煮软后把油脂刮干净，猪毛拔干净。

3、把猪皮切丝。

4、下锅加水煮开几分钟后倒掉水，反复三次，尽量把油煮干净肉皮冻才会不腻。

5、准备皮戚葱姜，尽量切大块，最后好捞。花椒、八角装调料盒中，以免最后捞不出来因为汤也需要保留。

6、锅中加热水、调料、料酒、酱油、盐。盐不用太多，最后蘸汁。水量依据个人喜好，喜欢稠的就前握配少放点水。

7、用任何锅煮熟，我喜欢用高压锅，10分钟即可，高压锅省时省事。喜欢Q弹的时间短点有嚼头。

8、把调料夹出来，倒入容器中冰箱冷藏至凝固。

9、准备蘸汁。美极鲜酱油、米醋、辣椒油、蒜末，自己喜欢什么就放什么吧！

10、Q弹辣爽！

生活中的难题，我们要相信自己可以解决，看完本文，相信你对 有了一定的了解，也知道它应该怎么处理。如果你还想了解猪皮冻的做法皮的其他信息，可以点击窝牛号其他栏目。

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