中餐里有很多种调味油
除了常用的辣椒油、花椒油、蒜油
还有一种必不可少的就是葱油
在中餐烹饪中应用非常广泛
可以称之为一款万能用油
关于葱油
顾名思义,葱油就是葱经过油炸熬制而成的
产生特殊香气,增进食欲
葱油的香味浓郁且应用范围很广
凉拌、热炒、清蒸、煲汤还有面食皆可用
可谓是一款可以百搭的调味油
葱油的做法
原料:大豆油500毫升,小香葱1把,京葱1根
紫皮洋葱1个,八角2个,桂皮1块,香叶5片
自制葱油最好用小红葱头、小香葱
或者是京葱白或紫皮洋葱
葱可以用一种,也可以用两三种
大家可以自行选择最容易找到的原料来制作
小编这次选择了三种葱来熬葱油
首选将小香葱洗净晾干切成段
洋葱去除老皮切成条状
京葱只要葱白部分切成段
再准备好八角、桂皮和香叶
锅中倒油,中火加热,待油温热时
下入葱白、洋葱、八角、香叶和桂皮
熬至葱段发蔫时,转成小火
此时要有耐心,小火慢慢熬
勤观察,勤翻动,避免糊掉
熬至葱叶焦黄时,马上关火
将锅中的料全部捞出弃之不要
此时锅还是热的,先放入少量的小香葱
大约1分钟后,开小火
放入全部的小香葱慢慢炸
炸到小香葱变成褐色时关火
将小香葱捞出,装入容器中
做菜或做汤的时候放几根,味道特别香
葱油晾凉后装入玻璃瓶中密封保存
随用随取,非常方便
葱油藕片
葱油在日常中餐烹饪中应用非常广泛
今天小编带给大家一道用葱油做的凉拌菜
原料:藕1根,葱油和醋各2勺
生抽1勺,白糖和盐各1小勺,小香葱1根
藕去皮,切成薄片
将藕片用白醋水浸泡10分钟
锅中烧开水,藕片下锅焯熟
捞出后泡一下凉水后沥水
碗中加入所有调料拌匀
倒料汁倒在藕片上
再撒上小香葱碎
拌匀后就可以美美的享用了
赶快收了这款万能葱油吧
从此做菜不再愁
准备好随时享受美食的诱惑吧
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