简介特点：色泽鲜艳，口味香嫩。功效：养心气、益心血。猪心性味甘咸平，有镇静、补心作用，可用于辅助治疗气血不足所致的心悸怔忡、健忘、失眠等症。也可用于精神分裂症（久病体质虚弱者）的辅助治疗。青椒对心悸、失眠患者，也有一定的辅助治疗作用。

材料

主料：猪心150克，青椒100克，熟猪油250克（实耗70克），白糖5克，细盐1克，香油5克，酱油10克，味精1克，黄酒5克，湿淀粉15克。

做法

1.将猪心切成5厘米长、2厘米宽的片。

2.青椒去蒂，去子，洗净后切成菱形片。

3.猪心放在碗中，加盐一半，并加湿淀粉10克拌匀上浆。

4.将锅烧热，用油滑锅后，下猪油，至油五成热时，将猪心投入，至油

八成热时，将猪心倒入漏勺滤油。

5.原锅留余油15克，加青椒炒几下后，再下酱油、盐、糖和少许鲜汤，然后将猪心倒入，加味精，淋上湿淀粉，翻炒几下，淋上香油，起锅装盆。

猪心为猪的心脏，是补益食品。自古即有“以脏补脏”“以心补心”的说法，猪心能补心，治疗心悸、心跳、怔忡。据现代营养学分析证明，猪心是一种营养十分丰富的食品，它含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素c以及烟酸等，这对加强心肌营养，增强心肌收缩力有很大的作用。

癫痫食疗：猪心烧木耳

组成：猪心1个、木耳10克、姜汁10克、橘皮10克、白矾1克，大枣10个。（其中姜汁可改为 生姜）

用法：共加水煮至猪心熟。吃猪心，喝汤，每日1个，连服3-5个。

功效：白矾消痰燥湿，化瘀浊。橘皮、姜汁健脾和胃、理气化湿。猪心补心安神。木耳、大枣益气养血。适用于突然跌仆、神志不清或短暂的神志不清、神志恍惚、抽搐、吐涎、或伴有尖叫、二便失禁症的癫痫。青椒炒护心皮怎样做才好吃

　导语：青椒搭配什么都有一种小辣味，起到了很好的调味效果，所以青椒炒护心皮特别好吃哦。下面是我为你准备的青椒炒护心皮怎样做才好吃，希望对你有帮助！

　 青椒炒护心皮的做法如下：

　主料：护心皮300克、青椒50克、蒜瓣4瓣、葱5克、姜5克。

　辅料：油2汤匙、盐5克、酱油1汤匙、辣椒粉5克、十三香5克、鸡精3克。

　1、将护心皮洗净切块，青椒洗净切成块，葱姜蒜切末。

　2、锅中倒入油，将油烧至七成热，加入葱姜蒜爆炒出蒜香味。

　3、蒜香味炒出后，将护心皮块加入到油锅中翻炒。

　4、翻炒几下，加入适量食盐、酱油、辣椒粉、十三香来调味。

　5、充分翻炒使护心皮充分入味，加入青椒翻炒。

　6、炒只护心皮变软，关火调入少许鸡精即可。

　 青椒的营养价值

　1.解热、镇痛：

　辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用；

　2.预防癌种：

　辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的.新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率；

　3.增加食欲、帮且消化：

　辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化；

　4.降脂减肥：

　辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。

提起猪肉就起波澜，猪肉价可是居高不下，还真是有吃不起的节奏呢，对于爱吃肉的我和家人，也是改变了每天都吃肉的习惯，将每周吃肉的次数减少，居家过日子，还是得勤俭持家为妙，被七大姑八大姨数落一顿可不是好受的。虽然如此，但护心肉却特殊，只要遇到，我从不手软，再贵也要买，筋膜包着肉，炖着吃特别香，比牛肉还好吃。

护心肉是猪身上最好吃的肉，每个猪身上只有一块，每次去肉摊处，晚了都买不到，好不容易今天早上遇到还有卖，不过价格也是芝麻开花节节高，没几天就又 长了一截，都28元一斤了，不过还是毫不犹豫的买了一块，谁叫咱想吃呢。回家，三下五除二的炖了一大盘，连肉带汤拌着米饭吃，特别香，汤都不剩。护心肉的做法很多，做为下酒菜，焯水后切片与辣椒炒着吃，非常不错，而若全家吃，还是炖着吃最好，加点蒜瓣，软烂中带有筋膜，喷香粘牙，还有弹弹的感觉，好吃极了。

蒜瓣护心肉

食材配料：猪护心肉1块，大蒜3头；生姜1小块，大葱半根，大料2个；盐适量，生抽1汤匙。

做法步骤：

1、护心肉由大量筋膜包裹，我们把它放清水里泡半小时，加少量料酒浸泡出血水去腥，期间换两次清水，最后冲洗干净控水，分切成小块。2、大蒜剥去外皮，葱去皮切段、生姜切片，大料清洗干净，备用。

3、护心肉冷水入锅，加姜片烧开焯水，肉中没有血沫冒出后，捞出用清水冲洗掉表面浮沫。控干水分。

4、锅中放油烧热，加几块碎冰糖，炒糖色，待碎冰糖冒出深褐色小气泡马上放入肉块翻炒，炒糖色可以使肉的颜色更亮丽，口感也更好。如果炒糖色的火候掌握得不太好，可以不炒，油热直接放肉即可。

5、护心肉翻炒后，加入葱姜、大料，翻炒出香。

6、加入清水末过猪护心肉，大火烧开后转最小火，盖锅盖小火慢炖一个半小时。中间水少了加开水，勿加凉水哦，避免影响炖肉的口感。

7、加入大蒜、食盐和生抽翻拌入味，转中火炖约10分钟，蒜软面、熟透，并将汤汁收得黏稠。关火出锅即可。

8、夹起一块护心肉，每一块都包有筋膜，吃起来却软烂鲜嫩，口感极好，不失为猪身上最好吃的肉。

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辣椒炒肉的做法如下：

原料：猪肉500克、辣椒2个、蒜2瓣、小米辣1个、生抽1勺、盐适量、鸡精10克。

1、青椒小米辣大蒜和五花肉洗干净，喜欢吃辣的可以把青椒换成尖椒如下图所示。

2、青椒切筷子粗的条，小米辣切片，大蒜用刀拍一下，五花肉切两毫米片如下图所示。

3、锅烧热再加凉油，这样可以有效防止粘锅，先下五花肉煸炒出油，微微泛黄，煸出多余的油可以盛出来下次炒菜，避免浪费如下图所示。

4、肉片微微泛黄，加入小米辣和大蒜，再下生抽一起炒上色，而且能增加香味去腥如下图所示。

5、生抽下去之后炒几下能闻酱油独特到香味，再下青椒，加入鸡精，少量盐如下图所示。

6、开大火炒至青椒断生，可顺着锅边烹去少量料酒，或者水，带点汤汁更加下饭如下图所示。

7、青椒断生即可出锅，色香味俱全，五花肉肥而不腻，青椒脆而不生，小米椒香而不辣如下图所示。

护心肉火锅的做法如下:

　一、食材:护心肉、大蒜、葱花、老汤适量、青红椒、食盐、鸡精、大料、花椒。

　二、具体做法:

　1、将护心肉切成块状，加入食盐、大料、花椒，腌制三十分钟，将青红椒切成长三角形。

　2、将锅底放入油并且调大火烧热，加入护心肉块快速翻炒一分钟，均匀翻转，然后快速起锅，将其放入盘子里待用，把锅洗干净。

　3、将锅调热并且加入油和蒜，将青红椒入锅，放入食盐和鸡精，用锅铲翻炒，待辣椒炒到四分熟时将盘子中炒过的护心肉放入锅中和辣椒一起翻炒。

　4、翻炒两分钟，放入葱花，加入老汤适量，即可食用。

一、辣椒炒肉的做法

第一步:把肉切成小块，然后把辣椒切成长条，把大蒜剁碎。

第二步:锅里加油，炒肉片，肉片变色后加入酱油上色。

第三步:加入蒜末炒香，在辣椒中加入适量盐炒匀。

二、辣椒炒肉的常见做法

第一步:将薄片切片，用米酒、玉米淀粉、盐腌制。

第二步:将辣椒切段，用刀背捣碎，锅中加油，放入大蒜，闻香味。

第三步:放入肉片，下豆豉翻炒，待肉片变色，放入青红椒翻炒均匀。

第四步:最后做成酒糟，搅拌均匀，然后加盐调味。

是真的好吃。好吃到停不下来，护心肉的味道不同于普通猪肉，他有一种特殊的香气。而且有嚼头，越嚼越香。用尖椒来炒，不仅下饭，同样又是下酒神菜。下面，我来告诉你尖椒护心肉的做法。简单易学。八角，香叶，桂皮，炒出香味后，放入护心肉。

继续翻炒几次，加入酱油，适量老抽（太多会黑，有糖色加一点点老抽即可）继续翻炒，待翻炒护心肉均匀上色，倒入适量水，开始大火熬开，放入耗油，盐，继后切片吃，带有酱香味的护心肉有弹性有嚼头，属于那种越吃越爱吃的食材。和以往一样先酱好后切片，唯一不同的是这次没有直接食用，而是和带有清香味道的青椒一起炒，荤素搭配味道更佳，这道菜切片。

切葱姜米，干辣椒段，洋葱块，青椒块，备用。起锅烧油放入葱姜米干辣椒炒香放入护心肉爆炒，再放入切好的洋葱青椒，再加入生抽，醋，鸡精，味精爆炒出锅，美味又漂亮的护心肉就做好了。越薄越好，放入小盆中，加入适量的盐或者生抽，料酒，胡椒粉，姜丝，搅拌均匀，摔打几下肉再加半个鸡蛋清搅拌均匀，再加一丢丢生粉搅拌均匀，这样操作。肉炒出来会比较鲜嫩爽滑，准备两三个青椒，一不管是什么样的食物只要是可以用来食用的都拥有着他们自己独有的营养价值。为了满足不同人的不同口味也可以做出很多不同的口味和花样来，最好就是能够完全释放出他们本身具有的营养价值哦！人还不知道什么是护心肉。其实护心肉是横膈肌，是用来隔断胸腔跟腹腔的组织，伸缩的时候可以起到呼吸的作用，拽着心脏的组织来保护心脏不会晃来晃去。护心肉很适合做下酒菜，因为有筋膜。

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