秋季补肾，您补对了吗？

秋季应平补，补肾佳品选牛骨，欲补肾先润肺，鲜笋爽脆润肺。配上牛骨汤清甜补肾，吃出好健康，大厨首次公开独家吊汤秘籍，牛骨高汤呈透亮的茶色，蒙眼切丝、倒扣三丝，大厨绝活秀一波~

中国烹饪大师

牛骨，萝卜丝，香菇，鲜笋

1、处理食材

香菇和胡萝卜均焯水切丝，鲜笋用淘米水焯一遍切丝，三丝放入小碗中填满空间，用手压实。

鲜笋清热化痰、止咳润肺

适合在秋季和高汤搭配

能强化高汤的补肾补益作用

淋上高汤，上锅蒸10分钟。

出锅将碗中三丝倒扣至盘中，淋上高汤即可。

1、牛棒骨剁成段入烤箱烤至焦黄色

2、紫洋葱切成大块，小火干煎至焦黄（不放油）

3、将牛骨放入锅中，加入煎好的洋葱、芹菜、胡萝卜 、香叶、白胡椒粒，加水4、大火烧开改至小火吊四小时左右，便呈现出茶色的牛肉清汤

要点： 吊制时火不可大，否则汤会浑（保持微沸状态）

牛骨补肾阳、强筋骨

也很适合骨质疏松人群

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