烫面葱花千层饼，是山东名吃，正宗的应该用猪油来做，做好的饼层层分明，用筷子挑起中间，会呈螺旋状，口感外黄里暄，酥软油润，百吃不厌。

烫面葱花千层饼好吃，但是烙起来却是有技巧的。不少人做出来的，只能算是油酥饼，不能称为千层饼...(展开)

难度：配菜(中级)

时间：10-30分钟

主料

面粉220克

热水120克

冷水40克

三个秘方做酥软千层的烫面葱花酥饼的做法步骤

1.面粉倒入较大容器，倒入热水，用筷子搅成絮状。

2.倒入冷水和成面团，盖保鲜膜醒30分钟。

3.醒好的面团分成6个小面团，取一个小面团擀成长圆形面饼。

4.将橄榄油和面粉、椒盐拌匀加入切好的小香葱碎拌成葱花油酥。（油酥材料：橄榄油30克、面粉30克、椒盐2克、香葱12克）

5.把油酥平铺在面饼上，一边弄成裙摆状，从另一边卷起。

6.卷好后捏紧收口，再卷成圆形。

7.摁扁擀成薄饼。

8.锅里热油，烙至两金黄即可。

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