炸鸡

预备项:鸡腿10只、油炸粉200g、蒜泥1大勺、洋葱泥2大勺、辣椒粉1勺、盐0.5勺、胡椒粉0.5勺、牛奶300ml、清水120ml

做法：

1、将鸡腿放进大碗中

2、将鸡腿用清水洗净并沥干水分

3、在碗中加入300ml的牛奶，浸泡30分钟

4、30分钟后，将浸泡鸡腿的牛奶倒去

5、取一只小碗，加入蒜泥1大勺，洋葱泥2大勺，辣椒粉1勺，盐0.5勺，胡椒粉0.5勺，搅拌均匀成腌料

6、将腌料倒进装有已经浸过牛奶的鸡腿碗中

7、戴一次性手套，将鸡腿和腌料均匀搅拌，使得鸡腿上均匀沾有腌料，腌制1个小时

8、取一只中型碗，倒入100g油炸粉

9、再取一只中型碗，倒入100g油炸粉，120ml清水，搅拌均匀至无颗粒状的稀糊

10、在小奶锅中倒入半锅的食用油

11、待油温达7成，筷子上的面糊放入油锅中，会不断涌出小油泡即表示油温可以

12、将腌好的鸡腿，先放入稀糊中滚一圈，是鸡腿各个方位都裹上面糊

13、将裹有面糊的鸡腿，放入装有干油炸粉的碗中再滚一圈，使鸡腿表面均匀沾有干油炸粉

14、将鸡腿放入油锅中炸，炸的过程中，在鸡腿肉厚的地方，用食用剪刀剪1-2个口子，这样可以使鸡腿炸透，炸熟

15、待鸡腿炸至金黄酥脆，捞出沥干油份即可装盘，鸡腿表面撒少许葱白做装饰

酱猪蹄

做法：

1、洗净肘子、用小刀把肘子上的细毛脏泥刮净（这步相当关键，即使买来加工好的也一定要刮，刮完您会发现上面很脏的）

2、将猪肘上的肉裹在皮内，用棉绳扎好（这是酱肘子不肉碎脱皮的秘诀，一定要仔细扎好，任肘子在锅内翻滚也不会出现皮脱肉碎的现象了）

3、锅内放凉水下肘子，焯水使肘子内的血沫随着水温上升吐净

4、锅中煮开水放入葱段、姜片、大蒜、老汤、月桂叶、草果、八角、小茴香、豆蔻、花椒熬制

5、将焯好的肘子从锅中捞出

6、开始炒糖色，锅烧热放少许油放入冰糖

7、小火待冰糖慢慢融化

8、将冰糖变成琥珀色，用竹铲子慢慢搅拌

9、冰糖变成酱色、要注意火候，不要太大

10、当出现大量气泡、有些烟产生，准备随时离火倒入白开水，糖色就成功了

11、将糖色倒入熬制好的汤锅里

12、放入焯好的猪肘子，汤要没过肘子一点，大火烧开，烹入绍酒

13、转成中火盖盖

14、一小时后开盖加入盐、胡椒粉、白糖、酱油调味

15、中火酱制半小时待肘子入味

16、待肘子皮肉出现枣红色，即可转大火收汁

17、将肘子在大锅中翻个，并用勺子不断浇汤，保持皮肉一致

18、最后大火收汁将肘子捞出，皮也没脱、肉也没碎，扎的挺结实

19、将锅中老汤烧热煮熟青豆，并收拢汤汁

20、用剪刀剪去扎肘子的棉绳切片即可上桌食用了

方便面 泡菜

预备项：面饼、调料包、韩国泡菜

做法：

1、煮沸开水；

2、加入调料包；

3、加入面饼；

4、大火5分钟闷2分钟即可；

5、汤面合一配上泡菜。

米肠 油炸什锦 炒年糕

米肠

韩式米肠是把猪肠中最细最嫩的部分清洗干净之后，灌入蘑菇、白菜、大葱、大蒜等各种蔬菜和粉丝、米、猪血混合在一起的馅儿，然后蒸制而成的韩国传统小吃。蒸的时候和猪肝、猪肺等一起蒸。蒸好后的米肠，可以蘸着椒盐吃，也可以和辣椒年糕一起炒着吃。韩式米肠的味道非常特别，初次尝试时，有的人可能会觉得无法接受其味道，但吃过后却再也忘不了。在韩国，它就像中国的臭豆腐一样，有着特殊而奇妙的吸引力。有人觉得难以接受，也有人爱它爱到发疯。

炒年糕

韩国的街头小吃中，最具代表性的要数甜甜辣辣的炒年糕了。将切成长白条状的年糕条和鱼面、洋葱、大葱、芝麻叶等放在铁板上，放进韩国辣椒酱、红糖和水熬煮，使年糕饱吸调料，更加入味。辣炒年糕味道又甜又辣，冬天和热呼呼的鱼丸汤一起吃，全身都会变得暖暖的，还能填饱肚子，是男女老少皆喜爱的街头小吃。

预备法:年糕，甜不辣(如果沒有也无妨)，洋葱，红萝卜，白菜，葱，韩式辣椒姜酱

做法：

1、洋葱、红萝卜、白菜切丝，葱切寸段。一般炒年糕不用油炒是用水煮而的，把它改成先用少许油把洋葱、红萝卜爆香

2、洋葱、紅萝卜稍微爆香一下就好(別炒到熟唷)接著倒入适量的水，水量是一杯(年糕的量是一人份約20小條)

3、再把甜不辣、白菜一起放进锅中

4、煮至水滚加上适量的韩式辣椒醬，我的韩式辣椒醬是帶甜味的。所以不需再加糖，如果用的是原味的韩式辣椒醬就要加糖。 因為辣炒年糕吃起來要甜甜辣辣的才好吃！

5、继续煮到翻滚

6、接著放入年糕

7、一直煮到湯汁收干浓稠為止

8、最后加上葱段翻炒均匀起锅

油炸什锦

其实就是我们通常所说的天妇罗。将虾、鱿鱼、红薯、土豆、蔬菜、鹌鹑蛋等各种材料，裹上用面粉、鸡蛋和水搅拌成的浆，放入油锅里炸成金黄色，鲜嫩可口，香脆而不腻。炸什锦一般在卖辣炒年糕的地方一并贩卖，可以沾着酱油或辣炒年糕的酱汁来吃。

预备项：青椒30g、洋葱30g、茄子80g、白萝卜50g、低筋面粉80g、玉米粉20g、蛋1粒、冰水150㏄、柴鱼酱油20㏄、白砂糖5g

做法：

1、洋葱切丝；青椒、茄子洗净，分别切成条状；萝卜磨成泥备用。

2、调味料B拌匀后，加入作法1的萝卜泥即成沾酱备用。

3、调味料A调匀成粉浆，将作法1的材料均匀沾上一层，重复此动作至食材用毕。

4、热锅，加入400㏄沙拉油烧热至约150℃时，放入作法3的材料油炸至表面呈现金黄色时，起锅沥干油脂装盘，食用时搭配萝卜泥沾酱即可。

干烹鸡

预备项：鸡肉 400克、大白菜(小白口) 150克、盐3克、酱油5克、醋2克、白砂糖2克、味精2克、大葱10克、姜2克、淀粉(豌豆)45克、花生油100克、香油5克

做法：

1、先将所有的调料拌匀成卤汁；

2、将鸡去骨后切成小方块，放在卤汁中腌上30-40分钟；

3、油烧到6成熟时，将鸡沥去卤汁放进油锅中炸熟，再将鸡捞出沥干油分后，将油倒出，只留少许，加入鸡、醋、麻油略炒，再倒入卤汁，起大火翻炒即可；

4、可在盘边饰以生菜、小番茄、玉米笋。

煎饺

预备项：肉馅(150克)、洋葱(1/3个)、西葫芦(150克)、市售饺子皮(300克)、白芝麻(1茶勺)、酱油(适量)、醋(适量)、盐(1/2茶勺)、韩式辣酱(适量)、黑胡椒粉(适量)、色拉油(4大勺)、香油(适量)

做法：1、将西葫芦和洋葱剁碎，拌上少许盐腌一下

2、出水后，挤干水分

3、肉馅、洋葱、西葫芦混合，加入所有调料拌匀成馅

4、取一个饺子皮包入馅料

5、对折饺子皮，捏合接口封住

6、再将两尖角捏合

7、做好的饺子呈圆形

8、全部做好后，排入蒸锅蒸熟，取出晾凉

9、平底锅中放油，排入蒸好的饺子，先煎至底部微黄

10、再加入适量清水

11、盖上盖子，煎至水分收干，盛出即可

拌面

做法：

1、随个人口味选择粗条或细条的面，煮熟

2、调拌酱：番茄酱，韩国辣酱，香油，酱油，糖，少许醋，鸡精，糖，放入盛面的盘子

3、捞出面与拌酱混合均匀

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