义乌做清明果的草是鼠曲草或艾蒿,是一种野生小草,把草尖采摘回来洗干净,也可以弄碎,然后和着糯米粉、大米粉使用。
一、清明果是什么清明果作为清明节的重要食俗与节日本身有着密不可分的联系。清明果最初是寒食节的食俗,后因清明节与寒食节的发展,被赋予了清明节。从文献资料记载来看,最初的寒食节食俗只是最普通的麦粥,后来才慢慢多样化,青团的历史记载仅以现有材料来看,可以追溯南朝梁代。
二、清明果是用什么叶子做的
清明果是通过采集田间的鼠曲草或艾蒿清洗捣烂挤压取汁,同晾干的水磨糯米粉、大米粉拌匀揉和成皮,然后包馅制作的米粉类软式点心。鼠曲草或艾蒿清水洗净,放入煮开的锅中焯水(可选加一勺盐),焯水后立刻捞出用冷水冲凉,通过杵和臼捣烂(原生态制法)、搅拌机绞碎(现代化制法)成为糊状。
三、清明果包得什么陷清明果依馅料不同分为甜、咸两种。用清明草和适量糯米粉、大米粉加入白糖水和好捏成糕点或加工成皮子,包入芝麻、桂花糖、豆沙馅,压成圆模蒸熟则为甜清明果;包入腊肉丁、冬笋丁、香菇丁、红椒丁、豆腐干、腌菜、豆芽馅等,做成饺子形的为咸清明果。
作者: ❤四叶树
清明果的用料
米粉 500 克糯米粉 500 克糖 50 克适量食用碱(小苏打也可以) 5克腊肉 100克根据个人需要豆干 5块雪里蕻咸菜 一把笋 一棵辣椒壳 10克豆芽 100克葱花 两根
清明果的做法步骤
清明果的做法步骤
步骤 1
先把艾叶洗干净.先焯一遍水.然后拧干后.洗净.去除苦味.烧点水.放入小苏打或者食用碱.将艾叶煮烂.放入白糖
步骤 2
准备一个盆.将一斤的面粉和糯米饭搅拌均匀.将煮好的艾叶与艾叶水一起倒入粉内.搅拌成团.
步骤 3
将豆干.雪菜.腊肉.豆芽.笋.小葱.都切丁.豆芽和笋放入锅内焯水.雪菜切好拧干水.喜欢拌的可以拌着来.我是直接油炒的香点.锅内倒入油.加入腊肉.豆干和雪菜.和焯水的豆芽丁和笋丁.喜欢榨菜的可以放点榨菜味道更好.加入盐.鸡精和生抽老抽.糖.辣椒壳和葱花.出锅备用
步骤 4
然后就准备开始包清明粿了.
步骤 5
包好的清明果上锅蒸10-15分钟即可食用了.也可以煎着吃.但是容易上火可以不要贪吃
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