卷子是一种非常独特的北方面食，它属于馒头的一个分支。形状看起来很像轿车去头去尾，这种面食在一些地区还是有很多受众的。因为本身颜值很高，而且制作完成之后的口感也很不错，也因此让它受到了很多人的喜爱。

卷子这种面食的制作，还是非常简单的，本身所需要使用到的食材也很少，现今也有了很多卷子的创意做法，代表之一就是油煎香葱卷子。

卷子在制作的时候，本身需要使用到面粉、酵母和适量的温水。这样就可以把这种面食制作完成，这样的卷子是没有味道的，所以很多老饕们也制作出了新的卷子吃法。结合煎制和带馅料的面食做法，制作成了油煎香葱卷子。让这种面食变得更有风味，而且食用起来也变得更好吃和美味。

【菜名】：油煎香葱卷子

【所需配料】：面粉、葱

【烹饪过程】：

1、准备一下相应的食材，准备面粉大概200g左右，2g的酵母粉加入其中。同时也要准备油、温水、盐等调料，切适量的小香葱备用。

2、面粉中加入酵母粉，之后加入适量的温水调拌，水量不能一次性加入太多，同时也要注意加入5g左右的食用油，这样能让卷子制作完成后口感更好。

3、之后把面活成面团，注意活好之后，需要让面团盖上保鲜膜简单醒一下。时间在15分钟左右，目的是为了让面团更松软。

4、醒好面团之后，大家可以把它们取出，进行新一轮的揉搓，让面团表面变得更滑，这样就能开始制作卷子了。

5、先用擀面杖把面团擀成一个长方形的样子，之后用油刷在擀好的面饼上面刷上一些食用油，同时均匀地撒上少量盐。

6、面饼上下两端向中间对折，之后把它们切成切成大小均匀的面卷备用。

7、之后就可以做卷子了，首先要注意在面板上抹适量的油，让面卷滚动沾满油，之后双手拉住两端，用相反的力扭曲，最后简单按压一下，卷子就做好了。把所有东西都按照同样的步骤制作完成。

8、卷子放入其中后，盖上锅盖让面团再醒30-50分钟左右。

9、卷子再次醒好之后，可以先用小火简单煎制一下，这时不需要加入油。

10、煎制好之后，加入适量的清水，水要沿着锅边倒入，不要淋在卷子上方。

11、这时要注意使用小火进行煎制，这样才能让卷子更好制作完成。

12、盖上锅盖焖几分钟，这时水分也会有一定的蒸发，会让卷子变得更膨胀。

13、焖一会之后，会发现卷子的颜色变化，这时可以撒上葱花。

14、出锅前适量地撒上一点黑芝麻，颜值更好看了。

15、味道很不错，而且也会夹生。

【烹饪技巧】：

1、和面时，面粉和酵母的比例是100:1，这样能让面团发酵的更好。

2、面团制作好之后，要先醒15分钟左右，这样能让做出来的卷子口感更佳。

3、卷子在制作的时候，刷油是非常重要的，几次刷油都不要错过。

4、焖煮阶段，要用小火，同时也要注意沿着锅边加适量清水，这2者是做好卷子的要点。

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