回锅肉在川菜中的地位是非常重要的[加油]，川菜之首——回锅肉的制作原料主要是猪后臀肉，而我强烈建议你用黑猪肉[给力]

黑猪肉因为是中国土养生态黑猪[求抱抱]深处高山森林，俗称“吃的是中草药，喝的是矿泉水，长的是健美肉”[中国赞][中国赞]

因而肉质相比普通圈养，人工干预，基因改变的白猪[不看][不看]肥而不腻，口味独特，肉味鲜美[笑]

食材：

主料：五花肉200克，青蒜2棵[太阳]

辅料：花椒20粒左右，姜片7、8片，豆瓣酱2大勺[太阳]

料酒2大勺，白糖1大勺，盐1小勺，生抽1大勺[太阳]

步骤：

[心]黑猪肉入冷水锅，放入姜片，料酒[太阳]

​​[心]大火烧开，后转中火，煮30分钟[太阳]

​​​[心]将煮好的肉晾凉，切成薄片[太阳]

​​​​[心]将青蒜斜刀切成寸长段[太阳]

​​​​​[心]炒锅倒油，大火将锅烧热，将切好的肉片下锅，翻炒至肉片卷曲[太阳]

​​​​​​[心]把肉推至锅的一边，倒花椒粒，豆瓣酱翻炒1分钟，接下来和着肉片炒匀[太阳]

​​​​​​​[心]倒入青蒜，料酒、盐、糖、生抽，翻炒均匀即可[太阳]

跟着步骤，这样做出来的回锅肉才，色泽红亮，香辣下饭~[舔屏]

温馨提示：米饭一定要多煮两碗，下神器不是吹的！[666]

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