主料：生蚝30只。

辅料：油2克、生抽10克。

清蒸生蚝的做法：

1、用刷子把生蚝的外壳洗干净。

2、整齐地摆放在蒸屉里面。

3、大火蒸8分钟、（如果只排了一层，蒸5分钟便可，这里排了两次，多蒸几分钟）

4、取出，剥掉一边壳。

5、煮滚的花生油加上适量生抽调成一小碟蘸料，可以蘸着吃，也可以琳适量蘸料入生蚝里，喜欢吃芥末的也可以加点芥末。

练习1:

材料:牡蛎500克，油，香葱，蒸鱼和酱油，大蒜，切碎的大蒜和胡椒。

步骤:

1.买新鲜的牡蛎，用蔬菜刷清洗每个牡蛎。

2.将葱和蒜切碎。

3.在火上的锅里加入色拉油。

4.油温3到4成热时，放入切好的小葱和蒜炒。

5.然后加入适量的蒸鱼和酱油(少加)。

6.加入少量料酒。

7.然后放在小碗里盛出备用。

8.此时，将清洗干净的牡蛎放入准备好的笼屉中。蒸5分钟。

9.然后把每个牡蛎的壳打开，一个一个的把汁倒进去，撒上少量的蒜末和胡椒粉，就可以吃了！

（1）清蒸生蚝

清蒸是其最原始最简单的吃法，能最更大程度的保留生蚝的鲜味。

原料：生蚝10-20个 、香葱 、大蒜、豉油、料酒。

制作方法：

1.生蚝清洗干净

2.小香葱和蒜还有姜剁碎、加入蒸鱼豉油和料酒，放小碗中待用

3.锅内放入清水，大火烧开，把生蚝放在笼屉上，大火蒸制5分钟即可

4.把生蚝的壳打开，蘸料吃就可以

小贴士：生蚝不要蒸太久。太久肉容易口感不好

（2）蒜蓉烤生蚝

原料：生蚝、大蒜2头、洋葱半个，生抽、耗油、糖、盐

制作方法：

1.大蒜切末，洋葱切末，锅里放油烧热，油的量没过洋葱和蒜就可以，油烧热后，加入蒜和洋葱进行油炸。加入适量生抽、耗油、糖和盐各适量。蒜和洋葱微黄即可停火。

2.将生蚝洗干净放上烤盘，每一个生蚝表面铺满蒜泥。

3.入烤箱上下火200度烤15分钟。

4.出炉撒葱花和辣椒丁，趁热吃哦！

小贴士：牡蛎的汁液也是精华可以食用。一定要烤熟才可以食用。

（3）芝士焗生蚝

原料：生蚝 5个、盐 少许、食用油适量 、马苏里拉芝士适量、蒜 6瓣

制作方法：

1.牡蛎洗干净。

2.在每个牡蛎上面刷一层油，再放进烤箱200度上下烤12分钟。

3.蒜切细， 锅里下适量的油 开小火倒入蒜炒至金**，下少许盐。

4.取出牡蛎～把炒好的蒜盛在每一个上面。

5.再放一块芝士在上面。

6.放进烤箱180度上下烤10分钟。

（4）生蚝粥

原料：生蚝 10个、大米 半杯、葱头5个、姜4片 、生抽、胡椒粉、猪肉适量、香菇4个

制作方法：

1.生蚝去壳取肉，猪瘦肉同洗净，连同香菇切细备用。

2.大米淘净，放入锅中，加清水适量，浸泡10分钟。

3.大米浸泡后煮沸，加牡蛎肉、猪瘦肉、香菇丝一起煮粥。

4.粥快煮熟熟时，调入葱、姜、胡椒粉、盐等，完成。

（5）胡椒生蚝汤

原料：生蚝15只、猪肉50克、白胡椒25个，生姜30克、水500毫升

制作方法：

1.生蚝去壳洗干净。

2.姜切丝猪肉剁碎，胡椒拍碎。

3.锅内倒油烧热。加入姜丝和肉丁爆炒均匀。

4.加入水小火煮10分钟，放入生蚝。

5.加入白胡椒，大火煮5分钟即可食用。

（6） 姜葱炒生蚝

原料：生蚝700克，姜100克，小葱，淀粉，料酒、耗油、生抽、砂糖适量。

制作方法：

1.生蚝洗净沥干水份，再用淀粉洗两次。

2.用蚝油，生抽，砂糖，生粉，清水开芡汁水待用。锅里烧开水，把生蚝放下去，闻到腥味就差不多捞起来备用。

3.热油锅爆小葱白和生姜，放入生蚝

4.倒入芡汁炒均匀，大火收汁。

注意：炒的时候不要下猛火，如果用力的炒，这样很容易爆浆，自己需要掌握好火候

（7）脆炸生蚝

原料：

面粉250克、?生蚝肉120克、盐?2克、料酒3毫升、?淀粉适量、花生油，。

制作方法：

1.生蚝倒上适量淀粉轻轻揉搓之后冲水洗净、沥干水分之后倒入沸水中煮10秒左右捞出，放入少许花生油拌匀静置10分钟左右备用。

2.煮开水后倒入生蚝肉 、加入料酒和盐煮约1分钟后捞出。

3.生蚝肉沥干水份，裹上淀粉

4.热锅入油，烧至五成热，生蚝肉裹上面浆，放入油锅中，炸2分钟，至金**即可取出。

蒜蓉粉丝蒸生蚝需要蒸10分钟，清蒸生蚝需要蒸5分钟。做法如下：

蒜蓉粉丝蒸生蚝

材料：生蚝10只、粉丝一小把、蒜蓉半勺、辣椒一小撮、生抽1勺、盐半勺、花生油少许

步骤：

1、用小刀把生蚝肉与壳分离，用清水洗干净后用把肉放回壳里摆好；

2、蒜头，红辣椒分别垛好。热油锅倒入蒜头、红辣椒爆香，倒入小许生抽、盐调味；

3、粉丝预早两小时泡软，剪成小段铺在生蚝上面；

4、将爆香的蒜蓉辣椒分别铺在粉丝上，整碟放进锅里蒸10分钟；

5、美味的蒜蓉辣椒粉丝蒸生蚝出锅啦。

清蒸生蚝

材料：生蚝500g、油适量、小香葱一小把、蒸鱼豉油一勺、蒜茸一小勺、蒜茸剁辣椒适量

步骤：

1、购买新鲜的生蚝，把每个生蚝用洗菜的刷子清洗干净；

2、把小香葱和蒜茸剁碎；

3、锅置火上加入色拉油；

4、油温3至4成热时放入小香葱碎和蒜茸炸香；

5、然后加入适量的蒸鱼豉油（要少加）；

6、加入少量的料酒；

7、然后盛出放小碗中待用；

8、这时把清洗干净的生蚝放入准备好的笼屉中。大火蒸制5分钟即可；

9、然后把每个生蚝的壳打开，逐个浇上料汁，撒上极少量的蒜茸剁辣椒，即可！

材料:8个牡蛎和2个大蒜。

辅料:食用油适量，酱油2勺，小米辣两片。

1.用刷子清理牡蛎的外壳，洗净牡蛎肉，放在盘子里。

2、大蒜切成极细的蒜末，小米辣切圈。

3.加热油锅，加入适量的油。油温五成热时，将蒜和小米辣翻炒至香，盛出备用。

4.用小勺把炒好的蒜蓉撒到每个牡蛎里。

5.在每块牡蛎肉上浇上酱油。

6.蒸锅水烧开后，放入生蚝，蒸5-6分钟。

7.拿出来就可以吃了。炒蒜的香味满屋都是，生蚝很新鲜。

1、食材：生蚝6个、葱三颗、蒜6瓣、姜一小块、酱油适量、花生油适量。

2、生蚝的外壳清洗干净

3、把洗干净的生蚝用开壳工具打开，壳有两瓣，把平的那块扔掉，把深凹的那瓣留着装生蚝肉。

4、打开的生蚝肉用自来水冲洗干净，特别是在离开口很近的那些裙边状的，那些黑色的那一层要洗掉、

5、清洗干净后用盘子摆放好放在锅里蒸煮，蒸煮时间为锅里的水开了之后，再小火蒸15分钟

6、生蚝在锅煮的时间里，把蒜切成蒜蓉，葱切碎，放在小盘里备用，蒸好生蚝之后就把生蚝起锅，先用盖子盖好。

7、洗锅，把锅烧热放花生油爆抄蒜蓉和葱，放适量的盐和酱油，大概半分钟后起锅，把烧好的调料一个个均匀的淋在蒸好的生蚝上面，然后色香味俱全的蒸生蚝做好了。

生蚝清蒸的做法如下：

主料：生蚝、大蒜3头、香菇5颗、花生油少许、烧烤料、适量生抽。

1、用刷子将生蚝表面刷洗干净。

2、找到生蚝壳缝隙，用开口小刀插入撬动上壳。有一些生蚝的缝隙不明显，可以用小刀沿着边缘慢慢滑动寻找，一定要注意安全，如果缝隙找不准，刀尖滑出易伤到手，所以没找准之前切记动作一定要轻，不能使大劲。

3、将开壳后的生蚝放入蒸锅中。盖上锅盖，水开后再蒸制20分钟左右即可。盖上锅盖，水开后再蒸制20分钟左右即可。

4、蒸生蚝的同时可以做蒜蓉酱，将大蒜数源去皮放入搅拌机打碎。香菇切碎倒入不放油锅中炒干水分。待香菇炒干后，倒入花生油炸香菇。

5、炸好的香菇，倒入蒜末一起炒香。待蒜蓉炒好后，加入烧烤料炒匀。加入适量生抽拌匀即可。用勺子舀一勺蒜蓉酱浇到生蚝上即可。

清蒸生蚝

原料：生蚝、蒜末、姜片、酱油。

做法步骤：



第1步、食材：生蚝、蒜末、姜片。



第2步、在蒜末中加适量的酱油。



第3步、将生蚝用刷子刷干净。



第4步、将生蚝放入蒸锅里凸面向下，平面向上。



第5步、接着，搁入姜片。



第6步、然后，盖上盖，开锅蒸至3分钟。



第7步、最后，开盖、取出。



第8步、装盘，生蚝蘸着酱汁可以吃吃了。

1准备生蚝。

2把每个生蚝用洗菜的刷子清洗干净。

3把小香葱和蒜蓉剁碎。

4准备好蒜蓉剁辣椒。（可以在超市买的现成的）

5锅置火上加入色拉油。

6油温3至4成热时放入小香葱碎和蒜蓉炸香。

7然后加入适量的蒸鱼豉油（要少加）。

8加入少量的料酒。（要很少）

9然后盛出放小碗中待用。

10这时把清洗干净的生蚝放入准备好的笼屉中。大火蒸制5分钟即可。

11然后把每个生蚝的壳打开，逐个浇上料汁，撒上极少量的蒜蓉剁辣椒，即可开吃了。

小贴士编辑

1、蒸鱼豉油和料酒都要少少得放，以避免改变了生蚝的鲜味。

2、蒸生蚝时要开锅上笼。

3、蒜蓉剁辣椒放上两粒略辣，可以用来替代芥末去腥的（因为孩子不喜欢芥末的味道）。不喜欢的朋友可以不放。做法

1. 生蚝洗干净

2. 蒜瓣剁碎洗净，葱洗净切成细小段，剁椒备好

3. 开火，热锅放油，倒入蒜蓉翻炒十五秒，放盐入味，再翻炒几下，出锅

4. 生蚝摆到蒸锅上，加入适量蒜蓉（依个人口味），加入少许剁椒，开火，蒸

5. 十五分钟后，撒上葱，出锅（此时间建立在不用先烧开水的基础上，如果你习惯先把水烧开，那就蒸七分钟可以啦）

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