农历二十三是小年，小年过后新年的脚步也越来越近了，这几天也渐渐地闻到了新春佳节的味道了，时不时的来几声鞭炮声。大家也忙着准备过年，把房子里里外外的打扫一遍，擦窗户、洗大门、买新衣服、置办年货等等。过年期间不管是年夜饭或者春节招待客人都是以大鱼大肉上桌。民以食为天，在以前穷苦的年代，平时吃的简陋一点，但是过年必须得吃得好一点，都杀鸡杀鸭来庆祝一下新年。



今天分享一道板鸭的做法，板鸭是去我们这里比较有名的板鸭店买的，味道非常的不错，自己制作不出那么好的味道。板鸭我们这里又叫做熏鸭，是以老鸭子为原料的腌腊食品，分腊板鸭和春板鸭两种。因其肉质细嫩紧密，香味浓郁，有“干、板、酥、烂、香”，像一块板似的，所以取名为板鸭。



板鸭是我们这里过年过节经常吃的一道美食，因色香味美、风味独特，又容易保存而深受大家的喜爱。每年的年夜饭我都会做一盘这样的板鸭，准备的食材有板鸭、香菇、蒜苔，用它们做一道下饭又下酒的菜。



原料

板鸭半只，香菇4个，蒜苔1小把，蒜4瓣，姜1块。

调料

生抽、料酒、盐、鸡精、白糖、食用油各适量。

做法



第一部：买来的板鸭上面有灰尘，用清水把它清洗两遍，然后切两半，这里只需要半只板鸭，先把半只切小块，切好放盘子里备用，另一半留着下次吃。



第二部：我们准备一些配菜，四个香菇洗净切厚片，蒜苔切小段，全部切好放盘子备用。



第三部：把姜切片，蒜切小粒备用。



第四部：起锅烧油，放入姜片、蒜粒炒香，然后倒入香菇煸炒，把香菇炒软。



第五部：倒入切好的板鸭大火炒一分钟，炒出板鸭的香味，然后倒入少量的清水。



第六部：加盖焖3分钟，使鸭肉每一块受热均匀。

第七部：板鸭焖好后倒入蒜苔翻炒，把蒜苔炒至断生。



第八部：调入适量的生抽、料酒、盐、白糖、鸡精，再翻炒均匀即可出锅。



第九部：出锅装修，一道色香味俱全的蒜苔炒板鸭做好了，有肉有蔬菜，营养搭配均衡。



雨铭轩说：板鸭和香菇、蒜苔一起炒，使它口感更营养丰富，有肉又有菜；你也可以把板鸭切小块，然后直接蒸着吃，因为在腌制板鸭已经把所有的调料都放进去了，也渗透到鸭肉里，所以不需要再放其它调料了；还可以跟青椒或者蒜苗炒着吃，味道都非常好。



不是大厨就炒家常菜，家常菜家常做法，您有什么意见和建议欢迎评论区留言，我有看到都会回复的；喜欢我的分享请您点个关注呗；我是“雨铭轩说美食”，今天的内容就分享到这里了，感谢您的观看，我们下期见咯！

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