甜笋也是竹笋，是每年2月―5月生长的季节，也是做菜肴吃竹笋的时候了。

我家后山也种了几棵甜笋，但好久都没有去采挖了，家里天天吃鱼肉都吃腻了。挑食的奶奶都说不好吃，想吃清淡的菜，所以今天特意去挖了几根甜笋回来做菜肴给奶奶吃，顺便买了猪肉简单的搭配一起炒，味道非常鲜味，肉质清脆香甜，开胃又下饭，连挑食的奶奶都能吃上两碗饭，炒出來的一大盘甜笋都不够吃。

甜笋具有很高的营养价值，富含蛋白质，脂肪，糖类，以及各种微量元素。

甜笋不但营养价值高，味道鲜美，做菜肴也不需要搭配多种菜类制作，只搭配猪肉简单的爆炒，就能做出一道美味菜肴的菜，肉质滑细甜脆，都很受人们喜欢的一种口味。这里给大家分享一下甜笋炒猪肉的过程。

――甜笋炒猪肉――

只要食材：甜笋 600克、半肥瘦猪肉 250克、蒜头 、耗油、 料酒、 少许盐 、生抽适量

做法过程：

1、把采挖回来的新鲜甜竹笋剥皮，去根，切成小片放入锅里，锅内加入适量的水，用大火烧开煮熟。然后捞出再泡清水一个小时左右劳上來清洗一下沥干水装盘待用。

2、把猪肉洗干净切成薄片装碟，加入生油、料酒和少许盐，搅拌均匀后盐10分钟左右待用。

3、甜笋经过泡水后，含水量比较多。先锅中烧热后，倒入泡过水的甜笋用大火炒干水份出锅装盘待复锅炒肉。

4、锅中加入适量的油，倒入切好的猪肉，用小火煎至微黄出油，再加入蒜末炒一下。然后把炒干水份的甜笋倒入锅中一起爆炒。

5、爆炒过程加入适量料酒，盐翻炒2分钟左右，再加入蚝油、生抽进行翻炒均匀即可出锅。

甜笋炒猪肉简单的做好了，很香，甜笋一上桌，家人都先用筷子夹着吃，吃起來肉质细嫩香甜，清脆爽口，开胃又下饭，连挑食的奶奶都能吃上了两碗饭，一大盘的甜笋都不够吃。

小贴士：

① 新鲜甜笋剥皮后，切成薄片必须要焯水煮熟，再泡过水才能做菜食用。

② 泡过水的甜笋含水份多，搭配炒肉前，先把甜笋炒干水份，再复锅和猪肉一起炒，甜笋更清脆，味道更香甜。

好了！今天的美食就先分享到这里，我是芸芸往事，欢迎大家关注与支持！如果你有不同的观点和想法，同时也欢迎你在评论区留言，让我们一起探讨美食。

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