冯记酱牛肉是一道传统的川菜，主要原料有牛肉、豆瓣酱、葱姜蒜等。具体做法是先将牛肉切成薄片，用料酒和生粉腌制，然后用油炸至金黄。接着将豆瓣酱、葱姜蒜爆香，加入适量水和调味料，再放入炸好的牛肉片煮熟即可。

酱牛肉是一道以牛肉为主料，采用腌制、炸制和煮制等工艺制作而成的传统川菜。正宗的做法是先将牛肉切成薄片，用料酒和生粉腌制，然后用油炸至金黄。接着将豆瓣酱、葱姜蒜爆香，加入适量水和调味料，再放入炸好的牛肉片煮熟即可。

步骤/方式1

将牛腱子泡在冷水中解冻，中途换两次冷水，倒掉血水可以减少杂质和腥味。

步骤/方式2

我切了一半用，

步骤/方式3

将牛腱子放入锅中，加冷水和葱姜，煮沸汆水，锅边冒的这些浮沫就是带腥味的杂质和血水等，要撇掉

步骤/方式4

焯水后将牛肉用温水冲洗干净。此时不要用冷水，因为忽然遇冷，肉质热胀冷缩，容易变得更硬，不好入味。

步骤/方式5

将牛腱子和多的一条牛筋一起放入电压力锅中，将所有调料都加入温水中，倒入锅内，水量差不多盖住肉的表面就行。我是将所有香料打成了粉末，比装入纱布袋中更方便，也更容易入味。也可以不用压力锅，放入铁锅或砂锅中，小火慢慢焖炖，耗时更久一些

步骤/方式6

选择电压力锅的“牛羊肉类”，“焖炖”程序，启动开始。一般1小时左右就可以了。如果是老式压力锅，可能用时更短。要注意别把肉炖得太软烂，还是稍有筋道的口感好吃。牛腱子要好嚼，而且越嚼越香才最好

步骤/方式7

完成后从压力锅中倒入一个深盆中，这时候可以看到肉表层和牛筋都上色了。把肉继续浸泡在汤汁中放凉

步骤/方式8

晾凉后可以直接切片吃，或者把切好的厚片再放入汤汁中浸泡两三分钟再吃都可以

步骤/方式9

开吃了，非常入味。

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