龙虾，张牙舞爪，看起来样子不可爱，但对于吃货来说却是上好的食材，各种高大上的吃法层出不穷。但对于海鲜，我却极力鼓吹简单的烹饪，做法越简单，调味品越少，越能吃出海鲜本身的鲜美。不同海鲜的鲜美是无法用文字所描述的，只有尝过才会恍然大悟，这是龙虾的味道。龙虾伊面，龙虾下面摆上过水的伊面，淋上煸香的蒜蓉，加一点生抽调味，蒸5分钟，加入芹菜珠再熄火。火候刚刚好，面吸收了龙虾的汤汁，鲜美爽口，龙虾肉则鲜甜弹牙。宴客时，端出一盘龙虾伊面绝对是抢眼球的，味道也是杠杠的，拿来镇场面最好不过。

【食材】龙虾仔1只（约300g）、伊面1包、独蒜2个、食用油1汤匙、盐2g、生抽10ml

【做法】

准备好龙虾与面，龙虾对半剖干，处理干净；独蒜去皮剁成蒜蓉，芹菜去除芹菜叶洗净切粒；热锅凉油，下蒜蓉煸成金黄色；伊面过开水后，再过一下凉水，放入盘中，加入一勺加了盐的冷开水，拌匀；将龙虾摆放在伊面上；将蒜蓉均匀地洒在龙虾上；加上生抽；煮开水，放入龙虾，大火蒸5分钟；加入芹菜粒，熄火，取出即可食用。

【小五食记】

伊面过一下开水，可以搅拌开就好，因为还要下锅蒸啊，要不蒸过了，面软烂了就不好吃了。

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