踏青好时节,背起行囊,大手牵着小手,找个山青水秀的地方,架起炉灶,点火仪式后,就可以开烤啦!

为疫情所“困” 终于拨云见日, 再不出去走走,会成“霉女” 邀约几个志同道合的朋友,各自准备食材,不要一家独揽,太辛苦啦!

现在想烧烤,备料已比以往简单多了,定型包装,什么都有,动动手指头“点点江山” 就能送到家。偏偏让我遇上不可多得的好肉材,正好能分享给小伙伴们尝尝。

通常会买到猪的梅花肉,就欣喜若狂,现在却被我发现,还有更稀罕的一块肉材,猪老板说一只猪只有两小块,重量不到一斤,来晚了,是买不到的。众所皆知牛肉里的雪花肉,也是“兵家”必争之地,只不过牛比猪大一些,产量多一些。

这个特别的肉材也布满雪花,因此老板将它称为猪雪花。废话不多说,抢到好肉材,再配上“私房”秘制腌料,这个烧烤趴更是多姿多彩。

担心小伙伴吃得太急,预先蒸熟后再带出门。一到现场,点火成功,火力成文火状态,先烤猪雪花肉来分享分享吧!

因为是熟制品,烤上色就能吃,担心小伙伴跟它不熟,全程独立完成,尝了之后,才知道为什么小伙伴抢着吃,软嫩多汁,高兴之余,没能让我拍个成品照,全部下肚了。

于是又去找猪老板,请他留些猪雪花肉,这次私藏在家用空气炸烤箱来操作,才有美美的成品图可分享。

切成薄片的猪雪花肉,搭配果醋拌黄瓜,最后用生菜叶包着吃,一点都不油腻,接下来就是入夏天气,妥妥地将它安排上。在家吃,还可以搭配一杯美酒同行。

〔材料购买〕

猪雪花肉二斤 一斤、黄瓜一根、有机生菜一包、果醋一勺

调味料:味噌2勺、糖1勺、啤酒2瓶、柠檬一颗、胡椒粉1匙、蒜一颗

*买不到猪雪花肉,可以用松板肉或梅花肉。

〔具体做法〕

步骤1

味噌挖出,加入糖、胡椒粉拌匀。蒜头去皮,弄成蒜蓉(剁或绞)

步骤2

猪雪花肉洗净,控干水分,加入味噌调料、啤酒、柠檬片。腌制一夜最佳,至少也要给它2个小时。

步骤3

腌好的猪雪花肉上锅蒸15分钟,取出放凉装盒子里。到了烧烤场地,第一个上场,此时大伙饥肠辘辘,一烤上色,立刻被抢去“试吃” 结果都是骗子。哈哈。

步骤4

幸幸然,拍不到成品,再接再力,又腌了一些,这次不预先蒸制,直接用锡纸包裹,放入空气炸烤箱,180度烤20分钟。

步骤5

生菜逐片洗净,泡入冷开水,大约需要2个小时冰镇,取出后甩干表面水分备用。

步骤6

黄瓜对半切开后改刀切成薄片,加入果醋拌一拌,静候10分钟就可以。

步骤7

烤熟的猪雪花,打开锡纸,温度调为200度,烤至上色,两片都要烤,大约5分钟。

步骤8

烤好的猪雪花肉,要稍微放凉一些,才好切片,否则会烫手。切好的肉片搭配果醋黄瓜及生菜叶一起上桌。吃之前按自己的食量,取一片生菜,包入食材。现包现吃,才是最佳品味,包太久才吃,肉香少了,黄瓜与生菜就不脆口。



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