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竹荪蛋能调节人体新陈代谢、增强人体免疫功能，还有滋补强壮益气、补脑宁神、生精补肾、健体的功效。迎宾馆推出此品种后，每日定量推出，经常售罄，可见竹荪蛋丰富的营养价值是不可多得的美味佳肴。

材料：

竹荪蛋 6个 鲍鱼 10个 西兰花 适量 葱丝 适量 姜丝 葱末 适量 姜末 适量

调味料：

A：鲍鱼汁 30克 白糖5克 老抽2滴（先尝尝如果鲍鱼汁偏甜就不需要加糖）

B：水淀粉（玉米淀粉10克 清水适量）

料酒 适量 高汤或清水半碗

做法

1、准备材料。西兰花洗净，掰成小朵。鲍鱼洗净去壳。竹荪蛋洗净。

2、西兰花放入开水中、滴入几滴油、少许盐，焯水，捞起备用

3、竹荪蛋放入碗里，加入高汤或者清水，放入葱姜丝。

4、放入蒸锅中，上汽后蒸20分钟。

5、清水锅里加入少许料酒，将鲍鱼焯水一下。

6、炒锅内加油烧热，放入葱末姜末，爆出香味。

7、倒入事先调好的鲍鱼汁 A，炒匀。

8、加入清水或者高汤，煮开后放入鲍鱼。

9、大火，用水淀粉勾芡，将汁收至浓稠，关火。

10、西兰花摆放在盘里，将竹荪蛋顶端切十字刀，摆放在西兰花里。

11、将鲍鱼放在竹荪蛋上面，淋上浓稠的汤汁即可。

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1、竹荪蛋要蒸熟，再切刀，这样里面的汤汁不会流出来。

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