材料

荞麦面适量，水适量，蒜茸适量，辣椒酱适量，盐适量，醋适量，酱油适量，葱适量

做法

1.在一个大锅里烧开一些水，沸腾后，火关小，慢慢放入荞麦面粉，边放边用筷子搅动。最后应当是稠的面糊状。

2.盛在大碗中，凉凉了，切成条或是任何自己喜欢的形状，拌了喜爱的调味料就行了

1、原料：荞麦面150克、清水250克。

2、水不要低于这个分量，但可以适当增加十几克。

3、用筷子把面粉和清水搅拌均匀，如果有小的面疙瘩也要把它搅拌开。

4、面糊要很稀，用筷子挑起来呈流水状。

5、一个平盘，刷上一层薄薄的油防粘，然后把荞麦面糊倒进去。

6、放进蒸锅，隔水蒸，上汽后有十分钟即可，当然，您要根据荞麦面糊的厚度来调整时间。

7、这个是蒸好的荞麦面扒糕，取出晾凉后即可按自己喜好的方式来吃了，冷热皆可，不过，传统吃法是凉拌，用黄瓜或是胡萝卜香菜之类的蔬菜来搭配着凉拌。

8、把荞麦面扒糕切成条或小块儿，放进碗中，黄瓜洗净拍破切好也放进去。

9、用盐、蒜泥、清水和香油调个蒜汁儿，浇上去拌匀即可食用。

10、清爽清香极为可口，不过，吃个半饱也就可以啦，这东西不易消化。

1、准备荞麦面200g、清水400g、黄瓜、胡萝卜、大蒜。

2、把400g清水在锅里煮沸。

3、加入荞麦面迅速拌匀（不关火），直到没有干粉。

4、用蒸锅放屉布，把烫好的荞麦面隔水蒸10分钟。

5、利用蒸制的时间准备配菜，传统吃法中有腌胡罗卜丝，现在提倡吃新鲜蔬菜。

6、蒸熟的扒糕放在屉布里，手沾凉水反复叠压，压实后口感细腻劲道。

7、压成方块即可，凉透再切片。

8、传统做法是用碗蒸的，所以是这个形状。

9、凉透后切成小片盛入碗中。

10、加入配菜，用麻酱、酱油、醋调汁食用。

11、料汁可以根据自己的喜好随意调制，口感细腻、劲道有嚼劲。

扒糕的制作方法

准备材料

制作扒糕时要提前准备好必需要材料，它需要准备荞麦面三百克，清水三百克，花椒和小茴香以及食用盐各适量准备一些。另外还要准备一根黄瓜和适量的生抽与香醋以及麻油。

制作步骤

1、把准备好的荞麦面与清水放在一起调匀，两者之间的比例是一比一。调制时要注意不能让荞麦面产生疙瘩。

2、把准备好的花椒和小茴香放在一起入锅，用小火慢慢炒制，炒出香气花椒变成**以后取出，放在干燥的面板上，用擀面杖把花椒压碎，过筛以后得到细末与食用盐放在一起调匀。

3、把得到的花椒盐放到调好的荞麦糊中，再准备几个干净的大碗，把调好的荞麦糊分别倒入到碗中，然后入蒸锅蒸制，开锅以后调小火力再蒸半小时，这时锅中的扒糕就能蒸好。

4、扒糕蒸好以后取出降温再把它用刀切成条状，把准备好的黄瓜切成条状，与扒糕放在一起，加入生抽、香醋以及麻油调匀，这时味道诱人的扒糕也就做好可以食用了。

5、制作扒糕的花椒粉可以多做一些，平时放在冰箱中保存，方便随吃随取，蒸扒糕时使用的碗中可以放少量的食用油，这样能防止扒糕在蒸好以后出现粘碗的情况。

当然可以热着吃，热着吃更好吃

荞麦面扒糕做法

·配

料:

荞麦面

辅料：胡萝卜

调料：盐、酱油、醋、芝麻酱、芥末酱、干辣椒、蒜

特

色:

柔韧爽口，酸辣而香。

操

作:

1、将胡萝卜切成丝加少许盐腌制几分钟，蒜拍成泥，放入小碗中，加入芝麻酱、醋、酱油、盐、芥末酱调匀备用，干辣椒放入锅中煸干，取出切碎，倒入少许热油制成辣椒油；

2、取一器皿，放入荞麦面，加少许盐拌匀，用开水活面，上蒸锅蒸熟后取出切成片，摆在盘中，周围摆胡萝卜丝，浇上芝麻酱汁和辣椒油即可。

方法/步骤

1

准备荞麦面200g、清水400g、黄瓜、胡萝卜、大蒜。

2

把400g清水在锅里煮沸。

3

加入荞麦面迅速拌匀（不关火），直到没有干粉。

4

用蒸锅放屉布，把烫好的荞麦面隔水蒸10分钟。

5

利用蒸制的时间准备配菜，传统吃法中有腌胡罗卜丝，现在提倡吃新鲜蔬菜。

6

蒸熟的扒糕放在屉布里，手沾凉水反复叠压，压实后口感细腻劲道。

7

压成方块即可，凉透再切片。

8

传统做法是用碗蒸的，所以是这个形状。

9

凉透后切成小片盛入碗中。

10

加入配菜，用麻酱、酱油、醋调汁食用。

11

料汁可以根据自己的喜好随意调制，口感细腻、劲道有嚼劲。

荞麦扒糕的做法

荞麦扒糕的做法 ?

混合粉类，慢慢倒入水，拌成提起勺子能连续滴落的面糊。（略稠一些，湿了出来口感会很粘）

盘底抹油，倒入大一些的平盘（有做凉皮的那种更好，前提是锅里放得下）。薄一些易熟

放在锅里蒸15~20min。或像做凉皮那样把碟子放在水上烫

立刻放入凉水中，揭起，两面刷油

切成任意形状。油泼辣子，蒜蓉，生抽，盐，醋，糖，芝麻酱，味精调成汁倒入。（我加了点老干妈和自己磨得榛子酱，味道很棒）可加入喜欢的蔬菜

小贴士

土豆淀粉的量没有一定，多加一点口感会更筋道，少一点就粘软一些。?

调味汁我试过许多，但一定要放醋和油泼辣子，不然味道不好，遮不住荞麦的味道。当然你喜欢的话不放也行……

荞麦面扒糕的做法 原料： 荞麦面150g、面粉100g、盐少许、水400g。 做法： 1、荞麦面和面粉掺一起，加水、盐和匀。倒入抹了油了小盆里，入开水锅蒸30分钟。晾凉即可； 2、麻汁加少许温水和稀，加醋，盐，香油拌匀； 3、扒糕切小块，加黄瓜丝和胡萝卜丝，蒜碎。倒入调料，加辣 原料： 荞麦面150g、面粉100g、盐少许、水400g。 做法： 1、荞麦面和面粉掺一起，加水、盐和匀。倒入抹了油了小盆里，入开水锅蒸30分钟。晾凉即可； 2、麻汁加少许温水和稀，加醋，盐，香油拌匀； 3、扒糕切小块，加黄瓜丝和胡萝卜丝，蒜碎。倒入调料，加辣椒油拌匀。

一、

主料：荞麦面 辅料：胡萝卜 调料：盐、酱油、醋、芝麻酱、芥末酱、干辣椒、蒜 烹制方法： 1、将胡萝卜切成丝加少许盐腌制几分钟，蒜拍成泥，放入小碗中，加入芝麻酱、醋、酱油、盐、芥末酱调匀备用，干辣椒放入锅中煸干，取出切碎，倒入少许热油制成辣椒油； 2、取一器皿，放入荞麦面，加少许盐拌匀，用开水活面，上蒸锅蒸熟后取出切成片，摆在盘中，周围摆胡萝卜丝，浇上芝麻酱汁和辣椒油即可。 特点：柔韧爽口，酸辣而香。

二、

原料： 荞麦面、芥末面、芝麻酱、醋酱油、辣椒油、蒜精盐、咸胡萝卜 制作方法： 锅中凉水用旺火烧至将沸，舀出一半备用，再将荞麦面倒入锅中，搅成面团 舀出的热水倒回锅中，用木棍将面团划成若干小块，把水烧沸，煮熟后搅匀，盛入方盘，盖上湿布，用手按平，待晾凉结成坨后取出 将酱油和醋各掺入凉开水调稀芝麻酱内放入精盐，再加进凉开水调匀；芥末面放进碗中，用开水浇烫后，调成稠的芥末糊；咸胡萝卜去皮，擦成细 将晾凉的扒糕坨切成很薄的小片，盛入碗中，放入酱油醋、蒜泥、芝麻酱、辣椒油和芥末糊，拌匀即可食用

制作扒糕的比例因个人口味和所用材料的质地而有所不同。下面是一种常见的扒糕荞麦和白面的比例示例：

材料：

- 荞麦面：100克

- 白面：50克

- 温水：适量（约200毫升）

- 盐：适量

步骤：

1. 将荞麦面和白面混合在一个容器中。

2. 慢慢加入温水，同时搅拌面粉，直到形成较稠的面糊。

3. 用保鲜膜覆盖容器，并让面糊静置30分钟至1小时，让面糊松弛。

4. 在热锅中加热适量的食用油。

5. 将面糊倒入热锅中，用铲子将面糊铺平至厚度均匀。

6. 煎炸至底部变金黄，再翻转面糊，继续煎炸直到另一面也变金黄。

7. 取出扒糕，切成适当大小的块状。

8. 可以根据个人喜好，配上酱料或蘸料，如酱油、辣椒酱或蒜蓉。

请注意，这只是一种示例比例，你可以根据个人口味和喜好调整荞麦和白面的比例。有些人可能更喜欢更多荞麦面或更多白面，以获得不同的口感和味道。

祝你制作扒糕成功！如有其他问题，请随时提问。

夏天到了，荞麦面扒糕和凉粉这些食物又会很抢手地出现在市场了，荞麦面扒糕很多人都喜爱吃，但很多人都不懂得荞麦面扒糕是怎么做法的，下面我分享它的做法给大家参考。

荞麦面粉500克，面粉50克。

把荞麦面和面粉准备好。加少许面粉主要是做出来的糕有弹性

把荞麦面和面粉混合一起，加适量的水搅拌均匀，然后倒到盘子里。粉糊不要搞得太稀

放置锅里，大火蒸30分钟左右。

然后打开盖子用筷子在荞麦面扒糕中间插进底去，再拔出来，筷子光滑没粘有荞麦面就是熟透了。

然后拿出来晾凉后倒出来就可以切成片搭配其它配料食用了。

用料

荞麦面 200克（八块的用量）

盐 一勺

花椒粉 少许

开水 400克左右

以下是蘸料

醋 多放一些

蒜末 5瓣

水少许 少许

生抽 少许

香油 少许

盐 少许

扒糕的做法的做法步骤

步骤 1

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

1、将荞麦面粉加入盐和花椒粉混合均匀。

步骤 2

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

2、开水烫面至无干粉，搅拌均匀晾至温热。

步骤 3

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

3、分成等份儿，手上抹油揉成面团，整形压扁，放入蒸锅蒸10-15分钟，要蒸的时候太长

步骤 4

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

4、出锅后放入冷水中浸泡，吃的时候拿出来切成小块儿。

步骤 5

5、蘸料做法：将所有材料混合均匀即可。蒜要多加一些，其他调料根据个人口味加入。

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