在潮汕，大街小巷随处可见粿条摊贩。粿条在潮汕人的生活中有着很重要的地位。你是否已经吃腻了粿条？潮汕人总是聪明，一个粿条就可以做到千变万化。

最常见的就是猪杂粿条了，价格实惠也美味。

或有炒粿条，也分干炒和湿炒。干炒是粿条和芥蓝、肉等一起炒熟，而湿炒则是粿条单独炒，肉和芥蓝炒熟勾芡淋上即可。

在榕城还有一种炒果条比较出名，谓之腐乳粿条。

（图片来源于网络）

对于外地游客来说，潮汕最有名的粿条就是牛杂粿条了。牛杂粿条似乎也代表着最鲜美的粿条。

新鲜的牛肉、牛肚、牛心、牛肝、百叶、牛肠、牛唇外加Q 弹的牛肉丸，粿条在如此汤水陪衬下也更加鲜滑。潮州的镇记牛杂粿条很是不错，味美料足。

而揭阳最出名的粿条应该是莆田炒粿和西门鸭肉粿条。炒笋粿的精华在于姜丝，而鲜笋则是前提。莆田的笋在揭阳很是有名，莆田的炒笋粿也在于鲜，在于稀罕，现在正是吃炒笋粿的好时节。

鸭肉粿条区别于其他粿条的就是粿条和鸭肉是分开的。

店家会把煮鸭子的汤水拿来煮粿条，粿条是切成和粗面条差不多的形状，吃起来很爽口，而鸭肉则是蘸着豆酱吃，倍鲜甜。

还有一种自家才有的薄壳粿条，炎炎夏日，午餐总有妈妈煮的薄壳粿条，虽吃起来费劲，但是揭阳人总是喜欢。

（图片来源网络）

更有鱼肠粿条，有点腥但是洒上南姜会很美味。

（图片来源网络）

还有潮州的灌粿条，只需把粿条、猪肉和蔬菜烫熟淋上花生酱、沙茶酱搅拌均匀即可。

粿条还由于不同的切法被称为“粿仔”，你有多久没喝粿仔汤了？好像每逢祭祖的粿条都会吃切成正方形的“粿仔”。

（图片来源网络）

或有另一种制作方法使得粿条变成“尖米圆”。烹饪手法和粿条一样也是可炒可做汤。

另一种和粿条有亲戚关系的“粿”则是糕粿。糕粿呈立体状，吃起来比较黏牙。揭阳的糕粿主要是炒完淋上勾芡的肉汁，潮州比较出名的是浮洋炒粿，而汕头的糕粿很神奇是沾糖吃的！

粿条还有一种神奇的做法是不切条，直接一整张粿皮，包上各种陷，叫做捆粿，客家人也叫它捆粄。我知道的就天福路口和广百附近两家，超级好吃，超级推荐。

立足潮汕，记录生活。

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