首先，材料准备好，很简单的，栗子，盐，两者的比例为重量1：1，另外再一勺糖

做法：

1，首先把栗子洗净，然后用利器把栗子pp割开，深度大概为5mm，长度要超过pp。注意这点很重要哦，千万不要偷懒

2，铁锅烧干，将盐倒入，同时倒入已经沥干的栗子，千万注意要在盐冷的时候放栗子！

3，徐徐翻炒之，注意要使栗子受热均匀，否则生熟会不一致，有些栗子还会焦。

4，过了几分钟后，你可以看见栗子慢慢涨开来，于是加快翻炒的频率，使先前粘在栗子壳上的盐粒慢慢脱离，同时盐色渐渐转深

5，这个时候，就加一勺白糖下去，注意要慢慢加入，要撒得均匀些

6，糖加进入以后，盐粒开始发粘，渐渐变成黑色，同时糖分焦化，焦香四溢，很有路边糖炒栗子的感觉吧？这个时候，需要不断快速翻炒，并使铲子从锅底插入泛起，以保证焦糖不粘锅底

7，待炒到盐粒不再发粘，即关火，盖上盖子闷一会，以保证栗子熟透并使焦糖香气渗入栗子里，然后用漏勺将栗子沥出即可。

8，栗子的壳很容易就剥开了（知道为什么要切那么长的刀口了吧），栗子肉上沾了一点点盐，吃起来反而觉得香甜

糖炒粟子时要注意的：

1、首先声明，栗子是会爆炸的，应该也算是危险品。

2、栗子一定要在尾部皮厚处切开，深度不小于5mm，长度要超过整个厚皮，这样可以有效防止爆炸，并可以使栗子壳更容易剥开。

3、栗子在炒前请用水浸泡一会，这样可以有效防止水分流失，避免肉质干硬。

4、栗子在盐冷的时候下锅，逐渐加热，整个过程请不停翻炒，使栗子受热均匀。局部受热会使栗子烧焦，并可能引起爆炸。

5、糖可以不放，当然，放了会更香，更有糖炒栗子的感觉。

6、盐炒完冷却后收集保存起来，下次可以再用，若受潮结块，加些新盐并加热即散开。

7、炒制过程中，温度很高，注意烫伤

高压锅巧炒栗子

先将新鲜生栗子洗净沥干，于凸面处横切一刀(要切透皮)，再放进烧热的高压锅里，盖上盖，不要加减压阀，每5分钟摇动一次，使栗子受热均匀。大约过半小时左右即可出锅。炒制时火不要太大。这样炒出的栗子又热又香，还容易剥开壳.生栗子的做法大全家常做法

生板栗的做如下：

用料：板栗18颗、老抽1勺、生抽2勺、蚝油半勺、料酒适量、盐适量（可加可不加）、冰糖2小块、生姜5片、大蒜2瓣、葱1根、小米椒1颗、青椒1颗、三黄鸡1只。

1、准备好食材。

2、三黄鸡剁块（我是直接让菜场阿姨切的）。

3、板栗放入适量水中，水开后煮2分钟，剥出板栗备用。

4、热锅倒入适量菜油（也可以选其他油）放入姜片、小米椒、大蒜爆香，拿起锅盖挡好脸后倒出鸡块（防止油溅到脸），翻炒直至鸡块表面微黄。

5、放入青椒，开大火翻炒收汁（收汁期间不停翻炒，以免糊锅）。

6、撒上葱花出锅，美味的板栗烧鸡就完成啦。

第一道《玉米板栗炖鸭》

正是吃栗子的季节，搭配玉米和栗子一起炖鸭汤，栗子吸收了鸭汤的鲜美，绵软又糯糯，鸭肉吸收了玉米的清香，更加的鲜美好吃，不腥不腻，肉质鲜嫩，汤汁清澈香浓。

主料：鸭腿2个、水果玉米一根、栗子400克

辅料：盐、姜、料酒、花椒粒10个

做法：1、把鸭腿洗净切成大小一样的块，不要太大了，姜切片，把鸭腿凉水下锅。加白酒煮开，捞起来，洗去血沫

2、水果玉米洗净切块，栗子去壳（去壳方法：将生板栗放在阳光下曝晒一天，板栗壳会自动裂开。生板栗放在通风、干燥的地方晾几天，板栗皮就很容易剥了。在煮开的热水中加入适量的盐，将生的板栗直接放进去煮五分钟左右，然后捞出来很容易就能将皮去掉了，这种方法可能是大家用得比较多的。）

3、把鸭腿肉块和栗子、玉米，加进臻米。

4、加姜片，花椒粒，可以几片香叶去腥味（可选）

6、加入清水，不要太多了，一般盖住食材就可以了，这样汤汁浓郁好吃，多的汤汁可以炖菜和泡米饭吃，也可以更少一些水，因为电压力锅不太损耗水分

7、盖上电饭煲的盖子，插上电源，启动“炖肉”模式；压力锅电自带的时间就可以 ，这是行业首创智能识别双单

8、等时间到了，排掉压力，就可以加盐搅拌均匀，再焖一会入味

9、出锅时撒上香葱末提香味，鸭肉香浓好吃，栗子软糯，汤汁带有玉米的清香，这个秋末的霜降，喝一碗热气腾腾的鸭汤，真舒服暖和。尤其是上班族，提前预约好，下班回家就可以美滋滋地享受了。

一、热水浸泡法

生板栗洗净后放入器皿中，加精盐少许，用滚沸的开水浸没，盖锅盖。5分钟后，取出栗子切开，栗皮即随栗子壳一起脱落，此法去除栗子皮，省时、省力。

二、切口浸泡法

板栗对半切开，去掉外壳，用开水盖盖泡5分钟，趁热去皮。实践证明，这种方法很容易去皮。

三、盐水浸泡法

板栗直接倒入盐开水中5分钟，然后用刀切个口子，趁热去壳和皮。这种方法剥的栗子相当完整。

1 糖烤栗子

材料

砂糖30克、盐1/16小勺，水800克。

做法

1、栗子洗净，切十字口；

2、锅里放水、糖、盐、粟子，煮十五分钟关火，泡十分钟；

3、拿出栗子，放烤盘中，185度，烤25分钟；

4、把烤好的栗子放进先前的煮栗子的糖水中，泡十分钟；

5、栗子拿进烤盘，再烤20分钟。

板栗

2 桂圆栗子粥

材料

粳米100克，栗子200克，桂圆肉15克，白砂糖10克。

做法

1.粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分；

2.栗子剥去壳后用温水浸泡3小时，去皮备用；

3.锅中加入约1000毫升冷水，将粳米和栗子放入，先用旺火烧沸；

4.然后转小火熬煮45分钟；

5.桂圆肉和白糖入锅拌匀，续煮约10分钟，煮至粥稠，即可盛起食用。

板栗

3 栗子焖排骨

材料

猪排骨500克、栗子200克、盐6克、白砂糖3克、酱油15克、香油5克。

做法

1.将排骨斩成小块，用腌料腌2个小时至入味；

2.烧红油锅，爆香蒜头，放排骨一起爆炒；

3.等排骨炒到5分熟，加入栗子继续爆炒；

4.最后加适量水焖煮15分钟，直至排骨和栗子熟透，酥软，即可上碟。

板栗

4 香菇烧栗子

材料

栗子，香菇，青椒，红椒。

做法

1、栗子剥掉外壳，蒸锅蒸8-10分钟。香菇去蒂撕成块，青椒红椒去蒂去籽切块待用；

2、锅烧热下油，下姜片爆香，再下香菇炒出香味，随后下蒸好的栗子炒匀，加快要没过菜的水；

3、水开后加入盐、生抽老抽调味，盖上锅盖小火焖10分钟；

4、开锅盖，加入青椒红椒，大火翻炒收汁即可。

一、准备材料：橘子，栗子，白糖。

二、栗子用清水浸泡，清洗干净表面灰尘。

三、用小刀刮上十字架，口子越大，栗子越好剥皮。

四、做好的栗子放入锅中，倒入清水莫过栗子的，大火煮开，煮12分钟栗子熟透即可。

五、煮熟的栗子，用清水冲洗两遍，沥干水分。

六、炒锅烧热放入栗子，用中小火翻炒。

七、倒入白糖。

八、橘子用手捏破挤出橘子汁。

九、在倒入一点清水。

十、翻炒至栗子完全爆裂，橘子汁完全吸收即可出锅。

用料：鲜板栗适量，水适量

步骤：

1，新鲜板栗洗净，用水泡三四个小时

2，板栗清洗干净，控干水分，用锯齿刀挨个划十字口

3，圆形的的可以从板栗尖划十字口

4，板栗入锅，加入没过板栗的凉水，少许食盐，开大火煮至水沸腾，关火。

5，板栗平铺入笼屉，开大火，隔水蒸15～30分钟（根据板栗大小），关火，出锅。

栗子去皮技巧：

1，盐水煮法

栗子洗净后，用刀从中间稍切个口子；放在盐水中，在炉子上煮5分钟；趁热去掉板栗的壳和皮；全部剥好的样子，还算完整。

2，热水浸泡法

生栗子洗净后放入器皿中，加精盐少许，用滚沸的开水浸没，盖锅盖。5分钟后，取出栗子切开，栗皮即随栗子壳一起脱落，此法去除栗子皮，省时、省力。

3，盐水浸泡法

板栗直接倒入盐开水中5分钟；然后用刀切个口子；趁热去壳和皮；相当完整。

4，切口浸泡法

板栗对半切开；去掉外壳；用开水盖盖泡5分钟；很容易去皮。

5，筷子搅拌法

将栗子一切两瓣，去壳后放入盆内，加开水浸泡一会儿后，用筷子搅拌，栗子的皮就会与栗肉脱离。但是要注意，浸泡时间不能过长，否则将会影响栗子营养成分

答：生的板栗怎么煮才好吃

料 ?

鸡腿肉 800克

板栗 500克

姜

葱

蒜

干红辣椒

花椒

料酒

生抽

板栗烧鸡的做法 ?

把鸡腿肉斩小块，焯水备用；

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生板栗去皮洗净备用；

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香料洗净备用；

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锅中放油，放入板栗翻炒到表面变色；

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把翻炒过的板栗捞出，热油继续留在锅里；

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用锅中剩余的热油，下入香料煸炒至姜葱焦黄有香味飘出；

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加入鸡块炒至鸡皮收缩有点焦黄；

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加入翻炒过的板栗；

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加入一小勺料酒、适量的生抽、盐翻炒均匀；

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倒入没过鸡块的开水，小火焖30分钟左右；

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30分钟后试下咸味，不够可加盐，最后大火收汁即可装盘。

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