香菇如果比较干净，可以不用焯水，直接切片加入汤中煮熟即可。如果香菇表面比较脏或者有些沙子，建议先用温水泡洗后再切片。

托管班通常会供应一些比较简单的汤品，例如番茄鸡蛋汤、紫菜豆腐汤、鸡蛋花汤等，以及一些清淡的蔬菜汤。

将裙带菜和香菇清洗干净，切成适当大小的块。将清水煮开后放入裙带菜和香菇，加盐调味即可。

将白玉菇清洗干净，紫菜泡软切丝。将清水煮开后放入白玉菇和紫菜，最后加入打散的鸡蛋，调味即可。

一、蛋液加入时间要准确

记住这个窍门：无论是紫菜蛋花汤、西红柿蛋花汤、香菇蛋花汤还是黄瓜蛋花汤，都要先把除鸡蛋外的另一种食物用水煮开，待水沸腾时再加入打好的蛋花为例。

二、蛋液要保证打发

很多在打鸡蛋时常常用筷子搅拌开就结束，其实打蛋液也有技巧，用打蛋器或筷子十分快速顺时针搅拌，最好能把蛋液打高一些，这样加入空气的蛋液有蓬松感，也更易于形成蓬松好看的蛋花。

鸡蛋汤怎么打出蛋花

三、蛋液要沿锅边加入沸腾水中

待水沸腾时，我们倒入蛋液，要沿着锅边一圈慢慢倒入，边倒边用筷子顺时针搅拌。如果只在一个地方倒入蛋液，会让蛋液堆积在一处形成结不易散开，这样出来的蛋花就不好看了。

四、加完蛋液及时关火

有人做出来的鸡蛋汤蛋花有了，但是汤汁特别浑浊，卖相不好就会没有食欲。其实只要在蛋液全部倒入水中及时转微火或直接关掉，就不会出现混浊情况。

五、出锅前倒入几滴香油或明油

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