今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊红烧大排面做法,以下观点希望能帮助到您。

答主料

猪大排

400克

辅料

生抽

适量

盐

适量

料酒

适量

面粉

适量

淀粉

适量

白胡椒粉

适量

老抽

适量核歼配

小葱段

适量

姜片

适量

步骤

1.买来的猪大排洗干净控干水分

2.一片一片用改指肉锤加工一下

3.两面都改仿要砸，使肉筋断开，这样处理肉会嫩些

4.将所有的大排都用肉锤砸好放在一盘子里

5.加入料酒、生抽、白胡椒粉用手抓匀腌制20分钟

6.小葱切段，姜切大片

7.准备一盘面粉和淀粉的混合粉

8.将腌好的大排每一面都蘸匀面粉

9.锅中加油烧热以后将蘸过面粉的大排炸一下

10.另一面也要炸变色

11.将全部煎好的大排放入锅中，加入老抽、水少许、生姜、白糖适量，中小火煮三、五分钟左右，加入葱段，翻炒片刻，即可出锅

12.盛入盘中开吃

答食材用料

大排

挂面

葱相克食物

姜相克食物

鸡明毁蛋相克食物

番茄相克食物

生抽

糖相克食物

盐

料酒

淀粉

红烧大排面的做法

红烧大排面的做法图解11.大排洗净。

红烧大排面的做法图解22.用刀背将肉敲打松散。

红烧大排面的做法图解33.在大排中放入盐、料酒，葱段、姜片，抓腌均匀，静置20分钟。

红烧大排面的做法图解44.将鸡蛋打散，加入淀粉，拌匀成蛋糊。

红烧大排面的做法图解55.腌好的大排两面都均匀地拖上凳腊蛋糊。

红烧大排面的做法图解66.煎锅内热油，将依次大排下入，焦至两面微黄逐一取出。

红烧大排面的做法图解77.锅中不放油铺上小葱，放入大排，加入生抽，糖，倒水（要比平时烧肉的水多一些，因为要用作面汁），大火烧开后改小火炖50分钟。

红烧大排面的做法图解88.炖好的大排。

红烧大排面的做法图解99.开水煮面。

红烧大排面的做法图解1010.捞出面条，放上大排，浇上汤汁，放上番茄和葱花即可。

用手机看这道菜做法

小贴士

1、面里的蔬菜可以放其他的青菜呀，鸡毛菜什么的都行。家里有什么菜就放什么罗。

2、面的话选择自己喜欢的面条，不嫌麻烦的话，可枣槐滑以自己做手擀面，更筋道。

答红烧大排简单做法如下：

用料：大排3块、生姜1小块、小葱适量、玉米淀粉适量。

步骤：

1、备齐食材。

2、大排洗净，用刀背拍松，正反面都要，白边上划几道口。

3、放入大碗，加入少许盐，糖，胡椒粉，揉匀后，倒入1勺老抽，加适唯碧量水，按摩。

4、裹上生粉，腌制20分钟。

5、调个料指颂举汁：1勺料酒，2勺生抽，1勺老抽。

6、热锅冷油，稍微樱乱多点油，煎大排，一分半钟左右翻面，继续煎一分半钟，再次翻面，煎一分钟，盛出。

7、重新放油，放生姜，小葱爆香，加入230g左右水，煮开，放入料汁，煎好的大排，盖上盖子，三分钟左右，开盖，加适量盐，糖，将大排翻面，一分钟后开大火收汁即可。

8、鲜香。

答家常红烧大排面

1大排用刀背拍松切断边缘白色油脂，防止煎的时候卷起来

2.放入半勺老抽1料酒1油，少许胡椒粉。一个颂亏蛋黄抓野燃神匀再加两勺淀粉，再次抓匀，最后淋上些油封油备用起锅烧油，放入猪排，煎至两面金黄捞出

3.热油下葱和姜片煽炒出香味，再加水，料酒，老抽，生抽，段陪胡椒粉，盐，糖，桂皮，八角烧至水开水开后倒入大排再煮个25分钟左右即可

答1、首先将大排清洗干净，用餐巾纸吸干水分，放在案板上，用刀背横竖拍一下，这样肉质就会很软，然后每块大排上都拍上生粉，将葱切段，姜切片，大蒜去皮敲扁。

2、锅里放油，油稍微多一点，把大排放进去卖衫简煸，注意一块块摊开了去，一次放不下分几次放，煸到两面发白的时候捞出来。

3、剩下的油放入葱、姜片、蒜、干红椒煸出香味，把大排放进去炒匀，喷料酒，然后加上酱油，放入八角香料，放酱油要适量，然后加水，水面淹过大排表面就可以。

4、盖上锅盖，锅开了把大排翻一下，改小火再煮几分钟，然后加糖，开大火收汁，这时候要多翻炒，因为大排是经过上浆处理的，汤汁很快就很浓了，然后加味精就可以起锅了。

小贴士

如果你有比较多的时间，把大排洗净后，要平铺在砧板上，用刀背沿着其边缘从左至右均匀拍打，纵向拍打完后再横向拍打一遍；然后把大排翻个身，再斜向拍打一遍。这样操作的目的，是把大排肉质全部拍薄打松，烹饪起来既容易入味，又可保持肉质鲜嫩。

主料：猪肉；辅料：葱、蒜、姜、淀粉

调料：生抽、老抽、料酒

做中裤法

1、准备好所有的食材。

2、将大排放平，用肉锤将大排上的肉剁松软。

3、没有肉锤的话用刀背将大排拍松。

4、将大排放在碗里，加料酒、姜片、葱段拌匀，腌10分钟左右。

5、将大排两面拍上干淀粉备用。

6、准备好油锅，放入大排。

7、塌如大火炸至两面金黄，捞出备用。

8、炒锅里加少许油，放入葱结、姜、蒜瓣炒香。

9、放入大排稍微翻炒几下。

10、加入酱油，再加老抽、料酒。

11、翻炒匀后加入开水，盖上盖子，大火煮开。

12、转小火焖煮约半个小时收干水分撒葱花即可。

小贴士

1、用刀背或肉锤拍打，可以使大排肉质全部拍薄打松，烹饪起来既容易入味，又可保持肉质鲜嫩。方法是把大排洗净后平铺在砧板上，用刀背沿着其边缘从左至右均匀拍打，纵向拍打完后再横向拍打一遍；然后把大排翻个身，再斜向拍打一遍。

2、炸的时候火要大一点，这样外表可以炸的酥脆并且锁住大排的肉汁水分，千万不能开小火久炸，否则肉就老了。

看完本文，相信你已经得到了很多的感悟，也明白跟红烧大排面做法这些问题应该如何解决了，如果需要了解其他的相关信息，请点击窝牛号的其他内容。

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