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海丰的小米是海丰县最具代表性的小吃之一，以有些透明质的皮包着肉馅，个头一般都不会太大，味道极限，深受汕尾人民的喜爱，我也是小米的忠粉之一。

年前在街头买了一些小米，老板说一斤要30块钱，买了20块钱没几个，现在的物价涨得这么快了吗？记得以前几块钱就可以买好多呢~

趁着这次疫情，在家自己做一些吧~

准备好食材：

做皮的材料：番薯粉（也是地瓜粉）、开水

做馅料的材料：猪肉、铁脯粉（也是大地鱼粉）、酱油、盐、味精

蘸小米的酱料：耗油

做法：

1、先做皮：在地瓜粉中加入开水，记住一定是开水，不可以用凉水，再盖上盖子先焖5分钟，5分钟之后把地瓜粉揉搓成团，再用擀面杖碾压成一张面皮，那圆形工具在面皮上压出一张张小圆形的皮。

也可以先把地瓜团搓成小团，再打成小圆饼皮。

特别提示：如果用的地瓜粉比较粗糙，先用筛子把地瓜粉筛一遍，让地瓜粉变得更加细腻，如果地瓜粉不够细腻的，揉成团时，面团上会有很多地瓜粉的小团子，很难散开。

2、做馅料：

①先把猪肉洗干净之后，再用刀剁碎

②猪肉放入盘子，再加入大地鱼粉和酱油、盐、味精（也可以加入一些排骨酱，可根据个人口味调制）

③把馅料搅拌均匀

3、包小米

把馅料放入饼皮内，用饼皮包住馅料，捏紧饼皮，不漏出馅料就可以了。

4、蒸小米

①锅中的水烧开

②拿出笼屉，在放小米的蒸架上刷一层花生油，可以防止小米粘在蒸架上，把小米放入蒸架中。

③小米放入笼屉中蒸，大火烧10分钟就可以出锅了

④出锅时，再所有小米上刷上一层花生油，这样出来的小米就不会粘在一起

按照以上步骤就可以轻松完成海丰小米了，打开锅盖的那一刻，热气腾腾，馨香扑鼻，一颗颗饱满而晶莹的小米，看着就流口水了，一口气可以吃好多个。

有些小米做出来会颜色会比较白，有些会比较黑写，这些原因都取决于地瓜粉哦~

趁着疫情这段时间，把小米学起来，以后有事没事还可以就可以自己动手完成家乡美食啦~

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