需要提前准备好的材料包括：猪脚 1000克、油 10克、生姜 10克、八角 3个、小葱 10克、生抽 4汤匙、老抽 2汤匙、红腐乳 2块、米饭 少许、冰糖 15克。

1、第一步把准备好的猪脚浸泡4小时。

2、然后把猪蹄放入锅中焯水，捞出放一旁备用。

3、红腐乳和生抽，老抽放一起拌匀。

4、锅内放油加热，放入葱姜八角，翻炒几下。

5、倒入猪脚，料酒，酱汁，冰糖翻炒均匀。

6、然后倒入开水，全部加入高压锅内，压半小时。

7、西兰花切小朵洗净，放水中焯水捞出。

8、米饭装盘，加上猪脚和西兰花，这样猪脚饭就做好了。

用料

五花肉

300克冰糖/白糖适量料酒适量酱油（或者生抽加老抽）3勺盐适量热水适量葱半根姜2片八角一颗小茴香适量干辣椒几根香叶2片桂皮一小块花椒一小把配菜随意

家常红烧肉拌饭的做法步骤

步骤 1

五花肉切成块，我一般切大拇指左右大小的块。有时间慢慢炖的可以再适量大块些，想快点做好的也可以再小一点。大块的肉感好，小块的不容易油腻。按自己喜好来。（一个人拌饭吃的话可以小一点）

步骤 2

肉切好后冷水下锅，加一段葱，一片姜，一撮花椒，两大勺料酒，大火烧开，转中火撇去浮沫。再稍微煮一下肉熟透了就盛出。（肉上沾有血沫可以拿自来水简单冲一下）

步骤 3

（我用的是不粘锅）锅里不放油，肉稍微沥一下水后讲肉放进锅里开小火，慢慢煎出油脂，一面开始微微焦黄了就再翻一面继续煎。锅里中途煎出来的猪油太多可以倒出来，炒青菜做阳春面之类的用。

步骤 4

直到肉块四面都上色（这样炖出来的肉不太腻）。将香料放进去开中火一起炒香（香料：葱姜辣椒香叶八角小茴香桂皮花椒）

步骤 5

将肉和香料盛出来。用锅里的底油炒个糖色：开小火往锅里加一把糖，不断搅拌至糖融化变为红褐色，迅速将肉和香料倒进锅里炒匀。（实在不会或者有老抽/红烧酱油的可以不炒糖色，自己吃的话影响不太大）

步骤 6

炒匀后加入酱油，注入没过肉的开水。开大火煮开，有浮沫就再捞一下。

步骤 7

水开后转小火慢炖1-1.5个小时。肉块小的话40-50分就OK（中间注意水少了可以添一点开水，莫要烧干）

步骤 8

出锅前20分钟可以加入自己喜欢的蔬菜，土豆 萝卜 香菇 鹌鹑蛋 板栗都可以。这时候也可以尝一下味道，不够咸的加盐或者酱油，爱吃甜口的可以再适量加糖。

步骤 9

等到蔬菜熟透了，开大火收一下汁（本身汤汁就浓的就不需要了）

步骤 10

盛出，拌饭或者单独当一盘菜吃都OK。

步骤 11

拌饭可以分成两顿，然后单独烫点青菜或者调个凉菜配着吃可以解腻，很顶饱满足感很强的一餐。

小麦仁和大米一起蒸米饭吗？这个问题我说一说小麦仁是小麦通过机器把最外一层麸皮去掉变成麦仁，他的密度比大米的密度大，本身吸水慢，需要提前把小麦仁加温水泡一段时间，等到他吸收部分水后，取出来就可以和大米一起蒸煮了，所以小麦仁和大米可以一起蒸米饭了。

主料：米饭300g、猪肉100g、胡萝卜100g

辅料：植物油适量、盐3g、姜2g、鸡蛋1个、味极鲜2g、淀粉2茶勺、料酒2g、十三香2g

步骤

1.主料：米饭300克、胡萝卜100克、猪肉100克、

辅料：植物油、盐、淀粉、味极鲜、十三香、姜、鸡蛋

2.1把胡萝卜洗净去皮，剁成胡萝卜末、姜切末

3.猪肉剁成肉泥，加姜末、味极鲜、十三香拌均匀腌制10分钟

4.把剩米饭放到菜板上，刀抹上一层植物油(这样不沾米饭))剁碎

5.鸡蛋打散

6.把米饭放进盆里，将肉馅、胡萝卜末、放入米饭中，加盐

7.手戴上一次性厨房手套，用捏拌将所有的原料和调料都拌匀，加鸡蛋液，拌均匀

8.少许淀粉拌匀，把所有的原料搅拌均匀

9.把盘子刷一层植物油，把肉馅挤成丸子，放在盘子里，这样便于炸，要不一边挤丸子，一边炸，先的炸老了，后来的丸子还没炸好

10.热锅凉油，油热6成，下丸子，等到丸子表面变硬了

11.用筷子划散开，中小火将丸子炸到飘起捞起，用勺子拍掉丸子上的油

12.油再次烧热，下丸子

13.炸到金**捞起沥油即可

小贴士

炸丸子油温不能太高，表面有密集的泡泡即可

炸丸子开始用小火炸定型，中小火炸熟透

中火上色将丸子炸到金**捞出即可

主料

猪肉150g

杏鲍菇50g

胡萝卜50g

豌豆40g

甜玉米40g

大米350g

水适量

辅料

盐适量

生抽适量

玉米油适量

葱适量

五彩焖饭的做法步骤

1. 各种食材清洗干净，并且将猪肉、杏鲍菇、胡萝卜切成小丁，豌豆和甜玉米都是我以前剥好放在冰箱里冷冻保存的，直接取出一点就可以了；葱切碎，其实我觉得洋葱更好些，不过当时没有了，就用大葱代替了；

2. 炒锅上火烧热，放油，炸香葱花；

3. 将猪肉丁放进去翻炒变色；

4. 放少许生抽调一下颜色，继续翻炒，因为我用的肉有肥肉而且还带皮，所以我炒的时间比较久一些，想要把其中的油脂煸出来，如果是纯瘦肉就不需要炒太久了；

5. 猪肉出油后放入胡萝卜丁和杏鲍菇丁翻炒；

6. 最后加入豌豆和甜玉米粒，颜色开始丰富起来了；

7. 炒至豌豆变色后加热水，盖入食材，大火烧开，放下盐调味再煮3分钟左右；

8. 这个时候洗大米，大米倒进洗米筐里淘洗一下，好大米不需要太洗多遍，冲选一下就可以了；

9. 洗好的大米放进电饭煲里；

10. 把菜和适量的菜汤倒进电饭煲里；注意汤水量的控制，少了饭夹生，多了饭粘呼呼的，不好吃；

11. 开启电饭煲，普通的标准饭模式即可；

12. 电饭煲工作完成后，就可以吃香喷喷的焖饭了；

13. 用饭勺把饭和菜拌一下就可以盛到碗里开吃了。

14. 怎么样，够简单吧，而且食材还比较丰富，有肉、有菜、有菌还有主食。以上份量做出来的饭够两到三个人吃的。

招牌肉糟饭的做法家常

肉燥饭

肉燥饭的做法

“今天再上一道简餐，也可以说是上族班的营养快手餐。 自从妈妈去了青岛，原本忙碌的生活更加匆忙，早上6点起床整理好房间做好早饭，就要赶去公司开始一天的工作，晚上6点30到家等待我的是三个人的晚餐，时间虽然紧张但是营养美味不能打折，我通常会早上想好晚上的菜单，提前准备好放在冰箱里下班回来稍做烹制基本上在30分钟内搞定。 这道肉燥饭不仅是台湾的人气美食，也是我家的人气快手餐，吃的时候将肉与米饭拌匀，让肉汁包裹着每颗米粒，香而不腻的肉粒与晶莹剔透的米饭，好吃到停不了口名符其实的“饭遭殃”。”

主料

五花肉 (适量) 洋葱 (适量) 青菜 (适量) 干香菇 (适量) 鸡蛋 (适量)

调料

葱 (适量) 姜 (适量) 蒜 (适量) 生抽 (适量) 老抽 (适量) 八角 (适量) 料酒 (适量) 白糖 (适量) 五香粉 (适量) 盐 (适量)

厨具

无

1提前将干香菇泡发，准备好材料，五花肉洗净后切成大块放开水中焯去血沫。

2焯好的肉块放凉后再切成小丁。

3洋葱与香菇切丁，鸡蛋煮熟，葱姜蒜切末。

4炒锅内倒油，先将葱姜蒜末放入爆香.

5再加入洋葱丁，炒至颜色变黄。

6倒入五花肉丁，炒至肉色变白。

7将香菇加入炒匀。

8倒入生抽、老抽、八角、料酒、五香粉、白糖。

9翻炒均匀。

10炒匀后加入没过肉的水。

11煮沸后转小火将煮熟的鸡蛋放入。

12煮至汤汁变浓，出锅前视口味再酌情加盐调味，将开水中加少许盐几滴油将青菜烫熟，摆在米饭上浇上卤肉,汁及切开卤蛋即是美味的肉燥饭了。

小窍门：

1. 卤肉的汁不要收干稍多留一点，用这个汁拌米饭很香。

2. 炒好的肉也可以配面条，做肉夹馍都很好吃。

鲁肉饭的做法：

1、备料： 1. 肉：整块五花下热水川烫一下，只要稍微变白即可起来。起来后切条(鲁久一点就会散开，所以不用先切细块) 2. 红葱头：拍开切丝3.酱料们先量好准备好

2、下锅炸红葱头： 热锅煮油下红葱头，下的时机以丢一个红葱头会起泡的程度炸的时候转**就可以起锅，免得过焦

3、下锅煎五花肉： 热锅煎五花肉，翻面后加入二砂，这个步骤会让肉色焦亮

4、炖煮4小时： 五花肉加入炸过的红葱头，并放入白胡椒、五香粉与酱油、水，开始炖煮4小时，炖越久肉越软嫩唷

5、起锅后将鲁肉放在白饭上，配上蛋与小黄瓜即可享用。

成品图：

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