蒜苗炒豆腐是一道简单又美味的家常菜。首先将豆腐切成小块，蒜苗切成段。热锅凉油下豆腐煎至两面金黄，盛出备用。

再用余油爆香蒜苗，加入少许盐和鸡精调味，翻炒约1分钟。

最后将煎好的豆腐倒入锅中，加入适量生抽和少许水，大火翻炒至汁水收干即可。这道菜色香味俱佳，豆腐的柔软口感和蒜苗的清香相得益彰，营养丰富，适合全家人一起享用。

蒜苗可以和肉或者豆腐炒。

一、蒜苗炒肉

主料：蒜苗100克，猪瘦肉200克，肥五花肉100克。

调料：红椒，植物油，盐，酱油，麻油。

做法

1、猪瘦肉、肥五花肉切薄片；蒜苗切段、红椒切丝。

2、先把肥五花肉片下锅煸出油，瘦肉片抓盐、酱油，再下锅炒熟。

3、放蒜苗段和红椒丝，加盐、酱油一起炒熟后，起锅淋上少许麻油即可。

二、蒜苗烧豆腐

材料

老豆腐（适合用来煎）、淀粉、蒜苗、酱油、盐、食用油。

做法

1、锅中放少许油，老豆腐沾少许干淀粉，入锅中煎制。

2、豆腐捞出，锅中留少许油，加入切成小段的蒜苗，煸出香味。

3、加入豆腐翻炒，加盐，酱油，翻炒片刻即可出锅。

原料：豆泡、蒜苗、姜、葱、大蒜、干辣椒、花椒、红椒、盐、油、豆瓣酱、糖、酱油。

做法步骤：

第1步、豆泡切半。

第2步、切好蒜苗，红椒。

第3步、小葱，干辣椒，花椒。

第4步、锅里热油倒入葱，姜，花椒，干辣椒炒香加入一勺豆瓣酱翻炒。

第5步、倒入豆泡，盐，酱油，糖拌匀焖2分钟。

第6步、最后加入蒜苗，红椒，翻炒一下，加入水淀粉收汁即可。

一、食材：干豆腐 适量、蒜苗 适量、胡萝卜 适量、猪肉 适量、葱姜 适量

二、方法与步骤：

1、挑选新鲜的蒜苗，摘干净，用清水洗干净，控干水份。

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2、切成适当的段装盘。

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3、准备好干豆腐。

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4、切成适当的宽条，然后再切成稍粗的丝。

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5、装盘备用。

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6、胡萝卜洗净去皮。斜切成块后再切菱形片。

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7、猪肉切条。

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8、葱姜切碎。

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9、起锅放油。

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10、等油热放入猪肉，大火煸炒。

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11、炒出香味后放入葱姜碎一起煸炒。

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12、调入酱油、十三香，加入干豆腐和适量水。

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13、中火烧开。

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14、加入胡萝卜。

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15、继续烧，直到干豆腐和胡萝卜将要熟时最后加入蒜苗，蒜苗入锅后时间不能太久，不然口感就不好了，最后调入盐和味素。

16、出锅了，上成品图。

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食材用料

豆腐一块，蒜苗适量，肉片适量，酱油少许，盐少许，鸡精少许，花生油适量

做法步骤：

1，准备豆腐开水烫

2，蒜苗洗净控干

3，热锅凉油放入葱姜蒜肉片翻炒

4，放入豆腐块，加入料酒十三香，酱油。

5，加入适量开水

6，放入蒜苗

7，大火收汁，加入少许盐鸡精出锅。

8，盛入盘中，营养丰富的蒜苗炒豆腐就做好了。

用料 ?

干豆腐 一张

蒜苗 一把

油 适量

猪肉 适量

老抽 少许

盐 适量

胡椒粉 少许

鸡精 少许

蒜苗炒干豆腐的做法 ?

干豆腐、猪肉切丝，蒜苗切段，备用。

起锅热油，放入肉丝煸香，撒少许胡椒粉，淋少许老抽。

放入干豆腐丝翻炒，加入少量清水，咕嘟两分钟。

倒入蒜苗一起大火翻炒，撒盐，炒匀，撒少许鸡精出锅。

蒜苗是大蒜青绿色的幼苗，它含有辣素。杀菌能力极强。可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。

蒜苗炒香干的做法

步骤step

1

准备好食材

步骤step

2

青蒜洗干净，切小段；香干切小段；蒜切段；辣椒切小粒

步骤step

3

下油锅把黄豆酱、蒜片、辣椒放进锅里爆香

步骤step

4

再加进香干一同翻炒

步骤step

5

加少许酱油调味

步骤step

6

倒进蒜苗

步骤step

7

加上少许白糖、食盐调味，翻炒至熟即可

蒜苗炒香干的成品图

蒜苗炒香干的烹饪技巧

技巧tips

香干配着芹菜炒也不错哦。

1. 首先，准备好所需的食材，包括豆腐、蒜苗和牛肉肠。

2. 将豆腐切成小块，蒜苗摘去老的叶子，清洗干净，然后切成滚刀块。

3. 将牛肉肠切片，蒜苗切段。

4. 做锅，锅热后，放少许食用油，这个油不需要太多，我是煎豆腐而不是炸。

5. 油热后，放入豆腐，中火，煎制。

6. 豆腐一面煎黄后翻个，煎另一面。不要着急哟，心急吃不了热豆腐。

7. 待两面都金黄后，盛出备用。

8. 锅中放少许底油，放入蒜苗，一勺蚝油，翻炒。

9. 蒜苗炒的有一点儿蔫后放入豆腐。

10. 再放少许盐继续翻炒，使蒜苗和豆腐的味道融合在一起。

11. 最后一步出锅，装盘可以吃了。

主料 蒜苗：少许 豆腐干,：少许

辅料 油：少许 盐：少许 生抽：少许 鸡精：少许

做法步骤

1. 蒜苗洗净切段，豆腐干切条

2. 起锅热油，放入蒜苗翻炒几下，再放入豆腐干一同翻炒

3. 放盐和生抽调味

4. 最后放少许鸡精便可出锅

1.豆腐干切成丝，放开水锅里烫一下，捞出沥水；蒜苗择洗干净，切成3厘米长的段。

2.锅架火上，放油15克烧热，放入花椒粉、酱油，下入豆腐干丝，加少量水，把豆腐干丝炒拌开，待汤汁炒干出锅。

3.锅架火上，放油15克烧热，把蒜苗倒入锅内，煸炒几下，下入豆腐干丝，加味精、精盐，炒拌均匀即成。

原料：豆腐干、蒜苔、熟香肠、葱、姜、蒜、辣椒、鸡精。

制作方法

编辑

准备好豆腐干、蒜薹、香肠。

把蒜薹切成寸段，香肠、豆腐干切成片。

切好葱、姜、蒜、辣椒。

锅坐火上，入油加入葱、姜、蒜、辣椒炸香。加入香肠炒香。

加入豆腐干炒，入少许开水再炒一炒。装出备用。

原锅刷干净，加入少量的油放入蒜苔炒，加入少量的开水炒到五成熟。

加入豆腐干炒一炒。炒好后入鸡精出锅

主料：豆腐干(100克)韭菜(50克)青蒜(50克)

调料：植物油(15克)酱油(2克)白砂糖(3克)盐(1克)

制作方法

编辑

1.韭菜洗净切段；

2.蒜苗洗净，切斜段备用；

3.豆腐干洗净切丝，焯水沥干，盛盘备用；

4.锅中倒油烧热，放入豆腐干丝、蒜苗炒熟；

5.加入酱油、白糖、盐、水炒至入味；

6.最后加入韭菜一起炒匀，盛入盘中即可。

工艺提示

1.蒜苗与韭菜都是煮的时间长了就会软烂的食材；

2.因此只要下锅以大火略炒至蔬菜香气逸出并均匀受热，即可盛出食用；

1、准备材料

蒜苗、臭豆腐、干辣椒、干花椒、油、姜、盐、鸡精。

2、做法

将蒜苗切成小颗粒，油烧好后，先放干辣椒，干花椒爆香，炸至变色，放姜爆香，蒜苗翻炒至软，臭豆腐放进去用锅铲压碎，加适量盐，鸡精，翻炒两分钟出锅。

蒜苗炒臭豆腐的功效：

蒜苗中含有的维生素C，具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，保护心脑血管，预防血栓的形成。臭豆腐部分蛋白质在发酵中被分解成更有利于消化吸收的肽、氨基酸，少量食用有利于身体健康。

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