当我们结束了一天忙碌的工作，已是华灯初上夜幕降临。一个人吃点什么既简单又养胃呢？

在这里澈菇凉为大家推荐一道营养精致的单身晚餐：鲜虾鸡蛋羹。身边好多朋友都抱怨炖出来的鸡蛋总是会有难看的蜂窝，口感也不滑嫩。今天老司机跟大家分享炖蛋的秘诀。

原料：鸡蛋（一定要是柴鸡蛋哟）三个，鲜虾三只，香菇一颗。

配料：料酒，胡椒粉，牛奶，小磨油，水。

首先，鸡蛋打散。将鸡蛋打入合适的容器中，加入少许盐。打鸡蛋的手法很重要哦，决定了你炖出来的鸡蛋够不够嫩滑。我们将碗稍稍倾斜，筷子顺时间方向快速的搅拌，大家记住一定要朝着同一个方向哦。直到打出大大小小的泡沫。

然后，加入水，牛奶。关于水的分量不好把握的问题，澈菇凉在这里介绍一个适合厨房小白们的百试不爽的诀窍：用打开的蛋壳加水，水是蛋液的三倍。比如三颗鸡蛋，就要用9蛋壳水。记住要加温水哟！再加少许牛奶，搅拌静置片刻。

等到蛋液表面的大泡泡慢慢消融散去，滴几滴小磨油，将蒸蛋的碗盖上盖子或者用锡纸封住，放在蒸屉上小火蒸八到十分钟。将鸡蛋碗盖上盖子是为了防止蒸的过程中锅盖上的水蒸气进入，鸡蛋羹会出现蜂窝孔。

蒸鸡蛋的时候，就可以准备逼格满满的配菜啦。鲜虾去头，拨壳，挑去虾线，用料酒和胡椒粉腌制。干香菇温水泡发，切成小丁。

打开蒸屉盖子，鸡蛋表面已经凝固，诱人的金黄色是不是有挖一勺的冲动呢？淡定淡定。将虾摆在鸡蛋表面，均匀的放入香菇丁，撒少许胡椒粉。再盖上盖子上蒸屉小火蒸五分钟。

趁着锅还温热，蒸两节铁棍山药，配上几颗营养的圣女果。再来一碗澈菇凉钟爱的现磨黑豆浆。

小伙伴们快快行动起来，卸去一天疲惫的工作以后，好好犒劳自己一番吧！

然后拍出美美的造骗，分享给你在乎的人，秒变美厨娘有木有！

一个人更要学会爱自己，活得精致而优雅。吃饱了才有力气挣钱哟。

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