第1步:把吃剩下的馒头切成大小相等的片状,放入盘中备用,接着取半碗水,放入少许盐,搅拌均匀,再把切好的馒头片两面放入水中蘸一下,再用厨房纸巾吸走面包片表面的水分。
第2步:再准备一个小碗,倒入鸡蛋,搅拌均匀,再把刚刚的馒头片放入蛋液中,给它裹上一层薄薄的蛋液,下面就可以开始油炸了,裹上鸡蛋液的馒头片,油炸出来更加香哦,隔壁小孩闻到都要馋哭啦。
第3步:小火预热锅,倒入适量的花生油,油温烧至6成热时,把馒头片一片片放入锅中,中火油炸,油炸过程中记得要翻面,将馒头两面炸至金黄时,捞出控干油分,再用厨房纸吸走馒头片表面的油,最好摆入盘中,根据个人口味撒上辣椒面即可。
这样炸出来的馒头片金黄酥脆,特别美味,不过大家油炸馒头片时,还要注意几个细节,比如馒头片要放在淡盐水中浸一下,再吸走多余的水分,这样可以让馒头片在油炸时少吸入油,吃起来不太油腻,并且炸出来的馒头片更加酥脆。
炸馒头片为什么要先蘸一下凉水?蘸水后再油炸可使炸好的馒头片外焦里嫩,还可以省油、油花不容易飞溅。
主料:过夜馒头2个
辅料:盐适量、清水适量、油适量
1、馒头取出,一定要用过夜,发硬的馒头来炸;
2、切成1.5cm厚度的薄片,备用;
3、容器放适量的盐,
4、用清水将盐融化成盐水备用。
5、取一片馒头,沾上盐水。
6、锅内放油,烧热后,转中火,将沾好盐水的馒头片放在锅内炸;
7、待一面金黄时注意翻面,待两面都金黄时即可捞出。
8、捞出的馒头片最好沥油后,再吃。
炸馒头片配什么酱料?最好是西红柿酱为主配料。
炸馒头片时,怎么炸馒头外黄里嫩,既好吃又省油炸馒头片时,先在冰箱里冰镇一下,再入锅去炸,这样炸好的馒头片焦黄酥脆,既好吃又省油。
1、把馒头切为厚片,上锅蒸透,下油锅前把馒头片在热水中刷一下,然后,再放入油锅中翻炸,至金**即可。这样,炸出来的馒头片不仅省油,而且酥软好吃,颜色也十分好看。
2、准备一碗凉水,把馒头片用水浸透,立即放进油锅里炸。注意,要炸一片浸一片,不要一下子全都浸入水中,否则,馒头片要泡散。
3.先准备好一碗凉水,并把馒头切成片。炸时将馒头片用水浸一下后,立即放入锅里炸,浸一片炸一片。这样炸出的馒头片颜色金黄,外焦里嫩,既好吃又省油。注意不要把馒头片浸入水中时间过长,以免泡碎。
炸油馍头怎么做好吃?油馍头是北方传统的一种面食,各地的做法也许会有去不同,对我来说,我更熟悉也更喜欢我们老家河南逍遥镇胡辣汤配的油馍头,现在想起油馍头,都要禁不住流口水,特别是刚出锅的油馍头,那更是外酥里嫩,咸香适口,老少皆宜。
油馍头采用中低筋面粉,加入鸡蛋,盐,水和酵母发酵成软硬适中的面团,再整形切成小条炸至而成的,中间面团成熟膨胀,和当地常规的大油馍比起来,小了很多,被称之为“油馍头”,也有叫“小油条”的。作为早餐店的拳头产品,深受当地老百姓的喜爱,再加上价格也比较实惠,经常会供不应求。
油馍头的做法有点类似于大油馍和油条,但是又有所不同,今天乡乡小厨跟大家分享一个在家里就能做出来的油馍头的做法,希望能帮助到大家。
炸油馍头食材面粉500克 酵母5克 盐10克 白糖5克 鸡蛋1个 温水(小于36度)250克
制作流程
1.用厨房秤分别称出面粉,酵母,盐,白糖和水。把酵母放进一个碗里,加入称好的温水,静止3分钟,用筷子把酵母水搅匀。
2.把面粉倒进一个和面盆里,然后加入食盐和白糖,用筷子搅匀,加入一个鸡蛋,然后把酵母水分次倒进去用筷子快速搅匀,然后和成柔软的面团,醒发10分钟后,再揉一次,再醒发10分钟,重复3次,最后在面团表面抹上一层食用油,盖上保鲜膜发面。
3.待面团醒发至两倍大时,这时炸油馍头的面团就准备好了,在案板上抹上一层油,把面团取出放在案板上,轻轻地按一下,给面团排排气,把面团整理一下形状,用手按成用拇指长度宽的长条,用刀切成一个个小段。
4.锅烧热时,把油倒进去,小半锅就可以了,待油温6成热时,把小段一个个放进锅里,用长筷子快速的来回翻动,让面段均匀受热,快速膨胀,待油馍头鼓起来,颜色变的金**,表面发脆,捞出控油即可。
炸馒头片外酥里嫩?是用油炸干馒头,很好吃,又酥又脆
炸馒头片时,怎样炸才能外酥里嫩特好吃?炸馒头片时,怎样炸才能外酥里嫩特好吃?
馒头是很多人喜爱的主食之一,特别是对于北方人来说,更是每天不可或缺的面食!馒头最好吃的时候,就是刚刚蒸出来的时候。冒着热气,口感松软,我一口气能吃上好几个!但是有时馒头来不及吃或吃不完,就算再回热也不如新蒸出来的吃着香了!
不过这些都没关系,馒头没吃完剩下了,我教你用来炸馒头片!炸馒头片确实很是好吃,我从小就很喜欢吃,色泽金黄外焦里嫩!而且自己在家里炸,用的都是好油,比去外面买那些炸制食品安全放心!
炸馒头片虽然好吃,但是做法大不相同。有人直接就放锅里炸,有人蘸点清水炸,其实这些做法都不好!那么 怎样才能把馒头干炸的金黄酥脆外焦里嫩,还不吸油呢?下面我就教你炸馒头片的详细做法!
炸馒头片步骤
第一步,取两个剩馒头切成片,要切薄一些,保证每片薄厚度要尽量一样!如果馒头太软不好切,可以先放入冰箱冷冻十分钟再拿出来切!
第二步,把两个鸡蛋打入碗中,加入少许食盐,搅拌均匀备用!
第三步,锅内加入橄榄油,烧至6成热的时候。把馒头干片挨个放入蛋液中,均匀的裹上鸡蛋液,然后放入油锅中开始炸!
第四步,馒头片刚放入油锅的时候,先不要用勺子搅动,否则蛋液容易脱落!等到鸡蛋凝固住以后再轻轻搅动翻一下!
第五步,随着炸制的时间,馒头片会慢慢变成金**,这个时候要定时翻动,让馒头片两面都均匀受热!当馒头片炸到变成焦**,外酥里嫩的时候,捞出就可以了!
张大厨要点提示
1 鸡蛋加入盐以后,一定要多搅拌一会,让食盐全部融化开再用!
2 锅内油不宜放太少,你看我图中的样子,能轻松炸8 9个馒头片,一锅就能够一家三口吃的!如果油太少,不仅炸得慢,而且油温会太高,容易炸糊!
3 蘸蛋液炸,油一点也不会迸溅,你一点不用担心!但是如果你蘸水炸就要注意了!水遇到高温的油会产生飞溅,所以这也是不让你蘸水炸的原因!
4 放入馒头干,两面都要蘸满蛋液,不要泡久,馒头会泡糟!
5 馒头本身就是熟的,不需要炸的时间太长。炸的时间长了,里面会变干不好吃。我们要的是吃起来外酥里软,特别香!按照我的方法去做,保证你吃一口就上瘾!
剩馒头经过稍微加工,立刻华丽变身,酥香美味,真是一道色香味俱全的美食!
油炸小馒头的做法1、先准备好一盆清水,把几片生菜叶子放到清水当中浸泡一会儿,然后再用清水清洗干净,沥干水分后平整的铺在盘子底部。
2、我们拿一个大碗,在碗中打入三个鸡蛋,在鸡蛋中加入适量的食用盐,用筷子或者搅蛋器搅拌开,搅拌均匀后等待备用。
3、我们把准备好的馒头切成片,注意馒头片不要切得太厚也不要太博,太薄的话容易炸糊了,大约切成1厘米的厚度正好。我们在选馒头时,最好使用稍微老一点,硬一点的馒头,这样既好切有好吃!
4、锅里面加入适量的油,开火烧油,等到油温烧到5成热左右的时候转变成中小火,然后将馒头片在之前准备好的蛋液中均匀的沾满蛋液再放入锅中炸,在找的过程中一定要多翻转馒头片,这样炸出来的馒头片更加均匀。在炸的过程中,一定要将火开到小火位置,这样馒头片才不会炸糊了!
5、大约到馒头呈现出金**,这个时候将馒头捞出来放到之前铺好的菜的上面就可以了。
6、在馒头片上面撒上少许的椒盐和孜然,这样一盘简单美味的炸馒头片就完成了。
这就是今天小编给大家带来的炸馒头片的做法了,是不是非常简单呢?学会了以后,早上都能多睡会儿觉了呢,喜欢的朋友还可以准备点黄豆酱等一起吃会口味更好哦!
在炸馒头片时一定要注意两点:一个是切成1厘米左右厚度,另一个就是一定要及时翻转馒头片,只有这样做出的炸馒头片才会均匀美观,味道也更既好吃!
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