当下宜宾，关注宜宾人，影响宜宾城。合作联络：13568593043

文/ 車車

如果我告诉你

宜宾人爱吃“苦”

你信吗？

是的，宜宾人确实爱吃“苦”

生活在宜宾有一样

我们绝不能错过的美食，那就是

苦笋！

苦笋又名甘笋、凉笋，其呈苦味的糖甙，具有防癌解毒的功效。每年的四、五月份是宜宾苦笋大量上市的时候。

没错，如果你想在宜宾吃到新鲜的苦笋，只有四、五月份！

宜宾是一个盛产苦笋的地方，所以苦笋也算是宜宾的一个特产!

宜宾人为什么爱吃苦笋？

因为苦笋吃了不仅对身体好，而且还很鲜美！新鲜的感觉、春天的味道你懂吗？如果你没吃过，不会懂的.....

那种淡淡的苦味，回味的甘甜，真的很特别！反正很多人吃不来苦瓜，但是却喜欢吃苦笋！

妈妈煮的苦笋酸菜肉片汤、凉拌苦笋、爸爸烧的苦笋鳝鱼，曾是我大学时常常牵挂的美味，因为我上大学的城市吃不到苦笋。

家乡的美食常常作为一种乡愁，存放在我们的记忆深处。

然而，用苦笋做的美味，绝对能代表宜宾的某一种乡愁。我相信很多长年在外的宜宾人也会很惦念这种美味，当味蕾再次被这些美食绽放的时候，肯定能唤起每个人对家乡的记忆。

活在当下，享受美食

如果你在宜宾，尽情享受这种美食吧~

而且，今年苦笋的价格比起往年，也不再“任性”，均价10元以下/斤。

苦笋做法

不管怎么做，首先你得知道怎么剥笋！☝

只需要留下最嫩的地方即可，精华啊！（上图）

▶苦笋酸菜肉片汤，这绝对是宜宾人餐桌上出现频率很高的一道菜，酸菜的酸味和苦笋的苦味，搭配起来恰到好处，汤超级好喝，肉片也超级嫩~

做法：

1.把苦笋剥皮，切成薄薄的片。2.准备酸菜，切得细细的。3.选精瘦肉切薄片，拌入适量的淀粉，鸡精、盐巴、胡椒。4.用点鲜肥肉熬油，拍块生姜。5.把准备好的酸菜炒下一起加水煮开，然后放入肉片。6.估计肉要熟的时候把苦笋放进去煮。7.起锅时放点香葱，这样一份美味的酸菜苦笋肉片汤就搞定了哦！

▶苦笋烧鳝鱼，这是我最爱吃的烹饪鳝鱼的做法，苦笋淡淡的苦味搭配鳝鱼，根本吃不出来一丝腥味。

做法：

1.苦笋切滚刀块，老姜切片

2.在鳝鱼片里放盐一大匙，反复搓揉后用清水洗去黏液，沥干水分；将老姜片、酱油、白糖放入豆瓣酱碗里；淀粉里放味精、适量水兑成芡汁

3.锅中放油烧至七成热，下鳝鱼片爆炒

4.爆干水分至亮油时，将鳝鱼片推至锅边，下豆瓣酱碗里的所有调味料，改用小火翻炒约一分钟

5.加入淹过鳝鱼的汤或水

6.改大火烧沸后下苦笋、盐，再次烧沸，改中火加盖烧约八分钟

7.汤汁快干时改大火勾芡，翻炒匀后起锅装盘即可

▶凉拌苦笋，口感超级清脆，酸甜味很开胃，也很爽口。

做法：

1.苦笋买回洗净后切片或丝装盘，铁锅内倒油烧至微冒烟，用铁勺舀起均匀淋在切好的苦笋上

2.取一小碗加入适量的盐、白糖、醋、味精搅拌均匀后淋在苦笋上

3.一盘酸甜可口、脆生生的开胃小菜就做好了。

还有苦笋炒肉、苦笋炖排骨、白油苦笋也是比较常烹饪的做法~

如果，你觉得光是吃还不够过瘾的话，我还要推荐你另外一样东西，那就是采摘苦笋！

采摘苦笋

自己采摘的苦笋能够保证绝对的新鲜！而且可以到山上去呼吸新鲜空气，带娃儿亲近大自然，体验采摘乐趣~

下面推荐几个宜宾采摘苦笋的好地方！！！

长宁县梅硐镇

联系电话：15181496090/13778947518/13778919871

自驾路线：宜宾-长宁县-梅硐镇

长宁县双河镇

联系电话：15283115431/18881928719

自驾路线：宜宾-长宁县-双河镇

3. 长宁县富兴乡

联系电话：15196988678

自驾路线：宜宾-长宁县-富兴乡

4.高县胜天镇

自驾路线：宜宾-高县-胜天镇

5.兴文县僰王山镇

自驾路线：宜宾-双河-僰王山镇

走撒，挖苦笋，约不？

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除