1.鲩鱼去内脏、鱼鳞后洗净，加入料酒、精盐、姜汁蒸二十分钟后取出来，姜洗净切末。

2.将蒸鱼的汤汁滤入炒锅中，加适量高汤、酱油、盐、胡椒粉、料酒、糖、香醋调成味汁。

3.味汁烧开后用水淀粉增稠，撒上姜末浇在鱼上即可。

胡椒粉一小勺 姜汁一小勺 香醋一大勺

精盐 四小勺 白糖四小勺

做西湖醋鱼也可以选择草鱼或者鲈鱼，最好是一斤半左右的，苗条点的。

不放一滴油也能做，酸酸甜甜的，老少皆宜、好吃美味的一道家常菜，做法也简单。

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