可能有不少都不知道泥鳅也有很大的营养价值。泥鳅的铁含量较高，使用泥鳅可以促进体内血红蛋白的合成，有补血效果。泥鳅还可以增强免疫力等等，是一道不错的菜品。而瘦肉泥鳅汤是一道常见的做法。那么，瘦肉泥鳅汤的功效是什么呢?

　一、节瓜泥鳅汤

　材料：泥鳅半斤、节瓜500克、姜。

　做法：

　1、泥鳅洗干净;

　2、干锅烧热改小火，倒入泥鳅，迅速盖上盖子;

　3、装起洗干净身上的白潺;

　4、汤锅装入4碗水，放姜片煲滚;

　5、倒入处理过的泥鳅10分钟;

　6、节瓜刮去皮，洗净切块;

　7、放入汤锅再煮15分钟;

　8、下盐调味。

　二、泥鳅炖豆腐

　材料：豆腐、泥鳅、姜、蒜、腐乳、青蒜段

　做法：

　1、热油爆香姜，蒜(都是拍破);

　2、另取大盆倒进凉水，下豆腐(整块)和泥鳅慢慢加火;

　3、煮开捞干净浮沫，倒入爆香的姜蒜油，撒盐大火烧开转中火;

　4、两片腐乳加少许水捣成汁倒入汤中转小火熬煮20分钟;

　5、餐桌上电磁炉把泥鳅豆腐端上去，小火伺候，撒上青蒜段就可以开动了。

　三、南瓜泥鳅汤

　原料：油、盐、泥鳅、南瓜、姜、水

　做法：

　1、南瓜洗净，削皮去瓤，切片，泥鳅用热水烫过，再用清水洗去滑潺，沥干水。

　2、热锅放两汤匙油，趁油五、六成热时下泥鳅，煎至微黄。

　3、 倒入清水，下姜片，煮沸，转中小火煮15分钟。

　4、放入南瓜片，煮20分钟，至南瓜软烂，即可下盐调味食用。

　首先，添加辅食的正确顺序应该是：从米粉到蔬菜然后过度到水果，肉类，蛋黄最后到海鲜。当然米粉是一定要放在所有东西之前的。因为米粉细腻好消化。最适合辅食添加初期的新生儿吃过米粉一段时间后，开始陆续给新生儿先添加蔬菜类的辅食。蔬菜种类也是有先后顺序的：先添加有根和茎一类的蔬菜，后添加有叶子类的蔬菜。给新生儿吃蔬菜的时候，一定要清洗干净，然后再切碎搅拌在米粉里给宝宝吃。

　给宝宝添加辅食一定要多元，各个元素都要在，既要有肉也要有水果蔬菜，然后让宝宝只吃一种东西，会让宝宝养成不好的饮食习惯。所以父母一定要留心了。随着宝宝的长大，妈妈的乳汁会越来越少，而且母乳已经不能满足宝宝对营养的需求，所以很多父母都开始给宝宝添加辅食，让宝宝可以吃得更多更好。

红枣泥鳅汤功能补血滋养，护肝强身，提高免疫能力，减少流虚汗。若有血气不足，精神疲乏，面色苍白，食欲不振，肝炎体虚，流淡汗，可用本汤作食疗。

1. 泥鳅回来洗净，烧开水，把泥鳅放进约六七成热的水中，去掉粘液后，再用清水洗净；红枣洗净，去核备用；把洗好的泥鳅放进油锅中煎香，同时放姜片。

红枣泥鳅汤的做法步骤_1

2. 加入红枣，然后注入约1000ml的开水大火煮开，然后转小火煮约20-30分钟左右，最后加盐调味即可。

材料：泥鳅500克、山药300克、姜、蒜头、京葱。

做法：山药去皮后切片。泥鳅去肠脏后洗净，放入沸水中氽烫，3分钟后捞出沥干。锅内加油烧热，加入蒜头、京葱、姜片煸炒。出香后，再倒入泥鳅翻炒至变色。加入山药和水，大火煮沸10分钟，再改用小火继续煲煮30分钟。待汤浓时，加盐调味即成。

泥鳅汤的做法：做法一

原材料：油2汤勺适当.泥鳅500克.冬瓜400克.姜2片.水6碗。

做法：冬瓜清洗，去皮去瓤，切片，泥鳅用开水烫直，再用清水洗掉滑潺，控干水，凉锅放两汤勺油，趁油五.六成热当下泥鳅，煎至淡黄。入清水，下生姜片，烧开，转中小火煮15分钟。入冬瓜片，煮20分钟，至冬瓜酥烂，就可以下盐调料服用。

作用：去湿气润肺，润肠身体排毒，补血补气延缓衰老。

原材料：泥鳅500克.淮山药300克.姜.大蒜.京葱。

做法：山药去皮后切片。泥鳅去肠脏后清洗，放进开水中氽烫，3min后捞起来控干。锅内给油烧开，添加大蒜.京葱.生姜片爆锅。出味后，再倒进泥鳅煸炒至掉色。添加淮山药和水，走红烧开10分钟，再改成小火再次煲煮30分钟。待汤浓时，放盐调料即成。

原材料：泥鳅750克.香肠2根.丝瓜1根，莴笋100克.蒜黄100克.青笋100克.米酒.麻椒.泡姜.蒜.豆瓣网.老抽王.金宫鱼调味品半包装修.鸡精。

做法：泥鳅在卖菜那边弄整洁，回家了用盐清洗。香肠切条.丝瓜和青笋切片.莴笋和蒜黄切条.葱姜切细颗粒物。热锅中放进茄子炒过装在花盆底端。再次起油锅，把泥鳅用走红油爆，放米酒，装在另一个面盆。剩下的油再下油进来烧开，把麻椒.豆瓣网少量.泡葱姜.金宫调味品.老抽王少量.一起炒出香味后，倒进水烧开，再把泥鳅和香肠装进去煮至便便的，那般多肉才嫩美。煮开出锅时放进鸡精后倒在蔬菜水果盆中就可以。

泥鳅的营养成分是比较丰富的，它富含充足的铜元素，针对缺铁性贫血等病症拥有很好的辅助诊治功效，因此缺铁性贫血的人应当常吃。

中医学觉得，泥鳅是广为人知的饮食疗法滋补品，特别是在适合男士，肾亏有特殊功效。且补而能清，诸病不忌，是泌尿生殖系统病症病人的备好辅助医治上品。

泥鳅的作用还取决于烹煮能补阴解渴，清热利湿。凡热耗潮湿之口干不解，或寒湿蕴蒸之新生儿黄疸.解渴.小便不畅，均可做辅助饮食疗法品。坚持不懈服用5-6天，便觉精力旺盛。

泥鳅能够促进新生儿黄疸消散及谷丙转氨酶降低，特别是在针对医治黄疸型肝炎实际效果很好，针对肝脏功能的修复也具有十分大的协助。

1、材料：泥鳅500克，泡发的黑豆100克，泡发的黄豆100克，陈皮1片；调味料：味精、盐少许。

2、黑豆和黄豆分别放入炒锅中，不必加油，炒至豆衣裂开，再用清水洗干净，晾干；泥鳅去肠脏、头洗净；陈皮用清水浸洗净。

3、油烧热，将泥鳅煎至微黄，取出。

4、将全部材料一齐放入瓦煲内，加入适量清水，先用猛火煲至水滚，然后改用中火继续煲约2小时，再加入少许味精、盐调味即可。

　泥鳅：泥鳅风味独特，肉质细嫩松软，易消化吸收；泥鳅所含脂肪成分较低，胆固醇更少，属高蛋白低脂肪食品，且含一种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸，有利于人体抗血管衰老，故有益于老年人及心血管病人。泥鳅性平、味甘，具有补虚，暖脾胃，祛湿，疗痔，壮阳，止虚汗之功效。

　泥鳅的中医食疗功效：

　1. 泥鳅肉质细嫩、营养极高，其肉含有蛋白质、脂肪、无机盐及多种维生素，性味甘平，具有温中益气、祛风利湿、解毒、收痔、壮阳、利尿等多种作用。

　2. 常用于营养不良性水肿，湿热黄疸，急、慢性肝炎，肾阳虚弱所致的痿、早泄，以及小儿营养不良，痔疮等症。

　常用做法：

　（一）鲜泥鳅汤

　辅料：木耳(水发)(10克) 春笋(50克)

　调料：黄酒(5克) 盐(1克) 大葱(3克) 姜(3克)

　类别：肝炎调理 补虚养身调理 健脾开胃调理 防癌抗癌调理

　制作工艺

　1. 用热水洗去泥鳅粘液，腹去内脏，用油稍煎；春笋（水发）切片。

　2.锅中注入适量清水，加入泥鳅、料酒、盐、葱（切末）、姜（切末）、木耳（水发），笋片，煮至肉熟烂即成。

　（二）南瓜泥鳅汤

　调味料： 油：2汤匙 盐：适量

　做法：

　1. 南瓜洗净，削皮去瓤，切片；

　2. 泥鳅用热水烫过，再用清水洗去滑潺，沥干水；

　3. 热锅放两汤匙油，趁油五、六成热时下泥鳅，煎至微黄；

　4. 倒入清水，下姜片，煮沸，转中小火煮15分钟；

　5. 放入南瓜片，煮20分钟，至南瓜软烂，即可下盐调味食用。

　功效：

　祛湿润燥，通便排毒，补血抗衰老。

　（三）黑豆泥鳅汤

　材料：泥鳅500克，泡发的.黑豆100克，泡发的黄豆100克，陈皮1片

　调味料：味精、盐少许

　做法：

　1.黑豆和黄豆分别放入炒锅中，不必加油，炒至豆衣裂开，再用清水洗干净，晾干；泥鳅去肠脏、头洗净；陈皮用清水浸洗净。

　2.油烧热，将泥鳅煎至微黄，取出。

　3.将全部材料一齐放入瓦煲内，加入适量清水，先用猛火煲至水滚，然后改用中火继续煲约2小时，再加入少许味精、盐调味即可。

食谱相克

　泥鳅：泥鳅不宜与狗肉同食；狗血与泥鳅相克：阴虚火盛者忌食；螃蟹与泥鳅相克：功能正好相反，不宜同吃；毛蟹与泥鳅相克：同食会引起中毒。

最补泥鳅汤的做法：

1、先把活的泥鳅放到烧热的锅里将它烫死，这里不要放油，再盛到碗里，把锅子刷干净。

2、倒入一些油烧热后，再把刚刚烫死的泥鳅倒入到油里炸一下，炸得有一点点黄就可以了盛出来放在一边。

3、用锅里余下来的油把姜蒜炒香，再加入水。再放入一些盐、酱油、葱头，把锅里的水烧到半开的时候，就可以把刚刚油炸好的泥鳅倒入锅内。再把锅盖盖上把火放少。慢慢炖。

4、等把汤炖到呈乳白的时候就差不多了。

5、这个时候放入一些青菜，把汤上面的油都吸了。就可以出锅了。

6、这汤炖的香甜有味，喝了下次还想喝。

泥鳅有利于人体抗血管衰老，有益于老年人及心血管病人。 山药具有健脾、补肺、固肾、益精等多种功效。并且对肺虚咳嗽、脾虚泄泻、肾虚遗精、带下及小便频繁等症，都有一定的疗补作用， 特别适合男士们的补益。 女士适合泥鳅煮丝瓜， 中医认为丝瓜味甘、性凉，入肝、胃经，有清暑凉血、解毒通便、祛风化痰、润肌美容、通经络、行血脉、下乳汁、调理月经不顺等功效。

养肝的食物有很多种，富含蛋白质的食材是首选。今天教给大家的就是既清新又浓郁的菜式，豆腐泥鳅汤。

主题 豆腐泥鳅汤

原材料：

豆腐2块、泥鳅300克、生姜2片。

做法：

1 豆腐漂洗净，切小块；泥鳅用盐或温水洗去黏液，再洗净，去脏杂，慢火煎至微黄，并溅入少许清水。

2 在镬中加入清水1250毫升(5碗量)和姜，滚沸后，下泥鳅，滚至熟，再下豆腐，滚后调入适量食盐便可。此量可供3～4人用。

支招：

1 味甘、咸、性寒、无毒。主治宽中益气，调和脾胃，消除胀满，通大肠浊气，清热散血。豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。

2 不过豆腐虽好，多吃也有弊，过量也会危害健康。引起消化不良：豆腐含有丰富的蛋白质，一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收，而且容易出现腹胀、腹泻等症状。促使肾功能衰退：人到老年，肾脏排泄废物的能力下降，大量食用豆腐，摄入过多的植物性蛋白质，会使体内生成的含氮废物增多，加重肾脏的负担，使肾功能衰退，不利于身体健康。促使痛风发作：豆腐含嘌呤较多，嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者多食易导致痛风发作，特别是痛风病患者要少食。

食疗只是日常辅助调理，别过分依赖；若感身体不适，请尽快就医。

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